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食物經(jīng)濟學(21世紀農(nóng)業(yè)經(jīng)濟管理系列教材) 版權(quán)信息
- ISBN：9787300306247
- 條形碼：9787300306247 ; 978-7-300-30624-7
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
食物經(jīng)濟學(21世紀農(nóng)業(yè)經(jīng)濟管理系列教材) 內(nèi)容簡介
由教授、韓青教授、王玉斌教授和生吉萍教授共同擔任主編的《食物經(jīng)濟學》一書，是一部系統(tǒng)闡述食物經(jīng)濟學理論及實踐應(yīng)用的教材。全書在對基本概念進行界定的基礎(chǔ)上，研究食物生產(chǎn)、交換、分配和消費等供應(yīng)鏈全過程的經(jīng)濟規(guī)律、食物生產(chǎn)和流通過程中的組織形式及其對糧食安全和食物安全的影響以及與此相關(guān)的公共管理政策等，構(gòu)建了新時代中國特色食物經(jīng)濟學理論框架。 食物經(jīng)濟學是一門涵蓋經(jīng)濟學、管理學、政治學、社會學、營養(yǎng)學和健康學等的綜合性學科。食物經(jīng)濟學主要闡述食物供求理論、食物生產(chǎn)與流通、食物市場營銷、食物貿(mào)易、食物物流與供應(yīng)鏈管理、糧食安全與食物安全管理、食物營養(yǎng)轉(zhuǎn)型與社會發(fā)展、食物技術(shù)經(jīng)濟與管理、食物管理制度與政策等。本書以食物經(jīng)濟學相關(guān)理論為基礎(chǔ)，通過實踐層面的分析，將理論知識有效轉(zhuǎn)化落地，便于讀者學習理解。同時利用專題篇拓展了食物經(jīng)濟學的研究視角，豐富了讀者對相關(guān)專題的認識。 本書適合作為高校農(nóng)業(yè)經(jīng)濟管理及食物經(jīng)濟管理相關(guān)專業(yè)本科生和研究生的教材，同時也是從事相關(guān)工作的管理人員系統(tǒng)了解食物經(jīng)濟學理論和實踐的理想讀物。
食物經(jīng)濟學(21世紀農(nóng)業(yè)經(jīng)濟管理系列教材) 目錄
導 論
理論篇
**章 食物需求
**節(jié) 食物需求理論
第二節(jié) 國際食物需求演化特點與發(fā)展趨勢
第三節(jié) 中國食物需求演化特點與發(fā)展趨勢
主要參考文獻
第二章 食物供給
**節(jié) 食物供給理論
第二節(jié) 國際食物供給演化特點與發(fā)展趨勢
第三節(jié) 中國食物供給演化特點與發(fā)展趨勢
主要參考文獻
第三章 食物供需均衡
**節(jié) 食物供需均衡理論
第二節(jié) 不同市場類型下的食物價格與產(chǎn)量決定
第三節(jié) 食物供需均衡狀態(tài)的歷史演進
主要參考文獻
第四章 食物交易
**節(jié) 概念界定
第二節(jié) 新興交易方式
第三節(jié) 食物交易的發(fā)展方向
主要參考文獻
第五章 食物供應(yīng)鏈、產(chǎn)業(yè)鏈與價值鏈
**節(jié) 食物供應(yīng)鏈
第二節(jié) 食物產(chǎn)業(yè)鏈
第三節(jié) 食物價值鏈
第四節(jié) 未來發(fā)展方向及政策建議
主要參考文獻
第六章 食品系統(tǒng)理論
**節(jié) 食品系統(tǒng)研究的起源
第二節(jié) 食品系統(tǒng)理論框架與研究內(nèi)容
第三節(jié) 食品系統(tǒng)理論的特點與研究范式
主要參考文獻
實踐篇
第七章 食物生產(chǎn)
**節(jié) 食物生產(chǎn)現(xiàn)狀及特點
第二節(jié) 食物生產(chǎn)發(fā)展存在的問題
第三節(jié) 食物生產(chǎn)發(fā)展的趨勢及展望
主要參考文獻
第八章 食品加工
**節(jié) 食品加工的分類和作用
第二節(jié) 世界食品工業(yè)發(fā)展
第三節(jié) 中國食品工業(yè)發(fā)展特征及趨勢
主要參考文獻
第九章 食品流通
**節(jié) 食品流通的內(nèi)涵與作用
第二節(jié) 食品流通市場的類型及特征
第三節(jié) 食品流通渠道主要模式及效率
第四節(jié) 中國食品流通的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)及趨勢
主要參考文獻
第十章 食物儲備
**節(jié) 糧食儲備的功能定位
第二節(jié) 中國的糧食儲備制度
第三節(jié) 典型國家的糧食儲備制度
第四節(jié) 存在問題與對策建議
主要參考文獻
第十一章 食物國際貿(mào)易
**節(jié) 國際貿(mào)易理論
第二節(jié) 國際貿(mào)易與經(jīng)濟發(fā)展
第三節(jié) 食物國際貿(mào)易政策
第四節(jié) 中國食物國際貿(mào)易
主要參考文獻
第十二章 食物消費
**節(jié) 食物消費的概念與理論
第二節(jié) 中國居民食物消費的現(xiàn)狀及特點
第三節(jié) 食物消費的影響因素
第四節(jié) 人口老齡化與食物消費
第五節(jié) 食物消費面臨的問題
第六節(jié) 改善食物消費的建議
主要參考文獻
專題篇
第十三章 互聯(lián)網(wǎng)與食品系統(tǒng)
**節(jié) 互聯(lián)網(wǎng)對傳統(tǒng)食品系統(tǒng)的擴展
第二節(jié) 互聯(lián)網(wǎng)與食品生產(chǎn)
第三節(jié) 互聯(lián)網(wǎng)與食品流通
第四節(jié) 互聯(lián)網(wǎng)與食品消費
第五節(jié) 政策建議
主要參考文獻
第十四章 食物損失與浪費
**節(jié) 食物損失與浪費的概念界定
第二節(jié) 食物損失與浪費的現(xiàn)狀
第三節(jié) 食物損失與浪費的效應(yīng)評價
第四節(jié) 造成食物損失與浪費的原因
第五節(jié) 減少食物損失與浪費的政策及措施
主要參考文獻
第十五章 食品品牌
**節(jié) 食品品牌的概念與內(nèi)涵
第二節(jié) 食品品牌理論
第三節(jié) 食品品牌建設(shè)
第四節(jié) 我國食品品牌發(fā)展
主要參考文獻
第十六章 糧食安全
**節(jié) 糧食安全的內(nèi)涵與外延
第二節(jié) 糧食安全的衡量指標
第三節(jié) 中國糧食安全現(xiàn)狀及影響因素分析
第四節(jié) 保障中國糧食安全的政策建議
主要參考文獻
第十七章 食品安全
**節(jié) 食品安全相關(guān)概念
第二節(jié) 食品安全的經(jīng)濟學分析
第三節(jié) 中國食品安全問題及成因
第四節(jié) 中國食品安全監(jiān)管
主要參考文獻
第十八章 食物乙醇燃料
**節(jié) 食物乙醇燃料概述
第二節(jié) 食物乙醇燃料發(fā)展歷史―――以美國為例
第三節(jié) 乙醇燃料發(fā)展對能源、環(huán)境和農(nóng)業(yè)的影響
第四節(jié) 中國食物乙醇燃料產(chǎn)業(yè)的發(fā)展展望
主要參考文獻
第十九章 農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物與產(chǎn)品安全管理
**節(jié) 生物技術(shù)經(jīng)濟學的內(nèi)涵
第二節(jié) 轉(zhuǎn)基因技術(shù)的發(fā)展現(xiàn)狀與特點
第三節(jié) 農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因技術(shù)安全管理的必要性分析
第四節(jié) 中國農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物與產(chǎn)品安全管理
第五節(jié) 未來展望
主要參考文獻
第二十章 食物需求結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變與營養(yǎng)轉(zhuǎn)型
**節(jié) 中國居民食物需求結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變
第二節(jié) 中國居民營養(yǎng)與健康狀況
第三節(jié) 營養(yǎng)轉(zhuǎn)型面臨的挑戰(zhàn)及政策建議
主要參考文獻
第二十一章 食物支持政策
**節(jié) 食物支持政策的理論依據(jù)
第二節(jié) 國外食物支持政策
第三節(jié) 中國食物支持政策
第四節(jié) 完善食物支持政策的建議
主要參考文獻
后 記
理論篇
**章 食物需求
**節(jié) 食物需求理論
第二節(jié) 國際食物需求演化特點與發(fā)展趨勢
第三節(jié) 中國食物需求演化特點與發(fā)展趨勢
主要參考文獻
第二章 食物供給
**節(jié) 食物供給理論
第二節(jié) 國際食物供給演化特點與發(fā)展趨勢
第三節(jié) 中國食物供給演化特點與發(fā)展趨勢
主要參考文獻
第三章 食物供需均衡
**節(jié) 食物供需均衡理論
第二節(jié) 不同市場類型下的食物價格與產(chǎn)量決定
第三節(jié) 食物供需均衡狀態(tài)的歷史演進
主要參考文獻
第四章 食物交易
**節(jié) 概念界定
第二節(jié) 新興交易方式
第三節(jié) 食物交易的發(fā)展方向
主要參考文獻
第五章 食物供應(yīng)鏈、產(chǎn)業(yè)鏈與價值鏈
**節(jié) 食物供應(yīng)鏈
第二節(jié) 食物產(chǎn)業(yè)鏈
第三節(jié) 食物價值鏈
第四節(jié) 未來發(fā)展方向及政策建議
主要參考文獻
第六章 食品系統(tǒng)理論
**節(jié) 食品系統(tǒng)研究的起源
第二節(jié) 食品系統(tǒng)理論框架與研究內(nèi)容
第三節(jié) 食品系統(tǒng)理論的特點與研究范式
主要參考文獻
實踐篇
第七章 食物生產(chǎn)
**節(jié) 食物生產(chǎn)現(xiàn)狀及特點
第二節(jié) 食物生產(chǎn)發(fā)展存在的問題
第三節(jié) 食物生產(chǎn)發(fā)展的趨勢及展望
主要參考文獻
第八章 食品加工
**節(jié) 食品加工的分類和作用
第二節(jié) 世界食品工業(yè)發(fā)展
第三節(jié) 中國食品工業(yè)發(fā)展特征及趨勢
主要參考文獻
第九章 食品流通
**節(jié) 食品流通的內(nèi)涵與作用
第二節(jié) 食品流通市場的類型及特征
第三節(jié) 食品流通渠道主要模式及效率
第四節(jié) 中國食品流通的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)及趨勢
主要參考文獻
第十章 食物儲備
**節(jié) 糧食儲備的功能定位
第二節(jié) 中國的糧食儲備制度
第三節(jié) 典型國家的糧食儲備制度
第四節(jié) 存在問題與對策建議
主要參考文獻
第十一章 食物國際貿(mào)易
**節(jié) 國際貿(mào)易理論
第二節(jié) 國際貿(mào)易與經(jīng)濟發(fā)展
第三節(jié) 食物國際貿(mào)易政策
第四節(jié) 中國食物國際貿(mào)易
主要參考文獻
第十二章 食物消費
**節(jié) 食物消費的概念與理論
第二節(jié) 中國居民食物消費的現(xiàn)狀及特點
第三節(jié) 食物消費的影響因素
第四節(jié) 人口老齡化與食物消費
第五節(jié) 食物消費面臨的問題
第六節(jié) 改善食物消費的建議
主要參考文獻
專題篇
第十三章 互聯(lián)網(wǎng)與食品系統(tǒng)
**節(jié) 互聯(lián)網(wǎng)對傳統(tǒng)食品系統(tǒng)的擴展
第二節(jié) 互聯(lián)網(wǎng)與食品生產(chǎn)
第三節(jié) 互聯(lián)網(wǎng)與食品流通
第四節(jié) 互聯(lián)網(wǎng)與食品消費
第五節(jié) 政策建議
主要參考文獻
第十四章 食物損失與浪費
**節(jié) 食物損失與浪費的概念界定
第二節(jié) 食物損失與浪費的現(xiàn)狀
第三節(jié) 食物損失與浪費的效應(yīng)評價
第四節(jié) 造成食物損失與浪費的原因
第五節(jié) 減少食物損失與浪費的政策及措施
主要參考文獻
第十五章 食品品牌
**節(jié) 食品品牌的概念與內(nèi)涵
第二節(jié) 食品品牌理論
第三節(jié) 食品品牌建設(shè)
第四節(jié) 我國食品品牌發(fā)展
主要參考文獻
第十六章 糧食安全
**節(jié) 糧食安全的內(nèi)涵與外延
第二節(jié) 糧食安全的衡量指標
第三節(jié) 中國糧食安全現(xiàn)狀及影響因素分析
第四節(jié) 保障中國糧食安全的政策建議
主要參考文獻
第十七章 食品安全
**節(jié) 食品安全相關(guān)概念
第二節(jié) 食品安全的經(jīng)濟學分析
第三節(jié) 中國食品安全問題及成因
第四節(jié) 中國食品安全監(jiān)管
主要參考文獻
第十八章 食物乙醇燃料
**節(jié) 食物乙醇燃料概述
第二節(jié) 食物乙醇燃料發(fā)展歷史―――以美國為例
第三節(jié) 乙醇燃料發(fā)展對能源、環(huán)境和農(nóng)業(yè)的影響
第四節(jié) 中國食物乙醇燃料產(chǎn)業(yè)的發(fā)展展望
主要參考文獻
第十九章 農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物與產(chǎn)品安全管理
**節(jié) 生物技術(shù)經(jīng)濟學的內(nèi)涵
第二節(jié) 轉(zhuǎn)基因技術(shù)的發(fā)展現(xiàn)狀與特點
第三節(jié) 農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因技術(shù)安全管理的必要性分析
第四節(jié) 中國農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物與產(chǎn)品安全管理
第五節(jié) 未來展望
主要參考文獻
第二十章 食物需求結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變與營養(yǎng)轉(zhuǎn)型
**節(jié) 中國居民食物需求結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變
第二節(jié) 中國居民營養(yǎng)與健康狀況
第三節(jié) 營養(yǎng)轉(zhuǎn)型面臨的挑戰(zhàn)及政策建議
主要參考文獻
第二十一章 食物支持政策
**節(jié) 食物支持政策的理論依據(jù)
第二節(jié) 國外食物支持政策
第三節(jié) 中國食物支持政策
第四節(jié) 完善食物支持政策的建議
主要參考文獻
后 記
展開全部
食物經(jīng)濟學(21世紀農(nóng)業(yè)經(jīng)濟管理系列教材) 節(jié)選
食物經(jīng)濟管理學科的主要研究方向食物經(jīng)濟管理二級學科的研究方向集中于食物經(jīng)濟理論與政策、食物消費與營養(yǎng)健康經(jīng)濟、食品安全保障與治理以及食品農(nóng)商管理等領(lǐng)域。重點是培養(yǎng)碩士生和博士生，使其理解食物經(jīng)濟理論與相關(guān)政策，具備一定的食品和營養(yǎng)需求分析、食品安全治理與控制、食品市場營銷與企業(yè)管理等專業(yè)技術(shù)能力，能以消費者需求、產(chǎn)業(yè)組織、博弈論、經(jīng)濟計量分析等方法與技術(shù)為基礎(chǔ)，做到理論研究與應(yīng)用實踐相結(jié)合，具備從事科學研究、教學與食物經(jīng)濟管理實務(wù)工作的基本專業(yè)能力和綜合素質(zhì)。本學科的主要研究方向有如下四個方面：1.食物經(jīng)濟理論與政策該研究方向的核心是研究城鄉(xiāng)統(tǒng)籌發(fā)展背景下的中國食物經(jīng)濟理論與相關(guān)政策，包括食物產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟與城鄉(xiāng)統(tǒng)籌發(fā)展、農(nóng)產(chǎn)品和食物市場與貿(mào)易、食品產(chǎn)業(yè)組織與產(chǎn)業(yè)體系等內(nèi)容。基于微觀和宏觀經(jīng)濟理論和數(shù)據(jù)，該方向主要研究城鄉(xiāng)食品供給及居民食品消費結(jié)構(gòu)的調(diào)整方向、不同收入水平下食品需求與消費模式的選擇、食品資源的綜合開發(fā)與合理利用、食品產(chǎn)業(yè)及市場體系的建設(shè)、機制的完善與政府的調(diào)節(jié)干預措施、大中城市食物供應(yīng)方式的改進以及不同地區(qū)的食物產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策等問題，*終為食物生產(chǎn)決策和政府干預政策提供具有可實施性的對策建議。2.食物消費與營養(yǎng)健康經(jīng)濟該研究方向的核心是以消費者食物和營養(yǎng)需求行為為對象，運用微觀數(shù)據(jù)研究城鄉(xiāng)居民食物消費及營養(yǎng)狀況的現(xiàn)狀、特征、變化趨勢和規(guī)律，以及食物和營養(yǎng)消費對居民健康及勞動力市場表現(xiàn)的中長期影響。其目標在于，科學地把握食物和營養(yǎng)需求端的變化特征與趨勢，為制定相關(guān)政策、引導和培育以營養(yǎng)需求為導向的食品市場體系、管理和規(guī)制食品市場，特別是涉農(nóng)企業(yè)供給側(cè)改革提供科學依據(jù)。同時，該研究方向在食物的數(shù)量與質(zhì)量安全之間搭建起橋梁，使得對食品安全的研究能夠與需求總量和結(jié)構(gòu)變遷融為一體、互為補充、互相支撐。3.食品安全保障與治理該研究方向的核心是研究保障食品與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全所需要的食品安全監(jiān)管體系與控制體系的建立。該方向?qū)⑹称钒踩⿷?yīng)鏈理論、食品安全風險分析理論、法規(guī)效應(yīng)評估理論、機制設(shè)計理論等運用于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題的破解，創(chuàng)新食品安全社會治理體制，改進社會治理方式，構(gòu)建全民共建共享的食品安全社會治理格局，豐富食品安全治理研究的成果。其主要研究內(nèi)容包括食品安全政策與評估、食品安全法律與規(guī)制、食品安全監(jiān)管與公共治理、食品質(zhì)量控制與管理、消費者食品安全教育等。4.食品農(nóng)商管理該研究方向的核心是在食品市場營銷、食品企業(yè)管理等企業(yè)管理層面展開，從食物鏈和供應(yīng)鏈的角度出發(fā)，對食物鏈各個環(huán)節(jié)的利益相關(guān)方進行分析。對農(nóng)產(chǎn)品品牌營銷、涉農(nóng)企業(yè)管理的研究將成為該研究方向的亮點。總之，科學的*新發(fā)展已經(jīng)向多學科交叉方面拓展與延伸，食物經(jīng)濟管理專業(yè)更是如此。在研究方法上，食物經(jīng)濟管理學科在繼續(xù)采用科學實驗、問卷調(diào)查、案例分析方法以及會議座談方法的同時，將廣泛采用以現(xiàn)代數(shù)理經(jīng)濟分析和計量經(jīng)濟分析方法為基礎(chǔ)的理論與實證分析方法，強調(diào)理論框架與實證分析相結(jié)合的重要性。同時，食物經(jīng)濟管理研究注重微觀調(diào)研和實證分析方法，特別注重在研究方法上的創(chuàng)新性。
食物經(jīng)濟學(21世紀農(nóng)業(yè)經(jīng)濟管理系列教材) 作者簡介
王志剛，中國人民大學農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學院二級教授、博士生導師，中國人民大學食品經(jīng)濟研究中心主任，研究方向為食品經(jīng)濟與產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟。國家社科基金重大招標項目主持人及首席專家，日本九州大學農(nóng)學部客座教授，美國俄亥俄州立大學農(nóng)業(yè)、食品和環(huán)境經(jīng)濟系訪問學者，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全專家委員會專家委員，國家社會科學基金重大項目評審專家，國家自然科學基金項目評審專家。在國內(nèi)外發(fā)表各類學術(shù)論文、專著及譯著等，其中有30余篇英文學術(shù)論文發(fā)表在SSCI索引的學術(shù)期刊上，并發(fā)表日文學術(shù)論文10余篇、中文學術(shù)論文300余篇。獲得北京市哲學社會科學著作獎二等獎一項、農(nóng)村發(fā)展研究獎提名獎一項、其他各種學會獎勵40余項。獲得中國人民大學先進工作者稱號，指導學生參加大小創(chuàng)論文獲得中國人民大學特等獎、北京市一等獎等。韓青，中國農(nóng)業(yè)大學經(jīng)濟管理學院教授、博士生導師。主要研究方向為農(nóng)業(yè)市場與政策、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理等。主持完成國家自然科學基金、國家基礎(chǔ)研究重大專項、國家軟科學、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部軟科學、教育部科技計劃、北京市自然科學基金、北京市社會科學基金重點項目等課題。在《中國農(nóng)村經(jīng)濟》《中國農(nóng)村觀察》《系統(tǒng)工程理論與實踐》《農(nóng)業(yè)技術(shù)經(jīng)濟》《中國人口·資源與環(huán)境》及Journal of the Faculty of Agriculture Kyushu University等期刊上發(fā)表論文。現(xiàn)為九三學社中央農(nóng)林委員會委員、九三學社北京市委農(nóng)林委員會委員，國家自然科學基金項目、教育部哲學社會科學規(guī)劃項目評審專家。王玉斌，中國農(nóng)業(yè)大學經(jīng)濟管理學院教授、博士生導師，國家農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展研究院研究員，中國農(nóng)業(yè)大學畜牧經(jīng)濟研究中心主任。先后主持***和省部級課題50余項、橫向課題10余項。公開發(fā)表論文100余篇，出版著作8部。致力于鄉(xiāng)村振興、新型經(jīng)營主體、食物經(jīng)濟、畜牧經(jīng)濟等領(lǐng)域的研究。兼任科技部國家重點研發(fā)計劃重點專項總體專家組專家、人民網(wǎng)新電商研究院學術(shù)委員會委員等10余個社會職務(wù)。近年10個以上政策調(diào)研報告獲中央和省部級領(lǐng)導批示，多次接受采訪、約稿或自主撰稿在主流媒體上發(fā)聲。生吉萍，中國人民大學農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學院教授、博士生導師。兼任市場監(jiān)管法制研究基地副主任，中華茶文化研究中心副主任，閩江學者、貴州科學院貴科大數(shù)據(jù)研究院北京分院副院長、中國園藝學會采后科學技術(shù)分會副理事長、美國和歐盟有機食品和非轉(zhuǎn)基因食品檢查員、中國綠色食品發(fā)展中心咨詢委員會委員、中國有機產(chǎn)品認證技術(shù)工作組成員、商務(wù)部援外培訓特聘教授、全國青少年兒童食品安全行動專家委員會委員、國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會教育示范基地評審專家等。先后主持國家自然科學基金項目、國家重點研發(fā)計劃、國家973子項目子課題、國際合作項目等。獲得國家發(fā)明專利21項，國家和省部級獎勵7項。在學術(shù)刊物上發(fā)表論文200余篇，出版教材和專著16部，其中2部獲得精品教材獎。
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