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漫話食品安全 版權信息
- ISBN：9787521440218
- 條形碼：9787521440218 ; 978-7-5214-4021-8
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
漫話食品安全 內容簡介
為貫徹落實“健康中國2030”規劃綱要、《國民營養計劃（2017—2030年）》、《“健康北京2030”規劃綱要》和健康北京行動（2020—2030年）等有關要求，提升居民營養與食品安全健康知識素養，助力科普事業發展，特編著此書。
漫話食品安全 目錄
用*嚴謹的標準保障舌尖上的安全1
看懂食品標簽，明明白白消費6
食品防腐劑到底是保鮮利器，還是隱形毒藥11
“豆”挺好，要“慧”吃16
“蠔”有料，要“慧”用21
醬油、醋，要“慧”選26
還在海淘奶粉？幾招教你“慧”選奶粉31
食物中的“隱形殺手”——真菌毒素36
運動營養食品，你會用嗎40
你的食品“密接”安全嗎45
巧克力，你真的“慧”選嗎50
不粘鍋涂層破損后還能繼續用嗎56
植物酸奶和酸奶，你選哪個61
海鮮不熟？當心副溶血性弧菌66
科學預防菜豆中毒70
來路不明的“酒”千萬喝不得74
單增李斯特菌的“冷”酷79
謹防小個子大魔王——肉褐鱗環柄菇中毒84
亞硝酸鹽：我為自己代“鹽”90
把食物放進冰箱就安全了嗎95
餐桌上的致命殺手——米酵菌酸100
發芽土豆有毒嗎105
主要參考文獻109
展開全部
漫話食品安全 作者簡介
馬曉晨，男，45歲，北京市疾病預防控制中心營養與食品衛生所副所長，主任醫師。主要研究方向為食品安全、居民營養與膳食。參加工作以來主持和參與完成科技部、北京市科委等課題5項；主編專著2部，發表論文30余篇。
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