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葡萄與葡萄酒實習實踐 版權信息
- ISBN：9787030753106
- 條形碼：9787030753106 ; 978-7-03-075310-6
- 裝幀：平裝
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
葡萄與葡萄酒實習實踐 本書特色
成葡萄栽培、葡萄園田管理、葡萄酒釀造及葡萄酒后期管理四章.為主要內容的實習實踐指導書
葡萄與葡萄酒實習實踐 內容簡介
通過本書的學習將掌握葡萄園管理的每一個節點，通過標準的、規范化的動作展示葡萄出土、上架綁縛、整形修剪、葉幕管理、果穗管理、葡萄采收等過程。后期展示葡萄酒釀造、葡萄酒侍酒、品鑒等環節用專業的知識講解和標準規范的動作，同時配套法國、新西蘭、澳大利亞等舊新世界國家學生實習的專業及文化素養視頻。
葡萄與葡萄酒實習實踐 目錄
目錄前言**章 葡萄栽培實習實踐 001**節 出土上架及葡萄樹體結構觀察 001第二節 萌芽期的除萌抹芽與新梢生長期的綁縛新梢 004第三節 開花坐果期管理 010第四節 漿果生長期摘心、果穗修剪及副梢處理 015第五節 漿果成熟期疏果、二次果處理及果實套袋 018第六節 落葉休眠期結果枝組更新及埋土防寒 022第二章 葡萄園田管理實習實踐 029**節 葡萄園建立 029第二節 葡萄園小氣候監測 033第三節 病蟲害防治 037第四節 土壤管理 043第五節 水肥管理 048第三章 葡萄酒釀造實習實踐 052**節 葡萄的成熟與采收 052第二節 紅葡萄酒的釀造 058第三節 白葡萄酒的釀造 063第四節 起泡葡萄酒的釀造 066第五節 桃紅葡萄酒的釀造 069第六節 白蘭地的釀造 072第七節 酒精發酵的啟動與監控 074第八節 蘋果酸-乳酸發酵 078第四章 葡萄酒后期管理實習實踐 081**節 裝瓶 081第二節 貯藏 085第三節 酒窖管理 090第四節 侍酒 094第五節 葡萄酒的穩定與成熟 098主要參考文獻 102
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