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(教材)酒店管理概論 版權信息
- ISBN：9787561872185
- 條形碼：9787561872185 ; 978-7-5618-7218-5
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
(教材)酒店管理概論 內容簡介
酒店是生產和銷售住宿產品、會展產品和餐飲產品的企業，酒店、旅行社和旅游交通被稱為旅游業運營的三大要素。本教材內容新穎、簡明扼要，具有鮮明的時代特色和較強的前瞻性，與當今的國際酒店業運營管理理念和方法同步，便于初學者理解與掌握。通過對本教材的學習，讀者可對國際酒店業發展和運營業務有全面的認識，了解酒店的種類與特點，掌握酒店組織和運營原理，熟悉國際酒店運營設施和設備，了解酒店產品的構成與質量管理，掌握現代酒店運營管理理論和方法。本教材適用于高等院校旅游管理專業和酒店管理專業的大學本科生，也可作為酒店管理人員的培訓教材。
(教材)酒店管理概論 目錄
第1章 酒店管理概述
1.1 酒店與酒店產品
1.2 酒店業發展
1.3 酒店種類與特點
1.4 酒店等級體系
本章小結
練習題
案例分析
主要參考文獻
第2章 酒店管理理論
2.1 酒店管理職能
2.2 科學管理理論
2.3 行為科學理論
2.4 現代管理理論
本章小結
練習題
主要參考文獻
第3章 酒店運營組織
3.1 組織類型與結構
3.2 酒店組織設計
3.3 職能部門與管理團隊
3.4 組織創新與變革
本章小結
練習題
主要參考文獻
第4章 酒店市場營銷
4.1 酒店營銷概述
4.2 酒店營銷環境
4.3 目標市場營銷
4.4 酒店營銷策略
本章小結
練習題
主要參考文獻
第5章 人力資源管理
5.1 人力資源管理概述
5.2 人力資源規劃與配備
5.3 職工培訓與職業發展
5.4 職工激勵與薪酬管理
5.5 職工考核管理
本章小結
練習題
主要參考文獻
第6章 房務運營管理
6.1 房務管理概述
6.2 前廳接待管理
6.3 客房服務管理
6.4 公共區域衛生管理
6.5 洗衣房管理
本章小結
練習題
主要參考文獻
第7章 餐飲運營管理
7.1 餐飲管理概述
7.2 菜單籌劃管理
7.3 餐飲生產管理
7.4 餐飲服務管理
7.5 餐飲成本控制
本章小結
練習題
主要參考文獻
第8章 會展運營管理
8.1 會展概述
8.2 會展銷售管理
8.3 會展合同管理
8.4 會議服務管理
8.5 展覽會服務管理
本章小結
練習題
主要參考文獻
第9章 產品質量管理
9.1 產品質量概述
9.2 全面質量管理
9.3 顧客滿意的服務質量
本章小結
練習題
主要參考文獻
第10章 酒店戰略管理
10.1 酒店戰略概述
10.2 酒店戰略環境
10.3 酒店戰略選擇
本章小結
練習題
主要參考文獻
第11章 酒店文化管理
11.1 酒店文化概述
11.2 酒店文化結構
11.3 酒店文化建設
11.4 酒店跨文化管理
本章小結
練習題
主要參考文獻
第12章 酒店倫理管理
12.1 酒店倫理概述
12.2 酒店倫理問題
12.3 酒店社會責任
12.4 職業道德建設
本章小結
練習題
主要參考文獻
練習題參考答案
1.1 酒店與酒店產品
1.2 酒店業發展
1.3 酒店種類與特點
1.4 酒店等級體系
本章小結
練習題
案例分析
主要參考文獻
第2章 酒店管理理論
2.1 酒店管理職能
2.2 科學管理理論
2.3 行為科學理論
2.4 現代管理理論
本章小結
練習題
主要參考文獻
第3章 酒店運營組織
3.1 組織類型與結構
3.2 酒店組織設計
3.3 職能部門與管理團隊
3.4 組織創新與變革
本章小結
練習題
主要參考文獻
第4章 酒店市場營銷
4.1 酒店營銷概述
4.2 酒店營銷環境
4.3 目標市場營銷
4.4 酒店營銷策略
本章小結
練習題
主要參考文獻
第5章 人力資源管理
5.1 人力資源管理概述
5.2 人力資源規劃與配備
5.3 職工培訓與職業發展
5.4 職工激勵與薪酬管理
5.5 職工考核管理
本章小結
練習題
主要參考文獻
第6章 房務運營管理
6.1 房務管理概述
6.2 前廳接待管理
6.3 客房服務管理
6.4 公共區域衛生管理
6.5 洗衣房管理
本章小結
練習題
主要參考文獻
第7章 餐飲運營管理
7.1 餐飲管理概述
7.2 菜單籌劃管理
7.3 餐飲生產管理
7.4 餐飲服務管理
7.5 餐飲成本控制
本章小結
練習題
主要參考文獻
第8章 會展運營管理
8.1 會展概述
8.2 會展銷售管理
8.3 會展合同管理
8.4 會議服務管理
8.5 展覽會服務管理
本章小結
練習題
主要參考文獻
第9章 產品質量管理
9.1 產品質量概述
9.2 全面質量管理
9.3 顧客滿意的服務質量
本章小結
練習題
主要參考文獻
第10章 酒店戰略管理
10.1 酒店戰略概述
10.2 酒店戰略環境
10.3 酒店戰略選擇
本章小結
練習題
主要參考文獻
第11章 酒店文化管理
11.1 酒店文化概述
11.2 酒店文化結構
11.3 酒店文化建設
11.4 酒店跨文化管理
本章小結
練習題
主要參考文獻
第12章 酒店倫理管理
12.1 酒店倫理概述
12.2 酒店倫理問題
12.3 酒店社會責任
12.4 職業道德建設
本章小結
練習題
主要參考文獻
練習題參考答案
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