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熱帶食品衛生及人群營養實踐指導 版權信息
- ISBN：9787306077202
- 條形碼：9787306077202 ; 978-7-306-07720-2
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
熱帶食品衛生及人群營養實踐指導 內容簡介
本教材以熱帶食品衛生問題為案例，以熱帶資源食品為原料，讓學生在實踐中探尋熱帶資源食品存在的衛生問題和營養價值特點。教材內容與時俱進，既有傳統的檢測方法，亦有官方認可的近期新檢測方式，讓學生的學習和未來實際工作接軌。編者以團隊近年來研究的熱帶人群存在的營養學問題為案例，結合理論知識，引導學生完成對人群營養調查，營養評價，營養干預等公衛執業醫必須具備的技能的學習。
熱帶食品衛生及人群營養實踐指導 目錄
**章樣品采集
**節食品采樣
第二節人體樣本采集和處理
第二章食品營養成分分析
**節食物中蛋白質的營養評價
第二節食品中脂肪的營養評價
第三節食品中淀粉和膳食纖維的測定
第四節食品中維生素的營養評價
第五節食品中鈣的測定
第六節食品中總黃酮的測定
第三章食品衛生分析檢測
**節各類食品的感官檢驗
第二節食品中有機磷農藥的測定
第三節食品中亞硝酸鹽和硝酸鹽的測定
第四節白酒中雜醇油和甲醇含量的測定
……
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熱帶食品衛生及人群營養實踐指導 作者簡介
方桂紅，海南醫學院營養與食品衛生教研室副主任(主持工作)，副教授，碩士生導師。海南省拔尖人才，南海名家青年。
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