包郵食品毒理學基礎與實訓教程

作者：金剛

出版社：中國輕工業出版社出版時間：2019-12-01

開本： 16開 頁數： 257

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版權信息
內容簡介
目錄

食品毒理學基礎與實訓教程版權信息

ISBN：9787501974238
條形碼：9787501974238 ; 978-7-5019-7423-8
裝幀：一般膠版紙
冊數：暫無
重量：暫無
所屬分類：
教材
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高職高專教材

食品毒理學基礎與實訓教程內容簡介

金剛主編的《食品毒理學基礎與實訓教程(高等職業教育教材)》是“高等職業教育教材”之一，全書共分9個章節，主要對食品毒理學基礎知識及實訓教程作了介紹，具體內容包括毒理學基本概念、毒物的體內過程、食品中的毒物及毒作用、保健食品安全性毒理學評價等。該書可供各大專院校作為教材使用，也可供從事相關工作的人員作為參考用書使用。

食品毒理學基礎與實訓教程目錄

**章毒理學基本概念教學目的與要求 **節毒物、毒性和毒作用一、毒物二、毒性三、毒作用四、損害與非損害作用五、靶器官六、生物標志物第二節劑量-反應(效應)關系一、劑量二、劑量-反應(效應)關系的概念及意義三、劑量-反應(效應)關系曲線第三節表示毒性的常用指標一、毒性指標二、毒性的敏感指標三、毒作用帶第四節食品中殘留物的安全限量一、每日允許攝入量二、*高容許殘留量三、暫行容許量四、參考殘留限量五、無關殘留量六、閾限值七、參考劑量本章小結練習題第二章毒物的體內過程教學目的與要求 **節毒物動力學一、經典毒物動力學二、生理毒物動力學第二節生物膜及毒物的跨膜轉運一、生物膜的結構與功能二、毒物的跨膜轉運第三節毒物的吸收一、消化道吸收二、呼吸系統吸收三、皮膚吸收四、其他吸收途徑第四節毒物的分布一、脂肪貯庫二、蛋白貯庫三、在肝腎中分布四、在骨骼中沉積五、再分布六、生物學屏障第五節毒物的生物轉化一、轉化部位二、轉化結果三、轉化方式四、影響生物轉化的因素第六節毒物的排泄一、腎臟排泄二、肺的排泄三、膽汁排泄四、乳腺排泄五、其他途徑排泄本章小結練習題第三章食品中的毒物及毒作用教學目的與要求 **節食品中的生物毒素毒理一、細菌毒素二、真菌毒素三、毒蕈毒素四、植物性毒素五、動物性毒素第二節食品中的農藥殘毒與獸藥殘留一、農藥殘毒二、獸藥殘留第三節食品中的重金屬殘留毒理一、汞殘留二、鎘殘留三、鉛殘留四、砷殘留五、鉻殘留六、錳殘留第四節食品添加劑及包裝材料毒理一、食品添加劑二、食品包裝材料第五節食品中其他毒物一、食品加工過程產生的毒物二、由環境遷移進食物的毒物本章小結練習題第四章保健食品安全性毒理學評價教學目的與要求 **節保健食品安全性問題第二節我國保健食品安全性毒理學評價程序一、對受試物的要求二、對受試物處理的要求三、實驗動物、劑量及分組、接觸途徑、試驗期限和觀察指標選擇四、保健食品安全性毒理學評價試驗的四個階段和內容本章小結練習題第五章轉基因食品的安全性毒理學評價教學目的與要求 **節 GM食品及其安全性問題一、GM食品概述二、GM食品安全性問題第二節 GM食品的安全性評價一、GM食品安全評價的目的二、GM食品標識和名稱問題三、GM食品安全性評價的基本原則、方法和內容四、GM食品的管理本章小結練習題第六章食品安全風險分析及毒理學評價教學目的與要求 **節食品安全風險分析體系一、食品安全風險分析形成背景二、食品安全風險分析的構架三、食品安全風險分析舉例四、我國食品安全風險分析存在的問題和對策第二節我國食品安全性毒理學評價一、實驗動物的選擇二、劑量選擇、動物分組和實驗限期三、實驗動物染毒方式的選擇四、食品安全性毒理學評價程序五、進行食品安全性評價時需要考慮的因素六、每日允許攝入量的制定七、流行病學調查本章小結練習題第七章基本技能訓練教學目的與要求實訓一實驗動物房管理知識鏈接1 實驗動物房環境因素知識鏈接2 實驗動物房環境指標知識鏈接3 實驗動物的籠具及其材料知識鏈接4 實驗動物房消毒操作訓練1 觀摩實驗動物環境設施操作訓練2 實驗動物環境質量檢測操作訓練3 人員、動物及物品進出實驗動物屏障設施的操作實訓二實驗動物的飼養管理知識鏈接1 實驗動物分級知識鏈接2 毒性實驗常用的實驗動物種類和特征知識鏈接3 實驗動物的飼養管理操作訓練1 常見實驗動物的飼養管理操作技術操作訓練2 實驗動物健康的觀察與評價實訓三動物實驗染毒與處置知識鏈接1 常用實驗動物染毒技術知識鏈接2 實驗動物的處置操作訓練1 實驗動物抓取固定和標記操作訓練2 實驗動物的麻醉及急救方法實訓四實驗動物解剖知識鏈接小鼠內部器官形態操作訓練小鼠的解剖實訓五實驗動物組織制片知識鏈接1 實驗動物組織制片總體要求知識鏈接2 常用實驗動物的各臟器取材標準- 操作訓練小鼠組織切片制作實訓六動物細胞培養知識鏈接細胞技術在食品毒理學中的應用操作訓練1 細胞培養用器皿清洗與滅菌操作訓練2 傳代細胞培養與觀察操作訓練3 新生小鼠肝細胞原代培養操作訓練4 細胞復蘇操作訓練5 細胞計數操作訓練6 細胞凍存第八章專項技術操作訓練教學目的與要求實訓七數據統計知識鏈接常用統計學軟件簡介操作訓練利用統計軟件進行毒理數據統計分析實訓八急性毒性實驗知識鏈接急性經口LD50測定簡介操作訓練樂果對小白鼠的急性毒性實驗實訓九小鼠骨髓細胞微核試驗實訓十小鼠精子畸形試驗實訓十一鼠傷寒沙門氏菌誘變性試驗第九章綜合實訓教學目的與要求實訓十二敵百蟲的中毒與解救實驗實訓十三保健食品珍珠祛斑美容片毒理學安全性評價參考文獻

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