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食品產業的可持續發展 版權信息
- ISBN：9787511146137
- 條形碼：9787511146137 ; 978-7-5111-4613-7
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
食品產業的可持續發展 內容簡介
《食品產業的可持續發展》以食品供應鏈為切入點，從供應鏈的起始點農產品生產開始分析，繼而對供應鏈上的各個節點（包括加工、配送、包裝、生產、零售等與可持續發展相關的內容）展開論述，既有客觀的數據展示，也有深入的案例剖析，其深入淺出的寫作方式讓讀者能夠更容易了解到食品產業可持續發展的前沿研究。
食品產業的可持續發展 目錄
導言
第1章 農業
1．1 引言：人類的食物供給是一個持久的挑戰
1．2 農業技術研究
1．3 有機農業
1．4 法規和支持項目
1．5 現有方法的結果和發展趨勢
參考文獻
第2章 食品加工和食品廢棄物
2．1 引言
2．2 廢棄物
2．3 廢棄物管理
2．4 能源消耗
2．5 總結
2．6 案例研究
參考文獻
第3章 配送
3．1 引言
3．2 國際配送
3．3 國內配送
3．4 地方/區域配送
3．5 總結
參考文獻
第4章 包裝
4．1 引言
4．2 食品包裝的環境考慮
4．3 能源消耗
4．4 可持續包裝設計
4．5 總結
參考文獻
第5章 食品供應鏈的生命周期評估
5．1 引言
5．2 食品農業生產的環境影響比較
5．3 不同膳食的環境影響
5．4 聯合利華如何使用可持續性工具和指標
5．5 生命周期分析
5．6 結論
參考文獻
第6章 食品供應鏈的社會層面問題
6．1 食品安全、健康和營養
6．2 農場和市場效益
……
第7章 可持續產品中的生態標簽和消費者利益
第8章 食品和飲料生產企業的可持續
第9章 食品零售中的可持續
第10章 食品服務中的可持續性
第11章 食品的可持續原則和可持續創新
第1章 農業
1．1 引言：人類的食物供給是一個持久的挑戰
1．2 農業技術研究
1．3 有機農業
1．4 法規和支持項目
1．5 現有方法的結果和發展趨勢
參考文獻
第2章 食品加工和食品廢棄物
2．1 引言
2．2 廢棄物
2．3 廢棄物管理
2．4 能源消耗
2．5 總結
2．6 案例研究
參考文獻
第3章 配送
3．1 引言
3．2 國際配送
3．3 國內配送
3．4 地方/區域配送
3．5 總結
參考文獻
第4章 包裝
4．1 引言
4．2 食品包裝的環境考慮
4．3 能源消耗
4．4 可持續包裝設計
4．5 總結
參考文獻
第5章 食品供應鏈的生命周期評估
5．1 引言
5．2 食品農業生產的環境影響比較
5．3 不同膳食的環境影響
5．4 聯合利華如何使用可持續性工具和指標
5．5 生命周期分析
5．6 結論
參考文獻
第6章 食品供應鏈的社會層面問題
6．1 食品安全、健康和營養
6．2 農場和市場效益
……
第7章 可持續產品中的生態標簽和消費者利益
第8章 食品和飲料生產企業的可持續
第9章 食品零售中的可持續
第10章 食品服務中的可持續性
第11章 食品的可持續原則和可持續創新
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