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公共健康營養(yǎng)學(xué)(供醫(yī)藥衛(wèi)生類健康服務(wù)與管理類各專業(yè)使用普通高等醫(yī)學(xué)院校本科規(guī)劃教材)
包郵 公共健康營養(yǎng)學(xué)(供醫(yī)藥衛(wèi)生類健康服務(wù)與管理類各專業(yè)使用普通高等醫(yī)學(xué)院校本科規(guī)劃教材)
開本：
16開
頁數(shù)：
268
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公共健康營養(yǎng)學(xué)(供醫(yī)藥衛(wèi)生類健康服務(wù)與管理類各專業(yè)使用普通高等醫(yī)學(xué)院校本科規(guī)劃教材) 版權(quán)信息
- ISBN：9787518992058
- 條形碼：9787518992058 ; 978-7-5189-9205-8
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
公共健康營養(yǎng)學(xué)(供醫(yī)藥衛(wèi)生類健康服務(wù)與管理類各專業(yè)使用普通高等醫(yī)學(xué)院校本科規(guī)劃教材) 內(nèi)容簡介
全書共2篇8章。闡述了營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識、各類食品營養(yǎng)價(jià)值、各類人群合理營養(yǎng)、社區(qū)公眾營養(yǎng)的基本理論和基本技能，以及膳食營養(yǎng)調(diào)查、營養(yǎng)評價(jià)、營養(yǎng)改善計(jì)劃、營養(yǎng)食譜編制的方法和技巧；使讀者了解食品安全保障的相關(guān)知識；能夠結(jié)合生產(chǎn)生活實(shí)際，合理利用與加工食物資源，并改善民眾營養(yǎng)，并對食品的安全性進(jìn)行有效的監(jiān)控。
公共健康營養(yǎng)學(xué)(供醫(yī)藥衛(wèi)生類健康服務(wù)與管理類各專業(yè)使用普通高等醫(yī)學(xué)院校本科規(guī)劃教材) 目錄
目 錄
理 論 篇
**章 營養(yǎng)與健康 3**節(jié) 概述 3第二節(jié) 營養(yǎng)與健康的相關(guān)概念 6第三節(jié) 營養(yǎng)與健康的關(guān)系 8第四節(jié) 我國居民營養(yǎng)健康狀況 11
第二章 營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ) 13**節(jié) 熱能 13第二節(jié) 蛋白質(zhì) 23第三節(jié) 脂類 37第四節(jié) 碳水化合物 42第五節(jié) 礦物質(zhì) 49第六節(jié) 維生素 68第七節(jié) 水 93
第三章 食品營養(yǎng)學(xué) 98**節(jié) 食品營養(yǎng)價(jià)值的評定及意義 98第二節(jié) 谷類食品的營養(yǎng)價(jià)值 99第三節(jié) 豆類及其制品的營養(yǎng)價(jià)值 101第四節(jié) 蔬菜、水果的營養(yǎng)價(jià)值 102第五節(jié) 動(dòng)物性食品的營養(yǎng)價(jià)值 103
第四章 人群營養(yǎng)學(xué) 105**節(jié) 孕婦營養(yǎng) 105第二節(jié) 乳母營養(yǎng) 112第三節(jié) 嬰幼兒營養(yǎng) 115第四節(jié) 學(xué)齡前兒童營養(yǎng) 131第五節(jié) 學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng) 136第六節(jié) 老年?duì)I養(yǎng) 139
公共健康營養(yǎng)學(xué)
實(shí) 踐 篇
第五章公共營養(yǎng)干預(yù) 145**節(jié)中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量 145第二節(jié)中國居民膳食指南 151第三節(jié)居民營養(yǎng)狀況調(diào)查與評價(jià) 160第四節(jié)保證居民營養(yǎng)的政策與措施 174第五節(jié)食品強(qiáng)化與保健食品 185
第六章
190**節(jié)營養(yǎng)與動(dòng)脈粥樣硬化 第二節(jié)膳食、營養(yǎng)與糖尿病 第三節(jié)膳食、營養(yǎng)與肥胖 第四節(jié)膳食、營養(yǎng)與腫瘤
第七章健康食譜編制 203**節(jié)營養(yǎng)素計(jì)算法編制食譜 第二節(jié)食物交換份法編制食譜 第三節(jié)計(jì)算機(jī)軟件法編制食譜
第八章食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理 214**節(jié)食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理策略 第二節(jié)食品質(zhì)量認(rèn)證 第三節(jié)食品良好生產(chǎn)規(guī)范 第四節(jié)食品生產(chǎn) HACCP管理方法 第五節(jié)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則
附 錄
附錄一中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（2013版） 235附錄二常見食物成分表（每 100 g可食部含量） 242附錄三預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則 251
附錄 A 食品標(biāo)簽營養(yǎng)素參考值（NRV）及其使用方法 附錄 B 營養(yǎng)標(biāo)簽格式 附錄 C 能量和營養(yǎng)成分含量聲稱和比較聲稱的要求、條件和同義語 附錄 D 能量和營養(yǎng)成分功能聲稱標(biāo)準(zhǔn)用語
附錄四食品標(biāo)識管理規(guī)定 263
參考文獻(xiàn) 268
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