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微生物來源淀粉分支酶的制備與應用 版權信息
- ISBN：9787518442898
- 條形碼：9787518442898 ; 978-7-5184-4289-8
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
微生物來源淀粉分支酶的制備與應用 內容簡介
淀粉分支酶是屬于α-淀粉酶家族的一種糖基轉移酶，能夠催化淀粉等α-葡聚糖分子發生α-1,4和α-1,6糖苷鍵重構，是淀粉生物技術領域的重要酶類之一。微生物來源淀粉分支酶易于異源表達，底物專一性高，酶學性質穩定，容易實現高效制備和可控催化，具有廣闊 的工業應用前景。本書圍繞微生物來源淀粉分支酶的相關制備技術、內在作用機制、創新應用模式及重要加工制品，結合近期新研究成果和產業動態進行總結和探討，旨在為從事相關酶制劑開發與應用、淀粉精細結構與性質研究、淀粉質資源生物改性、功能性淀粉產品開 發等相關工作的科研及工程技術人員提供參考，以期推動本領域的理論研究、學科融合、產業應用和創新發展。
微生物來源淀粉分支酶的制備與應用 目錄
**章 緒論
**節 淀粉分支酶的來源
第二節 淀粉分支酶的結構
第三節 淀粉分支酶的催化機制
第四節 淀粉分支酶的應用
參考文獻
第二章 微生物來源淀粉分支酶基因的異源高效表達
**節 淀粉分支酶的表達現狀
第二節 淀粉分支酶在大腸桿菌中的表達研究
第三節 淀粉分支酶在枯草芽孢桿菌中的表達研究
第四節 小結
參考文獻
第三章 微生物來源淀粉分支酶的分子改造
**節 酶分子改造的目的及策略
第二節 提高淀粉分支酶催化活性的分子改造
第三節 提高淀粉分支酶熱穩定性的分子改造
參考文獻
第四章 基于淀粉分支酶的淀粉高支化改性技術
**節 淀粉的生物改性
第二節 淀粉高支化改性的原理及優勢
第三節 高支化改性對淀粉分子結構的影響
第四節 淀粉高支化改性的應用
參考文獻
第五章 高支化改性對淀粉回生性質的影響
**節 淀粉的回生過程及其控制方法
第二節 高支化改性對淀粉短期回生性質的影響
第三節 高支化改性對淀粉長期回生性質的影響
第四節 高支化改性對麥芽糊精溶液穩定性的影響
參考文獻
第六章 高支化改性對淀粉流變學特性的影響
**節 流變學特性概述
第二節 淀粉的流變學特性及其控制方法
第三節 高支化改性對淀粉靜態流變學特性的影響
第四節 高支化改性對淀粉動態流變學特性的影響
參考文獻
第七章 高支化改性對淀粉消化性能的影響
**節 淀粉的消化性能及其控制方法
第二節 高支化改性對淀粉消化性能的影響
第三節 高支化改性調控淀粉消化性能的機制
參考文獻
第八章 短簇狀麥芽糊精的制備及其對機體血糖穩態的調控作用
**節 淀粉消化與血糖穩態
第二節 短簇狀麥芽糊精的制備
第三節 短簇狀麥芽糊精對餐后血糖應答及相關激素水平的影響
第四節 短簇狀麥芽糊精對血糖穩態的改善作用
參考文獻
展開全部
微生物來源淀粉分支酶的制備與應用 作者簡介
李兆豐 教授，博士生導師，長期從事淀粉生物技術方面的研究，致力于開發新型淀粉酶以提升淀粉的理化、功能特性和營養價值。現任江南大學教務處（教師發展中心）處長、本科招生辦公室主任，兼任中國糧油學會青年工作委員會副主任委員、中國糧油學會玉米深加工分會秘書長、江蘇省糧油學會副理事長，Journal of Integrative Agriculture、Foods、《未來食品科學》期刊編委，《食品科學》期刊青年編委。
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