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烹飪語文 版權信息
- ISBN：9787568930987
- 條形碼：9787568930987 ; 978-7-5689-3098-7
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
烹飪語文 內容簡介
本書認真研究了烹飪專業的具體實際以及烹飪專業學生的學習特點，嚴格遵循語文課教學規律進行編寫。它適合職業教育烹飪專業學生使用，也可作為社會餐飲從業人員提升自己人文底蘊的閱讀材料。本書共分4大項目16模塊，模塊下面共設任務44個，以任務驅動模式，讓學者在任務的驅動中去完成學習任務。分為烹飪美文賞析、烹飪文體寫作訓練、烹飪口語交際運用、拓展與提升等4大項目；模塊部分囊括了學者應掌握的應知應會，還與時俱進增加了現代廚政管理，線上餐飲運作等。本書力求貼近專業，具有內容豐富、面向職業、面向市場。注重與職業教育烹飪專業學生實際語文水平相銜接，選文切合學生心理，適合職業教育烹飪專業學生使用，也可作為從業者提升自己的教材。
烹飪語文 目錄
**單元 文化尋味
任務一
【文本閱讀】
鄉黨
庖丁解牛
【語文實踐活動】
我來說美味
【拓展閱讀】
本味
任務二
【文本閱讀】
惠崇春江晚景二首·其一／蘇軾
【語文實踐活動】
我來搜佳句
【拓展閱讀】
游山西村／陸游
任務三
【文本閱讀】
吃飯／錢鐘書
【語文實踐活動】
我來秀文化
【拓展閱讀】
稻草變黃金：日常生活中的蛻變／桑德拉·西斯內羅斯
任務四
【文本閱讀】
須知單／袁枚
【語文實踐活動】
我來取菜名
【拓展閱讀】
老饕賦／蘇軾
【課外古詩詞誦讀】
卷耳
鹿鳴
第二單元 文化思味
任務一
【文本閱讀】
勸菜／王力
【語文實踐活動】
我來秀諺語
【拓展閱讀】
說“吃”／陳建憲
任務二
【文本閱讀】
藕與莼菜／葉圣陶
【語文實踐活動】
我說家鄉菜
【拓展閱讀】
苗家酸湯魚／張乃恒
任務三
【文本閱讀】
同和堂的天梯鴨掌／唐魯孫
【語文實踐活動】
我來說原料
【拓展閱讀】
雞肉餅／丁成厚
任務四
【文本閱讀】
春卷／舒婷
【語文實踐活動】
我來做盤飾
【拓展閱讀】
各類菜肴的裝飾法／武國強
【課外古詩詞誦讀】
飲馬長城窟行／蔡邕
白馬篇／曹植
第三單元 妙筆呈味
任務一
【文本閱讀】
獅子頭／梁實秋
【語文實踐活動】
我來展技藝
【拓展閱讀】
吃喝之外／陸文夫
任務二
【文本閱讀】
地瓜葉的前世今生／陳文榮
【語文實踐活動】
我是美食家
【拓展閱讀】
怎一個爽字了得／胡忠禮
我的黔菜夢
任務三
【文本閱讀】
有情懷，老味道——家鄉的破酥包／冉雪梅
【語文實踐活動】
我做小編輯
【拓展閱讀】
啟事與條據寫作
【課外古詩詞誦讀】
春江花月夜／張若虛
山居秋暝／王維
第四單元 佳言品味
任務一
【文本閱讀】
劉姥姥二進大觀園／曹雪芹
【語文實踐活動】
我來評評菜
【拓展閱讀】
百轉千回辣子雞／田小果
任務二
【文本閱讀】
五味／汪曾祺
【語文實踐活動】
我說專業語
【拓展閱讀】
鼻子的感覺迷失在口中／高成鳶
任務三
【文本閱讀】
吃草與吃肉／林語堂
【語文實踐活動】
我來說菜譜
【拓展閱讀】
談粽子／蔡瀾
任務四
【文本閱讀】
西瓜清涼／方八另
【語文實踐活動】
我來說營養
【拓展閱讀】
從慢食到簡烹／董克平
【課外古詩詞誦讀】
將進酒／李白
客至／杜甫
第五單元 匠心調味
任務一
【文本閱讀】
敬業與樂業／梁啟超
【語文實踐活動】
尋身邊名廚
【拓展閱讀】
社會沒有義務等待你成長和成熟／朱蘇力
任務二
【文本閱讀】
無雞不成宴
【語文實踐活動】
宴席巧設計
【拓展閱讀】
天堂與地獄比鄰／約翰·戴維森·洛克菲勒
任務三
【文本閱讀】
春菜
【語文實踐活動】
我來說食俗
【拓展閱讀卜
媽媽的自制鹵菜
任務四
【文本閱讀】
現代廚房管理／莊軍 王振 牟曉
【語文實踐活動】
創建新廚房
【拓展閱讀】
中小餐館裝修常見的五個格調缺陷
【課外古詩詞誦讀】
一七令·茶／元稹
江南弄／李賀
參考文獻
展開全部
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