掃一掃
關注中圖網
官方微博
本類五星書更多>
-
>
中國藥膳良方
-
>
先思而后語
-
>
中國居民膳食指南2022 科普版
-
>
痰濕一去百病消
-
>
當癌癥來敲門
-
>
男孩生長發育保健JD
-
>
貓和狗的生活哲學
浙江藥膳制作技藝 版權信息
- ISBN：9787511662996
- 條形碼：9787511662996 ; 978-7-5116-6299-6
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
浙江藥膳制作技藝 內容簡介
近年來，浙江省中醫藥大健康聯合體、浙江省中藥材產業協會、浙江省中醫藥學會、浙江省營養學會、浙江省餐飲行業協會等單位聯合并連續組織開展了四屆“浙江省十大藥膳”評選活動，評選活動對弘揚中醫藥養生文化，推進全省中藥材產業融合發展和鄉村振興戰略的實施發揮了積 作用；同時開發創新了一批有市場影響力的藥膳產品，培養了一支懂中醫藥、能烹飪藥膳的人才隊伍，培育了一批有品牌的藥膳產業基地和企業，營造了食藥物質產業發展的良好氛圍。為規范提升“浙江省十大藥膳”評選活動，培養一支高素質的藥膳技藝“工匠”人才，推動全省藥膳產業高質量發展，由浙江省中藥材產業協會（藥膳分會）、浙江省農業技術推廣中心、浙江省廣播電視學校(浙江省鄉村振興促進中心)、浙江省中醫藥健康產業集團、浙江中醫藥學會、磐安縣人民 、浙江求是藥膳研究院聯合組織專家編制了《浙江藥膳制作技藝》，作為繼續教育培訓教材！墩憬幧胖谱骷妓嚒肪帉憟猿忠灾嗅t理論為指導，全面促進“食藥物質”產業融入大健康領域，樹立“大食物、大農業、大資源、大營養、大中藥、大健康”的發展理念，充分發揮中藥材多樣性價值，促進多元化開發利用。該書包括六個章節： 章，藥膳基礎理論， 二章，常用藥膳原料， 三章，藥膳制作基本技能， 四章，藥膳配伍禁忌及飲食禁忌， 五章，常用藥膳方， 六章，附件：藥食同源物質目錄，全省四屆浙江十大藥膳作品，浙江省藥膳技藝比賽大事紀。本教材具有指導性、實用性和可 作性強的特點，可供廣大藥膳從業人員開展繼續教育培訓，掌握系統理論和提升實 技能水平使用，滿足全省推進藥膳產業的發展需求。
浙江藥膳制作技藝 目錄
**章 藥膳基礎理論
**節 藥膳概念
第二節 藥膳發展歷史
一、萌芽階段
二、奠基階段
三、發展階段
四、成熟階段
第三節 藥膳藥性理論
一、四氣
二、五味
三、升降浮沉
四、歸經
五、毒性
第四節 藥膳的配伍理論
一、食療藥膳配伍原則
二、食療藥膳配伍的選料方法
三、食療藥膳配伍禁忌
第五節 藥膳的治法理論
一、汗法
二、溫法
三、清熱法
四、消法
五、下法
六、補法
七、理氣法
八、理血法
九、祛濕法
第六節 藥膳的應用理論
一、藥食相伍，辨癥施膳
二、三因制宜，靈活應用
三、選好劑型，方便服食
四、選材衛生，勿犯禁忌
五、定時進膳，食用有節
第二章 食物類原料
**節 糧食類
一、谷物類
二、豆類
第二節 蔬菜類
一、瓜茄類
二、根莖類
三、莖葉類
第三節 野菜類
第四節 食用菌類
第五節 果品類
一、鮮果類
二、干果類
第六節 禽肉類
第七節 畜肉類
第八節 奶蛋類
第九節 水產類
第十節 調味品及其他佐料
第三章 藥物類原料
**節 根和根莖類藥物
第二節 果實和種子類藥物
第三節 莖葉類藥物
第四節 全草類藥物
第五節 花類藥物
第六節 樹皮和根皮類藥物
第七節 菌類藥物
第八節 動物類藥物
第四章 藥膳制作基本技能
**節 藥膳原料炮制
一、炮制目的
二、炮制方法
三、藥液制備法
第二節 藥、食結合的方法
一、藥食共制藥膳
二、藥食分制藥膳
第三節 藥膳的烹調方法
一、藥膳制作特點
二、藥膳制作要求
三、藥膳制作方法
第四節 藥膳調味工藝
一、藥膳制法選擇
二、藥膳調味料選擇
第五章 藥膳配伍禁忌及飲食禁忌
**節 藥膳配伍禁忌
第二節 飲食搭配禁忌與注意事項
一、海鮮搭配與注意事項
二、喝牛奶的“禁忌”與注意事項
三、喝豆漿的禁忌與注意事項
四、喝啤酒的禁忌與注意事項
第三節 特殊人群飲食禁忌
一、準媽媽要注意的孕前飲食禁忌
二、準爸爸要注意的孕前飲食禁忌
三、特殊疾病飲食禁忌
四、上班族飲食禁忌
第四節 食物相生相克
一、相生部分
二、相克部分
第六章 中醫藥膳常用藥膳方
**節 四時調養膳方
一、春季調養膳方
二、夏季調養膳方
三、秋季調養膳方
四、冬季調養膳方
第二節 養生保健類膳方
一、益氣健脾類
二、補血營養類
三、滋陰生津類
四、助陽健身類
五、安神益智類
六、開胃消食類
七、清熱解毒類
附錄一 浙江省十大藥膳（四屆）作品
附錄二 浙江省藥膳技藝比賽大事記
展開全部
浙江藥膳制作技藝 作者簡介
何伯偉 研究員，浙江省有突出貢獻中青年專家，現為浙江省農業農村廳中藥材領域首席專家、浙江省中藥材產業技術創新與推廣服務團隊首席專家、浙江省中藥材產業協會（鐵皮石斛分會）副會長、國家中藥材標準化與質量評估創新聯盟浙江省聯絡站主任、浙江省中醫藥大健康聯合體副秘書長等，浙江中醫藥大學、浙江理工大學等兼職教授，浙江大學繼續教育特約教師。組織編制了浙江省中藥材產業發展規劃和實施(方案)意見10多項，撰寫了浙江省中藥材等產業發展報告10多個，主編專著10多部，其中主編的《浙南山區大型真菌》入選國家第四屆“三個一百”原創圖書出版工程（科學技術類）；發表論文20多篇，主持和參加制定省地方標準、國際標準、行業標準20多項，主持組織完成省重大科研推廣項目10多項，獲省政府“省標準創新優秀貢獻獎”2項，省部科技獎二等獎3項、三等獎6項，獲科技部“中藥現代化科技產業基地建設十周年先進個人”、“浙江省農業科技成果轉化推廣獎”等。
書友推薦
- >
上帝之肋:男人的真實旅程
- >
伯納黛特,你要去哪(2021新版)
- >
伊索寓言-世界文學名著典藏-全譯本
- >
月亮虎
- >
大紅狗在馬戲團-大紅狗克里弗-助人
- >
企鵝口袋書系列·偉大的思想20:論自然選擇(英漢雙語)
- >
巴金－再思錄
- >
月亮與六便士
本類暢銷
