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一日三餐營養記 版權信息
- ISBN：9787567921986
- 條形碼：9787567921986 ; 978-7-5679-2198-6
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
一日三餐營養記 內容簡介
作為一本食物成分工具書，本書給出了129道熱銷成品菜肴的營養成分數據，包括能量、蛋白質、脂肪、糖、膽固醇、膳食纖維等一般營養成分8種，維生素5種，礦物質10種，脂肪酸36種，嘌呤4種，氨基酸17種。除了給出一般營養成分數據以外，還盡可能的給出了碘、脂肪酸、嘌呤等大家關注的特殊營養成分數據，有助于讀者根據需求查找成品菜肴的營養數據，進行科學的就餐選擇和合理膳食科普宣傳。為提高對菜肴的理解和應用的準確性，本書還給出了相應的菜肴圖片。 129道成品菜肴以北京市域餐館及網上銷售的熱銷菜肴為主，首先通過大眾點評、美團、餓了么等點餐平臺對餐飲店銷售的北京成品菜情況進行預調查，在此基礎上通過現場點餐、網上訂餐等形式采集菜品。其中包括主食20道，涼菜和熟食17道，京菜16道，魯菜12道，川、貴、湘菜18道，蘇、浙、粵菜11道，清真菜13道，熱銷小吃22道。
一日三餐營養記 目錄
章 使用說明 1第二章 食物樣品描述 16第三章 食物成分表 24成品菜肴的能量和一般營養成分 25成品菜肴中的礦物質含量 32成品菜肴中的維生素含量 39成品菜肴中的脂肪酸含量 46成品菜肴中嘌呤含量 70部分成品菜肴中氨基酸含量 74第四章 成品菜肴圖片 80
展開全部
一日三餐營養記 作者簡介
劉曉峰，2003年“首都防治非典型肺炎工作先進個人”，2004年“首都防治高致病性禽流感工作先進個人”， 2007年“北京市經濟技術創新標兵”，2009年“首都勞動獎章”，2012年“北京市疾病預防控制系統先進個人”，擔任新聞發言人，分管食品營養與衛生所工作。趙榕，北京市健康科普專家，注冊營養師，從事食品中營養成分、污染指標檢測及實驗室管理工作二十余年，熟悉食品安全國家標準。參與國家食品安全風險監測計劃的制定及化學污染物及有害因素監測手冊的編寫。組織實施北京市食品安全風險監測和食物成分監測工作。近年來主持及參加“十二五”國家科技支撐項目、國家自然科學基金、北京市自然科學基金等多項研究課題。主持參與了多個食品安全國家標準的修訂整合，近年發表專業論文二十多篇，編寫了多部專業書籍。段佳麗，北京健康科普專家。主要研究方向為健康教育與健康促建、食品營養，承擔或參與國家自然科學基金、市科委重大專項、首發基金及國內外合作項目多項。并參與多項國家衛生標準編制。發表論文50余篇，主編專著十余部。獲得北京市人民政府頒發的北京市科學技術獎三等獎1項，中華預防醫學會科學技術獎二等獎1項。2022年獲得黨中央、國務院頒發的北京冬奧會突出貢獻個人稱號。現兼任首都醫科大學公共衛生學院婦幼與兒少衛生系副主任、中華預防醫學會愛國衛生工作委員會委員、北京預防醫學會常委。
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