包郵餐飲服務(實操手冊)

作者：梁金蓉

出版社：重慶大學出版社出版時間：2022-08-01

開本：其他頁數： 134

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版權信息
內容簡介
目錄

餐飲服務(實操手冊) 版權信息

ISBN：9787568933407
條形碼：9787568933407 ; 978-7-5689-3340-7
裝幀：一般膠版紙
冊數：暫無
重量：暫無
所屬分類：
經濟
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各部門經濟

餐飲服務(實操手冊) 內容簡介

全書內容以“禮儀篇、技能篇、設計篇、成長篇”引領“餐飲服務人員儀容儀表常規禮儀、餐飲服務基本技能、宴會主題設計、宴會擺臺綜合實訓”四個訓練項目。每個項目下設置了3～6個實操任務（共15個任務），每個任務單列為一項技能的訓練單元。每個任務由“任務導入、任務探究、任務要求、建議課時、任務準備、任務實施、任務拓展、企業建議、注意事項、強化知識、評價反饋”十一個學習、訓練模塊組成。每個項目設有“項目小結、知識鏈接（雙語）、好書推薦”三個內容。全書將精簡明確的理論認知、高效務實的技能訓練、鮮明的課程思政、真實的產教融合于一體，給予學生完整、優質、新穎、高效的整體化實操訓練。

餐飲服務(實操手冊) 目錄

禮儀篇
看“兩會”文化，揚在國人臉上的自信——“兩會”服務禮儀展示
項目一餐飲服務人員儀容儀表、常規禮儀
任務1 儀容儀表
任務2 “四姿”規范
任務3 迎接訪客
技能篇
精益求精，用職業素養開啟你的職業生涯——國賽金牌王靜秋
項目二餐飲服務基本技能
任務1 托盤
任務2 餐巾折花
任務3 鋪臺布
任務4 中餐擺臺
任務5 斟酒訓練
任務6 中餐上菜與分菜

設計篇
匠心筑夢，行業楷模不負青春大有作為——葉丹茗
項目三宴會主題設計
任務1 主題插花
任務2 場景布置
任務3 餐巾折花主題設計

成長篇
國賽看世賽，走進世賽看中國服務服務全球——中國世賽選手的東方魅力
項目四宴會擺臺綜合實訓
任務1 中餐宴會主題擺臺技能大賽
任務2 旅游一類對口升學餐飲服務技能
任務3 餐飲服務管理技能鑒定等級考試（1+X）

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