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糧油質量檢驗(高等職業教育糧食類專業教材) 版權信息
- ISBN：9787518444687
- 條形碼：9787518444687 ; 978-7-5184-4468-7
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
糧油質量檢驗(高等職業教育糧食類專業教材) 本書特色
本書為校企共建教材, 遵循“以學生為本, 育糧人匠心” 的理念, 與時俱進融入糧油檢測領域的新標準、新技術、新理念, 采取“識崗、跟崗、頂崗” 的遞進式培養路徑, 理論上突出“必需、夠用、實用” 的原則, 側重實操技術、檢驗方法, 并堅持以“立德樹人” 為根本, 將綠色、環保、低碳發展、堅持創新守正、培育創新文化與弘揚科學家精神等以課程思政二維碼和實操要求等形式融入每個學習任務中, 實現了“全員育人、全程育人、全方位育人” 的“三全育人” 目標, 用二維碼配套“拓展知識”, 便于學生鞏固相關理論知識和技能操作要點。
糧油質量檢驗(高等職業教育糧食類專業教材) 內容簡介
基于專業課證融通、能力提升、課程改革的需要，利用校企雙主體進行校企合作，按照校企雙方擬定的開發思路，開發《糧油質量檢驗》校本教材，教材編寫按照生產過程為依據，討論商定了教材體例，教材與職業標準對接，運用項目教學法編寫，突出教師為主導，學 生為主體的教學理念，教材中每個項目的設置和任務安排都圍繞“知識+技能”而展開，每個項目均設計學習目標、思政育人目標、課前準備、課中操作等部分，致力于推動“思政育人”與專業教育的有機融合，將思政教學元素融入專業教材之中，寓價值觀引導于知識 傳授之中，確保守好一段渠、種好責任田，使專業知識與思想政治理論同向同行，形成協同效應，提升學生的綜合素質、增強文化意識、提升思想道德修養。
糧油質量檢驗(高等職業教育糧食類專業教材) 目錄
緒論
項目一 稻谷質量檢驗任務一 稻谷色澤、氣味、口味的鑒定任務二 稻谷的類型和互混檢驗任務三 稻谷雜質和不完善粒、谷外糙米的檢驗任務四 稻谷出糙率和整精米率檢測任務五 稻谷堊白度檢測任務六 稻谷黃粒米和裂紋粒檢驗
項目二 米類質量檢驗任務一 大米加工精度的檢驗任務二 米類雜質和不完善粒的檢驗任務三 碎米的檢驗任務四 大米黃粒米的檢驗任務五 大米色澤、氣味、口味的鑒定任務六 直鏈淀粉含量的檢測任務七 稻谷脂肪酸價的檢測任務八 大米的品評
項目三 小麥質量檢驗任務一 小麥色澤、氣味、口味的鑒定任務二 小麥硬度指數的檢測任務三 小麥雜質、不完善粒的檢測任務四 小麥容重的檢測
項目四 小麥粉質量檢驗任務一 小麥粉加工精度的檢驗任務二 小麥粉含砂量的檢測任務三 小麥粉磁性金屬物含量的檢測任務四 濕面筋含量的檢測
項目五 油脂物理檢驗任務一 油脂透明度、氣味、滋味的鑒定任務二 油脂色澤的檢驗任務三 油脂相對密度的檢測任務四 油脂折射率的檢測任務五 油脂煙點的檢測任務六 油脂磷脂含量的加熱實驗
項目六 油脂化學檢驗任務一 油脂酸價檢測任務二 油脂過氧化值的檢測任務三 油脂含皂量的檢測任務四 油脂皂化值的檢測
項目七 糧油食品的共性檢驗任務一 水分含量的檢測任務二 灰分含量的檢測任務三 粗脂肪含量的檢測任務四 粗蛋白含量的檢測
項目八 糧食中真菌毒素和農藥殘留的檢測任務一 糧食中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的快速檢測任務二 糧食中黃曲霉毒素B1的快速檢測任務三 磷化物檢測的定性與定量分析任務四 有機氯農藥殘留量的檢測任務五 有機磷農藥殘留量的檢測
項目九 糧油食品中金屬元素的檢測任務一 糧油食品中鈣含量的檢測任務二 糧油食品中鎂含量的檢測任務三 糧油食品中鐵含量的檢測任務四 糧油食品中鎘含量的快速檢測
參考文獻
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糧油質量檢驗(高等職業教育糧食類專業教材) 作者簡介
曹川 安徽職業技術學院，副教授；孫勤，安徽糧食工程職業學院。本書以糧油檢驗中需要的最新標準和操作實務為驅動，將糧油標準和糧油檢驗技能相結合，旨在培養學生懂操作技術、懂標準、懂法律能夠獨立完成糧油質量檢驗的綜合能力，具備良好的職業道德和個人修養。
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