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生活新實用食療系列:一碗好喝的雜糧養生粥 版權信息
- ISBN：9787571325671
- 條形碼：9787571325671 ; 978-7-5713-2567-1
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
生活新實用食療系列:一碗好喝的雜糧養生粥 本書特色
生活新實用！200余道美味養生粥，100余種雜糧、藥材滋補調理身體，資深烹飪師親授，多次榮獲國內、國際餐飲博覽會大廚獎 高清美圖，步驟詳解，賞心悅目。美容養顏、防衰抗老、強壯筋骨，滿足全家需求，老少咸宜，輕松養生在家做 1.裝幀精美，高清大圖，銅版紙精美印刷，圖文并茂，閱讀感好。 2.傳統中華養生粥，多次榮獲國內、國際餐飲博覽會大廚獎作者親授，口碑上佳。 3.熬粥步驟詳解，一看就會，食療養生輕松做，更有配粥小菜隨手做。
生活新實用食療系列:一碗好喝的雜糧養生粥 內容簡介
中華文明源遠流長，在中國人的飲食中，粥處于舉足輕重的位置，它不僅可用以果腹，且能補益身心、延年益壽。在中國幾千年有文字記載的歷史中，粥的身影伴隨始終。本書從各人群飲食需求入手，分別介紹了適宜各類人群食用的粥品。首先介紹了粥的功效、各種做粥的食材，并介紹了煲粥的工序，讀者可從中學到煲一鍋好粥的基本技巧；隨后分章介紹了針對各類人群的養生粥，如男性補身強壯粥、兒童益智成長粥等；*后還介紹了幾十道簡單易做、色香味俱全的配粥小菜，方便讀者在家動手制作，用一碗好粥，呵護全家健康。
生活新實用食療系列:一碗好喝的雜糧養生粥 目錄
**章
好粥來自好食材
2常見養生保健粥
3益壽延年藥用粥
4常選熬粥好食材
4小米 健脾和胃 補益虛損
4薏米 利水滲濕 舒筋除痹
5羊肉 補腎壯陽 益氣養血
5洋蔥 健胃寬中 理氣消食
6蓮子 補脾止瀉 養心安神
6紅棗 補中益氣 養血安神
7枸杞子 平肝補腎 滋陰潤肺
7山藥 健脾養胃 補腎養精
8豬肝 補肝明目 養血補血
8香菇 扶正補虛 健脾開胃
9桂圓 補益氣血 養心健脾
9綠豆 利尿解毒 清熱消暑
10胡蘿卜 健脾和中 養肝明目
10白蘿卜 下氣消食 化痰止血
11百合 清心安神 潤肺止咳
11核桃仁 補腎溫肺 潤腸通便
12黑芝麻 補肝益腎 潤燥滑腸
12鴨肉 補陰益氣 利水消腫
13燕麥 益肝和胃 養顏護膚
13銀耳 潤肺生津 益氣安神
14食粥宜忌
15輕松幾步熬好粥
16熬美味粥的小竅門
展開全部
生活新實用食療系列:一碗好喝的雜糧養生粥 節選
常見養生保健粥 粥是人們日常生活中再熟悉不過的食物之一，不僅自身營養豐富，而且是其他營養食物的絕佳載體。粥的種類豐富，既有能減肥塑身的紅薯粥、胡蘿卜粥，又有能美容護膚的蔬菜粥、水果粥，還有能清心安神的蓮子百合粥，等等。因食材的不同，粥的保健作用也不盡相同。在此，我們僅對一般家常粥的功效作用做一總結，大體可分為以下6個方面。 增氣力 粥具有滋補強身的功效，經常食用可增氣力、強筋骨。 美容養顏 食粥可很好地滋潤五臟，一段時間后即能夠由內到外地提升氣色，收到美顏靚膚的效果。 消宿食 粥本身即為易消化之物，很適宜積食者食用；而且食熱粥能夠溫暖脾胃，促進胃中積食的消化。 調養胃腸 粥多為谷物與水的混合物，容易消化，令胃腸得以休養，尤其適合胃腸功能不佳者食用。 滋潤腸道 粥中含有大量水分，經常喝粥不僅可果腹充饑，還能為身體提供水分，滋潤腸道。 延年益壽 很多長壽者皆有食粥的習慣。隨著年齡的增長，人體各項生理功能開始衰退，此時多進食一些粥湯食品，的確可起到滋養身體、延年益壽的作用。 家常粥推薦 大米粥 大米性平，味甘，有和胃氣、補脾虛、壯筋骨、養五臟的功效。大米粥是我國民眾經常食用的早餐品種之一。 黑豆粥 黑豆粥含豐富的蛋白質、胡蘿卜素、B族維生素等營養物質，有補腎強身、活血利水、解毒、滋陰明目的功效。 綠豆粥 綠豆粥有清熱解毒、降火消暑的功效，十分適合在夏天食用。 玉米糝粥 玉米糝粥是我國北方的典型食品，以東北地區*為常見。其熱量低且助消化，廣受人們喜愛。 益壽延年藥用粥 除了家常粥，還有藥粥——以中藥、谷物、其他食物共同熬煮而成的粥。它們不僅可用于充饑，還可輔助治療病癥，對身體具有調理和保健的功效。自古以來，我國人們一直推崇藥食同源，食物也是藥物，藥物也可供食用，寓治療于飲食之中，即食亦養，養亦治，這是中醫學的一大特點。藥粥的作用大致有以下3點。 增強體質，預防疾病 俗話說：“脾胃不和，百病由生。”脾胃功能的強盛與否與人體的健康狀況密切相關。藥粥中的主要成分為大米、糯米、小米等，本來就是健脾益胃佳品；再與黃芪、人參、枸杞子、山藥、桂圓、芝麻、核桃等共同熬成粥，增強體質的效果十分出色。藥粥通過調理脾胃，改善人體消化功能，對扶助正氣、強身健體具有重要作用。以藥粥預防疾病，民間早有實踐。比如，胡蘿卜粥可以預防高血壓，薏米粥可以預防癌癥、泄瀉。 養生保健，益壽延年 藥粥是藥物療法、食物療法與營養療法相結合的方法，能起到藥物療疾與米谷養生的雙重功效。關于藥粥的養生保健作用，宋代著名詩人陸游曾作詩曰：“世人個個學長年，不悟長年在目前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。”的確，很多中藥都有延年益壽、延緩衰老的功效，如人參、枸杞子、核桃仁等，將之熬成藥粥，經常服用，可以抗衰老、延天年。 疾病調養的輔助治療 在一般情況下，食用藥粥被作為病后調養的輔助治療方法。如在黃疸型肝炎的治療過程中，可以配合使用茵陳粥；在尿路感染的治療過程中，可以配合使用車前子粥；在神經衰弱的治療過程中，可以配合使用酸棗仁粥等。藥粥尤其適合身體虛弱、需要補養的大病初愈者或產后婦女。慢性久病患者，由于抗病能力低下，往往不能快速痊愈，長期采用藥物治療，往往易損傷脾胃；而且有些藥物還有不良反應，更易加重身體負擔。如能根據病情的不同，選擇不同的中藥熬粥食用，既能健脾胃，又能輔助治療疾病。 藥粥寓醫于食，不僅可以充饑，還可輔助治療病癥，對身體具有調理和保健的功效。
生活新實用食療系列:一碗好喝的雜糧養生粥 作者簡介
甘智榮 深圳飲食協會名廚委員會專家委員，中 國知名烹飪師，多次榮獲國內、國際餐飲 博覽會大廚獎，如“環球廚神國際挑戰賽”銀獎。投身烹飪行業多年，專業造詣深厚，精通多種菜系美食的烹調，擅長各類中式美食制作。
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