掃一掃
關注中圖網
官方微博
本類五星書更多>
-
>
宇宙、量子和人類心靈
-
>
氣候文明史
-
>
南極100天
-
>
考研數學專題練1200題
-
>
希格斯:“上帝粒子”的發明與發現
-
>
神農架疊層石:10多億年前遠古海洋微生物建造的大堡礁
-
>
聲音簡史
(高職高專)中餐盤飾實訓 版權信息
- ISBN：9787502652579
- 條形碼：9787502652579 ; 978-7-5026-5257-9
- 裝幀：平裝
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
(高職高專)中餐盤飾實訓 內容簡介
較為系統地將中餐盤飾進行梳理，讓師生從盤飾發展的全局眼光去理解和把握中餐盤飾的要義，主要內容包括：果蔬盤飾與圍邊、插花盤飾、食雕盤飾、糖藝盤飾、果醬畫盤飾。本教材從中餐盤飾的基礎出發，具有較強的實用性和適用性，它的實訓是傳授中餐盤飾的基礎知識及基本技藝，為師生提供一個作品參考或者靈感的源泉，使學生能更快地適應市場發展的需要并通過本書的學習能奠定一定的知識和能力基礎。本教材是職業院校烹飪專業的一門主干專業課程，適用于高職高專、中職中專、本科烹飪與營養教育、烹調工藝與營養、餐飲管理專業學生學習用書，亦可作為烹飪培訓、賓館飯店從業人員及烹飪教師的參考書。本書圖文并茂，每個作品都插入了精美的圖片以供學習者參考和學習，作品設計從易到難，力求循序漸進，能更好的滿足不同層次學習者的需求。
(高職高專)中餐盤飾實訓 目錄
項目一 果蔬盤飾
實訓一 青瓜片圍邊1
實訓二 青瓜片圍邊2
實訓三 青瓜片圍邊3
實訓四 青瓜片圍邊4
實訓五 青瓜片圍邊5
實訓六 切鳳尾花刀
實訓七 番茄塔
實訓八 天鵝
實訓九 蘿卜花1
實訓十 蘿卜花2
實訓十一 蘿卜花3
實訓十二 青菜花
實訓十三 提子蟹
實訓十四 辣椒花
實訓十五 麒麟片
項目二 插花盤飾
實訓一 春暖花開
實訓二 步步高升
實訓三 義結金蘭
實訓四 賓至如歸
實訓五 花好月圓
實訓六 情意纏綿
實訓七 滿園春色
實訓八鴻運當頭
實訓九 一帆風順
實訓十 花前月下
項目三 食雕盤飾
實訓一 玫瑰花盤飾
實訓二 月季花盤飾
實訓三 牡丹花盤飾
實訓四 荷花盤飾
實訓五 菊花盤飾
實訓六 梅樹盤飾
實訓七 椰樹盤飾
實訓八 寶塔盤飾
實訓九 神仙魚盤飾
實訓十 喜鵲盤飾
項目四 糖藝盤飾
實訓一 音符
實訓二 高跟鞋
實訓三 櫻桃
實訓四 蘑菇
實訓五 綠色絲帶
實訓六 彩帶
實訓七 竹子
實訓八 簡式天鵝
實訓九 長頸天鵝
實訓十 蝸牛
實訓十一 熱帶魚
實訓十二 透明蝦
實訓十三 馬蹄蓮
實訓十四 荷花
實訓十五 青玫瑰
實訓十六 百合花
實訓十七 糖藝小花
實訓十八 蘋果
實訓十九 蟠桃
實訓二十 彩椒
實訓二十一 金魚
實訓二十二 海豚
項目五 果醬畫盤飾
實訓一 竹子
實訓二 月季花
實訓三 梅
實訓四 喇叭花
實訓五 山水畫
實訓六 樹藤
實訓七 蝦
實訓八 魚
實訓九 螃蟹
實訓十 小鳥1
實訓十一 小鳥2
參考文獻
實訓一 青瓜片圍邊1
實訓二 青瓜片圍邊2
實訓三 青瓜片圍邊3
實訓四 青瓜片圍邊4
實訓五 青瓜片圍邊5
實訓六 切鳳尾花刀
實訓七 番茄塔
實訓八 天鵝
實訓九 蘿卜花1
實訓十 蘿卜花2
實訓十一 蘿卜花3
實訓十二 青菜花
實訓十三 提子蟹
實訓十四 辣椒花
實訓十五 麒麟片
項目二 插花盤飾
實訓一 春暖花開
實訓二 步步高升
實訓三 義結金蘭
實訓四 賓至如歸
實訓五 花好月圓
實訓六 情意纏綿
實訓七 滿園春色
實訓八鴻運當頭
實訓九 一帆風順
實訓十 花前月下
項目三 食雕盤飾
實訓一 玫瑰花盤飾
實訓二 月季花盤飾
實訓三 牡丹花盤飾
實訓四 荷花盤飾
實訓五 菊花盤飾
實訓六 梅樹盤飾
實訓七 椰樹盤飾
實訓八 寶塔盤飾
實訓九 神仙魚盤飾
實訓十 喜鵲盤飾
項目四 糖藝盤飾
實訓一 音符
實訓二 高跟鞋
實訓三 櫻桃
實訓四 蘑菇
實訓五 綠色絲帶
實訓六 彩帶
實訓七 竹子
實訓八 簡式天鵝
實訓九 長頸天鵝
實訓十 蝸牛
實訓十一 熱帶魚
實訓十二 透明蝦
實訓十三 馬蹄蓮
實訓十四 荷花
實訓十五 青玫瑰
實訓十六 百合花
實訓十七 糖藝小花
實訓十八 蘋果
實訓十九 蟠桃
實訓二十 彩椒
實訓二十一 金魚
實訓二十二 海豚
項目五 果醬畫盤飾
實訓一 竹子
實訓二 月季花
實訓三 梅
實訓四 喇叭花
實訓五 山水畫
實訓六 樹藤
實訓七 蝦
實訓八 魚
實訓九 螃蟹
實訓十 小鳥1
實訓十一 小鳥2
參考文獻
展開全部
書友推薦
- >
羅曼·羅蘭讀書隨筆-精裝
- >
【精裝繪本】畫給孩子的中國神話
- >
隨園食單
- >
伊索寓言-世界文學名著典藏-全譯本
- >
山海經
- >
經典常談
- >
新文學天穹兩巨星--魯迅與胡適/紅燭學術叢書(紅燭學術叢書)
- >
李白與唐代文化
本類暢銷
