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極端環境營養與健康學 版權信息
- ISBN：9787576709964
- 條形碼：9787576709964 ; 978-7-5767-0996-4
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
極端環境營養與健康學 內容簡介
本書系統地闡述了各種極端環境條件下營養與健康的關系、相關的理論和機理，以及前沿進展。重點包括：特殊病理時期如腫瘤、免疫疾病、糖尿病等人群健康特點與營養方案；極端環境如高溫、高寒、噪聲、失重、輻射等環境工作人群健康特點與營養方案；特定職業人群如航天人員、應急救援人員、野戰人員等的健康特點與營養方案；以及健康食品的評價方法與可供參考的教學案例。
極端環境營養與健康學 目錄
第1章 緒論
1.1 營養學的基本概念和分支
1.2 營養學發展簡史和研究進展
1.3 極端環境營養學的研究任務和發展趨勢
第2章 吸收與轉運
2.1 營養素的吸收
2.2 轉運系統
2.3 胃腸道的功能與人體健康
第3章 能量代謝與平衡
3.1 概述
3.2 人體能量的消耗
3.3 人體一日能量需要量的確定
3.4 能量攝入的調節
3.5 極端環境人群能量代謝的特點
第4章 食品中的主要營養成分
4.1 蛋白質
4.2 碳水化合物
4.3 脂類
4.4 維生素
4.5 水和礦物質
第5章 食品中的生物活性成分
5.1 食品中的生物活性成分簡介
5.2 多酚類化合物
5.3 類胡蘿卜素類化合物
5.4 植物甾醇
5.5 含硫化合物
第6章 各類食物的營養
6.1 食物營養價值的評價及意義
6.2 各類食物的營養價值
6.3 食物營養價值的影響因素
6,4食物成分數據庫
第7章 特殊病理時期人群的營養
7.1 營養與糖尿病
7.2 營養與超重肥胖
7.3 營養與心腦血管疾病
7.4 營養與肌肉衰減綜合征
7.5 營養與癌癥
7.6 食物的不耐受和先天代謝障礙
第8章 特殊工作人群營養與膳食
8.1 運動員營養與膳食
8.2 腦力勞動者營養與膳食
8.3 其他人群營養與膳食
第9章 極端環境條件生存人群營養與膳食
9.1 高溫條件下人群營養與膳食
9.2 低溫條件下人群營養與膳食
9.3 高原環境條件下人群營養與膳食
9.4 振動和噪聲環境條件下人群營養與膳食
第10章 極端環境作業人群營養與膳食
10.1 職業接觸有毒物質及放射線人群營養與膳食
10.2 航天人員與應急救援人員營養與膳食
10.3 野戰人員營養與膳食原則
第11章 膳食營養與健康
11.1 膳食營養素參考攝入量
11.2 膳食結構與膳食指南
11.3 營養食譜的編制
11.4 營養監測與干預
第12章 食品功能與營養評價
12.1 食品功能評價
12.2 食品營養評價
參考文獻
1.1 營養學的基本概念和分支
1.2 營養學發展簡史和研究進展
1.3 極端環境營養學的研究任務和發展趨勢
第2章 吸收與轉運
2.1 營養素的吸收
2.2 轉運系統
2.3 胃腸道的功能與人體健康
第3章 能量代謝與平衡
3.1 概述
3.2 人體能量的消耗
3.3 人體一日能量需要量的確定
3.4 能量攝入的調節
3.5 極端環境人群能量代謝的特點
第4章 食品中的主要營養成分
4.1 蛋白質
4.2 碳水化合物
4.3 脂類
4.4 維生素
4.5 水和礦物質
第5章 食品中的生物活性成分
5.1 食品中的生物活性成分簡介
5.2 多酚類化合物
5.3 類胡蘿卜素類化合物
5.4 植物甾醇
5.5 含硫化合物
第6章 各類食物的營養
6.1 食物營養價值的評價及意義
6.2 各類食物的營養價值
6.3 食物營養價值的影響因素
6,4食物成分數據庫
第7章 特殊病理時期人群的營養
7.1 營養與糖尿病
7.2 營養與超重肥胖
7.3 營養與心腦血管疾病
7.4 營養與肌肉衰減綜合征
7.5 營養與癌癥
7.6 食物的不耐受和先天代謝障礙
第8章 特殊工作人群營養與膳食
8.1 運動員營養與膳食
8.2 腦力勞動者營養與膳食
8.3 其他人群營養與膳食
第9章 極端環境條件生存人群營養與膳食
9.1 高溫條件下人群營養與膳食
9.2 低溫條件下人群營養與膳食
9.3 高原環境條件下人群營養與膳食
9.4 振動和噪聲環境條件下人群營養與膳食
第10章 極端環境作業人群營養與膳食
10.1 職業接觸有毒物質及放射線人群營養與膳食
10.2 航天人員與應急救援人員營養與膳食
10.3 野戰人員營養與膳食原則
第11章 膳食營養與健康
11.1 膳食營養素參考攝入量
11.2 膳食結構與膳食指南
11.3 營養食譜的編制
11.4 營養監測與干預
第12章 食品功能與營養評價
12.1 食品功能評價
12.2 食品營養評價
參考文獻
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極端環境營養與健康學 作者簡介
盧衛紅，1970年4月生，哈爾濱工業大學醫學與健康學院教授，博士生導師，食品科學與工程學科帶頭人、負責人，極端環境營養與防護研究所所長；黑龍江省漢麻產業技術重點實驗室、極端環境營養分子合成轉化與分離技術國家地方聯合實驗室、寒地資源食品質量安全與極端環境營養黑龍江省工程實驗室主任；“十三五”國家重點研發計劃首席科學家，主要研究方向為極端環境生物學效應與營養防護。主持國家重點研發計劃項目等國家級／省部級項目30余項，發表論文l00余篇，編著教材5部。獲得黑龍江省科技進步二等獎1項，黑龍江省自然科學技術學術成果一等獎1項。
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