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有機食品加工技術 版權信息
- ISBN：9787511156457
- 條形碼：9787511156457 ; 978-7-5111-5645-7
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
有機食品加工技術 內容簡介
本教材為了體現應用型本科教育的特色，培養應用型實用技術人才，對傳統教材的各章節內容進行了整合，按照項目導向、任務驅動的教育觀點，以產品為載體分成不同的任務，以若干個同類型任務為一個項目，全書共分為四大項目，旨在實現教、學、做一體化，培養與工作現場“零距離”的應用型人才。本教材內容主要包括有機糧油及糧油制品加工技術、有機果蔬制品加工技術、有機肉制品加工技術、有機乳制品加工技術，覆蓋我國有機食品的主要產品方向，可操作性強，體現了應用型教育的特色，注重學生實踐技能和自主學習能力的培養。
有機食品加工技術 目錄
●緒論
1有機農業與有機食品
2有機食品加工的要求
項目一有機糧油及糧油制品加工技術
任務1有機面粉的加工
任務2有機大米的加工
任務3有機食用油的加工
任務4有機雜糧的加工
任務5有機掛面的加工
任務6有機面包的加工
任務7有機餅干的加工
任務8有機糕點的加工
任務9有機休閑食品的加工
任務10有機調味品的加工
項目二有機果蔬制品加工技術
任務1有機果蔬加工前的預處理
任務2有機果蔬干制品的加工
任務3有機果蔬糖制品的加工
任務4有機果蔬汁的加工
任務5有機果蔬罐頭的加工
任務6有機速凍果蔬的加工
任務7有機果蔬腌制品的加工
任務8有機預制菜的加工
項目三有機肉制品加工技術
任務1有機冷樣肉的加工
任務2有機肉干制品的加工
……
1有機農業與有機食品
2有機食品加工的要求
項目一有機糧油及糧油制品加工技術
任務1有機面粉的加工
任務2有機大米的加工
任務3有機食用油的加工
任務4有機雜糧的加工
任務5有機掛面的加工
任務6有機面包的加工
任務7有機餅干的加工
任務8有機糕點的加工
任務9有機休閑食品的加工
任務10有機調味品的加工
項目二有機果蔬制品加工技術
任務1有機果蔬加工前的預處理
任務2有機果蔬干制品的加工
任務3有機果蔬糖制品的加工
任務4有機果蔬汁的加工
任務5有機果蔬罐頭的加工
任務6有機速凍果蔬的加工
任務7有機果蔬腌制品的加工
任務8有機預制菜的加工
項目三有機肉制品加工技術
任務1有機冷樣肉的加工
任務2有機肉干制品的加工
……
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