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宴會設計與服務 版權信息
- ISBN：9787568939461
- 條形碼：9787568939461 ; 978-7-5689-3946-1
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
宴會設計與服務 內容簡介
為了體現教材科學性、規范性、性和實用性的原則，本書在編寫過程中，力圖將宴會設計的研究成果融入課程體系中，將設計理論與近幾年來的宴會設計典型案例融合在一起。在內容安排上分為三部分，**部分是宴會的基本知識；第二部分是宴會設計的基本理論，包括宴會菜單、宴會菜品生產、宴會服務等相關方面的設計知識與技能；第三部分是宴會成本控制、宴會營銷和宴會運轉等管理實務。三個部分的內容環環相扣，層層遞進，使宴會設計與管理的課程內容架構趨于科學合理。
宴會設計與服務 目錄
項目一 了解宴會文化
任務一 宴會的歷史與文化
任務二 宴會的類型
項目二 宴會場景與環境設計
任務一 宴會場地安全與氛圍設計
任務二 宴會場地聲光設計
任務三 宴會物品設計與選用
任務四 宴會菜單設計
項目三 中式宴會臺面設計
任務一 中式宴會臺面設計的作用與原則
任務二 中式宴會臺面設計和擺放規范
任務三 中式宴會臺面元素設計
任務四 中式宴會臺面設計賞析
項目四 西式宴會臺面設計
任務一 西式宴會設計的原則
任務二 西式宴會臺面設計
任務三 西式宴會臺面賞析
項目五 宴會服務設計與技巧
任務一 中式宴會服務與技巧
任務二 西式宴會服務與技巧
任務三 酒會服務與技巧
任務四 自助餐會服務與技巧
項目六 宴會方案策劃與營銷
任務一 宴會活動方案策劃
任務二 宴會營銷管理
任務三 大數據背景下的營銷管理
項目七 宴會服務人員與質量管理
任務一 宴會服務人員素質要求
任務二 宴會服務質量管理與控制
參考文獻
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