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連鎖企業門店運營管理 版權信息
- ISBN：9787030345516
- 條形碼：9787030345516 ; 978-7-03-034551-6
- 裝幀：平裝
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
連鎖企業門店運營管理 內容簡介
本書系統闡述了連鎖企業門店營運管理的基本理論與管理實務，主要內容包括連鎖企業門店的營運管理概述、組織結構與人員配置、店長的作業化管理、理貨員與營業員作業管理、收銀作業管理、賣場的規劃與管理、營業現場服務管理、促銷活動的組織和實施、商品管理、防損與安全管理。 本書可作為高等職業院校、高等？茖W校連鎖經營管理專業及相關專業的教學用書，也可作為商貿流通業從業人員的培訓教材以及連鎖企業門店店長營運管理的參考用書。
連鎖企業門店運營管理 目錄
第1章 連鎖企業門店營運管理概述 11.1 連鎖企業門店的特征與類型 31.1.1 連鎖企業門店的特征 41.1.2 連鎖企業門店的類型 51.2 連鎖企業門店營運管理的意義和內容 71.2.1 連鎖企業門店營運管理的意義 71.2.2 連鎖企業門店營運管理的主要內容 81.3 連鎖企業門店營運管理的標準 91.3.1 制定門店營運管理標準的程序 91.3.2 門店執行總部標準的主要控制內容 121.4 連鎖企業門店的開發與開業管理 141.4.1 連鎖企業門店開發的原則與程序 141.4.2 商圈分析的基本因素 171.4.3 不同業態連鎖企業門店的選址標準和條件 201.4.4 門店的開業管理 22小結與思考題 27實訓項目 28案例分析 28第2章 連鎖企業門店的組織結構與人員配置 302.1 連鎖企業門店的組織結構 322.1.1 組織結構的基本類型 322.1.2 連鎖零售企業的典型組織結構 332.2 連鎖企業門店的職位規劃與人員配置 352.2.1 連鎖企業門店的職位規劃流程 352.2.2 連鎖企業門店的人力編制標準 392.2.3 超市賣場的人員配置計劃 402.3 連鎖企業門店的人員招募與使用 412.3.1 連鎖企業門店的一般用人原則 412.3.2 連鎖企業門店員工招聘實務 422.3.3 新進員工管理 462.3.4 員工培訓管理 472.3.5 人員升遷與輪調管理 492.4 連鎖企業門店的員工績效管理 512.4.1 員工績效考評的目的 522.4.2 員工績效考評的內容 522.4.3 績效考核的關鍵要素 532.4.4 員工績效考評實務 542.4.5 連鎖企業門店的薪酬制度 56小結與思考題 57實訓項目 58案例分析 58第3章 連鎖企業門店店長的作業化管理 613.1 連鎖企業門店店長的作用與職責 623.1.1 店長的含義 623.1.2 店長的作用 633.1.3 店長的工作職責與范圍 663.2 連鎖企業門店副店長的作用與職責 683.2.1 副店長的作用 683.2.2 副店長的職責與工作流程 683.3 連鎖企業門店店長的作業流程 703.3.1 店長的作業時間 703.3.2 店長每日每時段的工作內容 703.3.3 店長每日檢查項目表 723.4 店長作業化管理工作的重點 743.4.1 人員管理 753.4.2 商品管理 783.4.3 現金管理 803.4.4 信息資料管理 82小結與思考題 83實訓項目 83案例分析 84第4章 連鎖企業門店理貨員與營業員作業管理 854.1 理貨員的主要工作職責 864.1.1 理貨員的通用工作職責 874.1.2 精品部理貨員的工作職責 874.1.3 生鮮部理貨員的工作職責 884.1.4 日配理貨員的工作職責 894.1.5 夜間理貨員的工作職責 894.2 理貨員的作業內容 914.2.1 營業前作業 914.2.2 營業中作業 924.2.3 營業后作業 924.3 理貨員的作業流程管理 934.3.1 領貨作業流程管理 954.3.2 標價作業流程管理 954.3.3 變價作業流程管理 964.3.4 商品陳列作業流程管理 974.3.5 補貨作業流程管理 984.4 賣場主要設備的使用與簡易保養 1004.4.1 空調器的使用與保養 1004.4.2 冷藏、冷凍柜的使用與保養 1034.4.3 日光燈的常見故障和排除方法 1054.5 營業員的權責 1064.5.1 現代門店營業員的基本條件 1074.5.2 營業員的工作流程 108小結與思考題 109實訓項目 110案例分析 110第5章 連鎖企業門店收銀作業管理 1125.1 收銀員的工作職責與服務禮儀規范 1135.1.1 收銀員的主要工作職責 1135.1.2 收銀員的服務禮儀規范 1155.2 收銀作業流程 1185.2.1 營業前作業流程 1185.2.2 營業中作業流程 1195.2.3 營業結束后作業流程 1205.3 POS收銀機的操作規程與維護保養 1215.3.1 收銀機概述 1215.3.2 POS收銀機的操作規程 1255.3.3 POS收銀機的維護和保養 131 5.4 收銀主管的能力要求與作業管理重點 1325.4.1 收銀主管的能力要求 1325.4.2 收銀作業管理的重點 1335.4.3 收銀主管對收銀員工作的檢查重點與錯誤糾正 138小結與思考題 141實訓項目 142案例分析 142第6章 連鎖企業門店賣場的規劃與管理 1446.1 連鎖企業門店賣場規劃的作用與原則 1476.1.1 門店賣場規劃的作用 1476.1.2 門店賣場規劃的基本原則 1476.2 連鎖企業門店賣場環境的組成要素 1496.2.1 門店賣場外觀的組成要素 1506.2.2 門店賣場內貌的組成要素 1516.3 連鎖企業門店的外部規劃 1526.3.1 門店賣場的店面規劃 1526.3.2 門店賣場的出入口規劃 1546.3.3 門店賣場的招牌規劃 1546.3.4 門店賣場的櫥窗規劃 1566.4 連鎖企業門店的賣場內貌規劃 1576.4.1 門店賣場的地面規劃 1576.4.2 門店賣場的通道規劃 1586.4.3 門店賣場的氣氛營造 1596.4.4 門店賣場的色彩渲染 1606.4.5 門店賣場的照明利用 1616.5 連鎖企業門店的賣場布局管理 1636.5.1 門店賣場面積的劃分與賣場布局方式 1636.5.2 主要零售賣場的布局方式比較 1656.5.3 超級市場賣場布局中磁石理論的運用 1686.5.4 不同超級市場在賣場布局中對磁石理論的運用 1716.5.5 超級市場賣場區域分布與商品部布局管理 171小結與思考題 173實訓項目 174案例分析 174 第7章 連鎖企業門店營業現場服務管理 1777.1 門店營業現場服務質量管理 1787.1.1 顧客接待服務的管理規范 1787.1.2 營業員接待顧客的步驟 1827.2 營業員接待服務語言要求 1857.2.1 語言藝術在售貨中的作用 1857.2.2 營業員語言技巧的運用 1857.3 營業員與顧客沖突的防止與排除 1897.3.1 營業員與顧客沖突的防止 1897.3.2 營業員與顧客沖突的排除 1917.4 顧客投訴意見的處理 1937.4.1 顧客投訴意見的主要類型 1937.4.2 顧客投訴意見的方式 1957.4.3 建立顧客投訴意見處理系統 1967.4.4 顧客投訴意見的處理程序 1987.4.5 建立顧客關系管理制度 202小結與思考題 203實訓項目 204案例分析 204第8章 連鎖企業門店促銷活動的組織和實施 2068.1 連鎖企業門店商品促銷的要素與控制 2078.1.1 促銷對連鎖企業門店營運的作用 2078.1.2 門店促銷的類型及組合要素 2088.1.3 門店促銷的控制點 2108.2 門店賣場的商品促銷方式 2128.2.1 堆頭促銷 2128.2.2 端頭促銷 2138.2.3 捆綁促銷 2138.2.4 連環促銷 2138.2.5 特價促銷 2148.2.6 DM促銷 2158.2.7 節日促銷 2178.2.8 主題促銷 2178.2.9 其他促銷方法 218 8.3 POP廣告的使用 2208.3.1 POP廣告對門店促銷的意義 2208.3.2 POP廣告的種類 2218.4 門店促銷活動的管理 2268.4.1 促銷活動策劃 2268.4.2 促銷活動實施 2308.4.3 促銷效果評估 231小結與思考題 233實訓項目 233案例分析 233第9章 連鎖企業門店商品管理 2369.1 連鎖企業門店商品結構管理 2389.1.1 門店的商品結構體系 2389.1.2 門店的商品經營與結構策略 2419.1.3 門店商品組合的原則 2439.1.4 門店實現商品組合的途徑 2449.2 連鎖企業門店的商品陳列管理 2489.2.1 門店商品陳列的基本原則 2499.2.2 商品陳列要素變化對門店銷售的影響 2529.2.3 門店賣場商品陳列相關術語及陳列設施 2559.2.4 門店賣場商品陳列的基本方法與技巧 2579.2.5 商品配置表的設計 2679.3 商品的購進驗收與存貨管理 2739.3.1 商品購進管理 2739.3.2 商品存貨管理 2759.4 商品盤點管理 2769.4.1 商品盤點管理的意義 2769.4.2 商品盤點的作業流程 276小結與思考題 280實訓項目 282案例分析 282第10章 連鎖企業門店防損與安全管理 28410.1 門店損耗的產生與防范 28610.1.1 門店損耗的產生 28610.1.2 門店損耗的防范 28710.2 門店偷竊事件的防范與處理 28910.2.1 顧客偷竊事件的防范與處理 28910.2.2 員工偷竊事件的防范與處理 29110.2.3 供應商偷竊事件的防范與處理 29210.2.4 門店賣場防盜的措施與手段 29310.3 門店安全管理 29310.3.1 門店安全的含義及其重要性 29410.3.2 門店消防管理 29510.3.3 門店治安管理 29710.4 門店食品衛生安全管理 29810.4.1 門店商品質量和食品安全管理概述 29810.4.2 門店商品質量和食品安全管理系統 29910.4.3 個人衛生管理 30010.4.4 場地衛生管理 300小結與思考題 301實訓項目 301案例分析 302參考文獻 303
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