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中式點心制作(第2版) 版權信息
- ISBN：9787568910934
- 條形碼：9787568910934 ; 978-7-5689-1093-4
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
中式點心制作(第2版) 內容簡介
本書由4個模塊、21個任務組成。具體內容為：模塊1常用點心制作，模塊2節慶點心制作．模塊3時令點心制作，模塊4宴會點心制作。本書突出動手能力，圖文并茂，文字簡練，條理清晰，易瀆易懂。學生可通過任務實施學習專業知識和技能，系統掌握中式點心制作技術。本書還增加了二維碼視頻微課輔助教學，學生掃碼即可觀看制作步驟。本書為學生提供了新的學習形式。本書可作為中等職業教育中餐烹飪專業教材。
中式點心制作(第2版) 目錄
模塊1 常用點心制作
任務1 木魚水餃制作
任務2 鮮肉小籠制作
任務3 鴛鴦蒸餃制作
任務4 糯米燒賣制作
任務5 蝦肉鍋貼制作
任務6 素菜包制作
模塊2 節慶點心制作
任務1 鮮肉月餅制作
任務2 豆沙青團制作
任務3 蛋黃肉粽制作
任務4 蟹粉肉湯團制作
模塊3 時令點心制作
任務1 薺菜麻球制作
任務2 三丁包制作
任務3 桂花拉糕制作
任務4 蘿卜絲酥餅制作
任務5 杏仁白玉制作
模塊4 宴會點心制作
任務1 白兔餃制作
任務2 壽桃包制作
任務3 核桃酥制作
任務4 小雞酥制作
任務5 像形雪梨果制作
任務6 像形南瓜團制作
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