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奉節(jié)餐飲發(fā)展研究

包郵 奉節(jié)餐飲發(fā)展研究

作者:唐東升
出版社:西南財經(jīng)大學(xué)出版社出版時間:2022-12-01
開本: 16開 頁數(shù): 200
本類榜單:經(jīng)濟銷量榜
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奉節(jié)餐飲發(fā)展研究 版權(quán)信息

奉節(jié)餐飲發(fā)展研究 本書特色

《奉節(jié)餐飲業(yè)發(fā)展研究》一書以奉節(jié)餐飲業(yè)為研究對象,首先對餐飲業(yè)及奉節(jié)餐飲業(yè)的研究進(jìn)行文獻(xiàn)綜述,概述奉節(jié)城市發(fā)展史、餐飲發(fā)展史、餐飲歷史故事;其次對奉節(jié)縣餐飲業(yè)行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行論述,主要內(nèi)容包括餐飲業(yè)市場規(guī)模、食材來源、餐飲業(yè)環(huán)境、餐飲人才等;隨后對奉節(jié)縣餐飲業(yè)文化進(jìn)行論述,包括與奉節(jié)餐飲有關(guān)的詩、歌、賦、館、書、商標(biāo)、專利、非遺、活動等內(nèi)容;*后對奉節(jié)餐飲業(yè)的行業(yè)和文化發(fā)展存在的問題進(jìn)行論述并提出整改建議。本書的研究內(nèi)容以期為地方餐飲業(yè)發(fā)展提供有益借鑒,具有一定的理論與實踐價值。

奉節(jié)餐飲發(fā)展研究 內(nèi)容簡介

本書是重慶城市管理職業(yè)學(xué)院渝東北三峽庫區(qū)城鎮(zhèn)群商務(wù)發(fā)展科研創(chuàng)新團隊的研究成果之一。本書以奉節(jié)餐飲業(yè)為研究對象,首先對餐飲業(yè)及奉節(jié)餐飲業(yè)的研究進(jìn)行文獻(xiàn)綜述,概述奉節(jié)城市發(fā)展史、餐飲發(fā)展史、餐飲歷史故事。其次對奉節(jié)縣餐飲業(yè)行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行論述,主要內(nèi)容包括餐飲業(yè)市場規(guī)模、食材來源、餐飲業(yè)環(huán)境、餐飲人才、餐飲品牌、餐飲榮譽、行業(yè)管理等,隨后對奉節(jié)縣餐飲業(yè)文化進(jìn)行論述,包括與奉節(jié)餐飲有關(guān)的詩、歌、賦、館、書、商標(biāo)、專利、非遺、活動等內(nèi)容;*后對奉節(jié)餐飲業(yè)的行業(yè)和文化發(fā)展存在的問題進(jìn)行論述并提出整改建議。本書的研究內(nèi)容以期為地方餐飲業(yè)發(fā)展提供有益借鑒。

奉節(jié)餐飲發(fā)展研究 目錄

目 錄**章 緒論 / 1 **節(jié) 研究背景 / 2 第二節(jié) 研究目的與意義 / 6 第三節(jié) 研究方法與內(nèi)容 / 7 第四節(jié) 核心概念界定 / 10 第二章 發(fā)展歷史 / 13 **節(jié) 奉節(jié)城市發(fā)展歷史 / 13 第二節(jié) 奉節(jié)餐飲發(fā)展歷史 / 15 第三節(jié) 奉節(jié)餐飲歷史故事 / 17 第三章 餐飲業(yè)現(xiàn)狀 / 27 **節(jié) 市場規(guī)模與環(huán)境 / 27 第二節(jié) 專業(yè)人才與教育 / 52 第三節(jié) 餐飲品牌與榮譽 / 58 第四節(jié) 行業(yè)管理與規(guī)劃 / 66第四章 名人名企 / 95 **節(jié) 餐飲名人 / 95 第二節(jié) 餐飲名企 / 101 第五章 美味佳肴 / 127 **節(jié) 特色宴席 / 129 第二節(jié) 特色菜品 / 139 第三節(jié) 特色飲品 / 152 第六章 餐飲文化 / 157 **節(jié) 餐飲詩 / 158 第二節(jié) 餐飲歌 / 161 第三節(jié) 餐飲賦 / 163 第四節(jié) 餐飲書 / 168 第五節(jié) 博物館 / 169 第六節(jié) 文化墻 / 171 第七節(jié) 非物質(zhì)文化遺產(chǎn) / 175 第七章 發(fā)展對策 / 178 **節(jié) 餐飲業(yè)基本情況 / 178 第二節(jié) 主要問題與不足 / 180 第三節(jié) 機遇與挑戰(zhàn) / 182 第四節(jié) 對策建議 / 184 參考文獻(xiàn) / 188 后記 / 191
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奉節(jié)餐飲發(fā)展研究 作者簡介

唐東升,男,四川大學(xué)本科學(xué)歷,重慶師范大學(xué)碩士學(xué)位,管理學(xué)三級教授、會計師,現(xiàn)就職于重慶城市管理職業(yè)學(xué)院,曾擔(dān)任學(xué)校財經(jīng)學(xué)院院長等職務(wù),主要從事職業(yè)教育和財經(jīng)商貿(mào)方面的研究。主持重慶市級項目6個,發(fā)表論文30余篇。

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