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農(nóng)產(chǎn)品加工流通業(yè) 版權(quán)信息
- ISBN：9787109275072
- 條形碼：9787109275072 ; 978-7-109-27507-2
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
農(nóng)產(chǎn)品加工流通業(yè) 內(nèi)容簡介
本書針對農(nóng)產(chǎn)品加工流通業(yè)發(fā)展中出現(xiàn)的新變化、新問題、新模式，系統(tǒng)梳理了農(nóng)產(chǎn)品從采后處理、儲藏、加工到流通等環(huán)節(jié)影響產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵點，界定了內(nèi)涵外延，提煉了典型模式，挖掘了鮮活案例，構(gòu)建了農(nóng)產(chǎn)品“從田頭到餐桌”全產(chǎn)業(yè)鏈的大物流平臺，以期展示新時代我國農(nóng)產(chǎn)品加工流通業(yè)轉(zhuǎn)型升級的生動實踐。 本書的適用人群主要是“三農(nóng)”干部和農(nóng)產(chǎn)品加工流通從業(yè)者，同時可供農(nóng)產(chǎn)品加工流通及其相關(guān)專業(yè)的高校師生、科研工作者、決策人員和管理人員等參考閱讀。
農(nóng)產(chǎn)品加工流通業(yè) 目錄
序
前言
**章 總論
**節(jié) 發(fā)展特征及要求
一、農(nóng)產(chǎn)品加工流通業(yè)發(fā)展特征
二、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)提升行動
第二節(jié) 新時代新業(yè)態(tài)新模式
一、新時代的需求
二、新業(yè)態(tài)的標(biāo)志
三、新模式的特征
第三節(jié) 加工流通基本原則及產(chǎn)業(yè)構(gòu)建
一、加工基本屬性
二、產(chǎn)業(yè)升級要素與模式
三、加工流通平臺
第二章 農(nóng)產(chǎn)品采后處理及儲藏
**節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品采后處理及儲藏內(nèi)涵
一、農(nóng)產(chǎn)品采后處理及儲藏概念
二、農(nóng)產(chǎn)品采后處理及儲藏意義
三、農(nóng)產(chǎn)品采后處理及儲藏創(chuàng)新
第二節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品采后處理及儲藏產(chǎn)業(yè)技術(shù)模式
一、預(yù)冷處理技術(shù)
二、果蔬商品化處理技術(shù)
三、儲藏加工技術(shù)
四、保鮮防腐處理
五、產(chǎn)后減損技術(shù)
第三節(jié) 收儲運體系
第四節(jié) 案例分析
案例1：遼寧豐特施生物科技有限公司
第三章 果蔬加工
**節(jié) 果蔬加工內(nèi)涵
一、果蔬加工概念
二、果蔬加工意義
三、果蔬加工創(chuàng)新
第二節(jié) 果蔬加工技術(shù)模式
一、果蔬速凍
二、果蔬干制
三、果蔬糖制與腌制
四、果蔬罐藏
五、果蔬汁加工
六、現(xiàn)代果蔬加工新技術(shù)
第三節(jié) 案例分析
案例1：四川眉山泡菜產(chǎn)業(yè)
案例2：遵義辣椒加工產(chǎn)業(yè)
第四章 糧油加工
**節(jié) 糧油加工內(nèi)涵
一、糧油加工概念
二、糧油加工意義
三、糧油加工創(chuàng)新
第二節(jié) 糧油加工技術(shù)模式
一、稻谷加工
二、小麥加工
三、油料加工
四、玉米加工
五、薯類加工
六、雜糧加工
第三節(jié) 案例分析
案例1：五得利面粉集團(tuán)有限公司
案例2：山東魯花集團(tuán)有限公司
第五章 畜禽水產(chǎn)品加工
**節(jié) 畜禽水產(chǎn)品加工內(nèi)涵
一、畜禽水產(chǎn)品加工概念
二、畜禽水產(chǎn)品加工意義
三、畜禽水產(chǎn)品加工創(chuàng)新
第二節(jié) 畜禽水產(chǎn)品加工技術(shù)模式
一、畜禽肉制品加工
二、乳制品加工
三、蛋制品加工
四、水產(chǎn)品加工
第三節(jié) 案例分析
案例1：中禾恒瑞集團(tuán)有限公司
案例2：內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團(tuán)股份有限公司
第六章 主食加工
**節(jié) 主食加工內(nèi)涵
一、主食加工概念
二、主食加工意義
三、主食加工產(chǎn)品創(chuàng)新
第二節(jié) 主食加工技術(shù)模式
一、面制品加工
二、米制品加工
三、薯制品加工
四、中央廚房
第三節(jié) 案例分析
案例1：北京嘉和一品企業(yè)管理有限公司
案例2：山西六味齋實業(yè)有限公司
案例3：北京薯樂康農(nóng)業(yè)科技有限公司
案例4：天津月壇學(xué)生營養(yǎng)餐配送有限公司
案例5：南京味洲航空食品股份有限公司
案例6：深圳中央大廚房物流配送有限公司
案例7：廣州蒸燴煮食品有限公司
案例8：浙江五芳齋實業(yè)股份有限公司
案例9：山西田森農(nóng)副產(chǎn)品加工配送有限公司
第七章 副產(chǎn)物加工
**節(jié) 副產(chǎn)物加工內(nèi)涵
一、副產(chǎn)物加工概念
二、副產(chǎn)物加工意義
三、副產(chǎn)物加工創(chuàng)新
第二節(jié) 副產(chǎn)物加工技術(shù)模式
一、糧油加工副產(chǎn)物綜合利用
二、水果加工副產(chǎn)物綜合利用
三、畜禽水產(chǎn)品加工副產(chǎn)物綜合利用
第三節(jié) 案例分析
案例1：山東龍力生物科技股份有限公司
案例2：湖北省潛江市華山水產(chǎn)食品有限公司
案例3：安琪酵母（德宏）有限公司
第八章 農(nóng)產(chǎn)品流通
**節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品流通內(nèi)涵
一、農(nóng)產(chǎn)品流通概念
二、農(nóng)產(chǎn)品流通時代需求
第二節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品流通主要模式
一、核心企業(yè)主導(dǎo)模式
二、批發(fā)市場主導(dǎo)模式
三、加工企業(yè)主導(dǎo)模式
四、零售企業(yè)主導(dǎo)模式
五、第三方物流整合模式
第三節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品流通平臺
一、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)系統(tǒng)
二、供需調(diào)度系統(tǒng)
三、信息系統(tǒng)
第四節(jié) 案例分析
案例1：中國洛川蘋果批發(fā)市場
案例2：山東昌邑生姜產(chǎn)地批發(fā)市場
案例3：首都某集團(tuán)下屬農(nóng)場安全健康食品供應(yīng)平臺
主要參考文獻(xiàn)
前言
**章 總論
**節(jié) 發(fā)展特征及要求
一、農(nóng)產(chǎn)品加工流通業(yè)發(fā)展特征
二、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)提升行動
第二節(jié) 新時代新業(yè)態(tài)新模式
一、新時代的需求
二、新業(yè)態(tài)的標(biāo)志
三、新模式的特征
第三節(jié) 加工流通基本原則及產(chǎn)業(yè)構(gòu)建
一、加工基本屬性
二、產(chǎn)業(yè)升級要素與模式
三、加工流通平臺
第二章 農(nóng)產(chǎn)品采后處理及儲藏
**節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品采后處理及儲藏內(nèi)涵
一、農(nóng)產(chǎn)品采后處理及儲藏概念
二、農(nóng)產(chǎn)品采后處理及儲藏意義
三、農(nóng)產(chǎn)品采后處理及儲藏創(chuàng)新
第二節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品采后處理及儲藏產(chǎn)業(yè)技術(shù)模式
一、預(yù)冷處理技術(shù)
二、果蔬商品化處理技術(shù)
三、儲藏加工技術(shù)
四、保鮮防腐處理
五、產(chǎn)后減損技術(shù)
第三節(jié) 收儲運體系
第四節(jié) 案例分析
案例1：遼寧豐特施生物科技有限公司
第三章 果蔬加工
**節(jié) 果蔬加工內(nèi)涵
一、果蔬加工概念
二、果蔬加工意義
三、果蔬加工創(chuàng)新
第二節(jié) 果蔬加工技術(shù)模式
一、果蔬速凍
二、果蔬干制
三、果蔬糖制與腌制
四、果蔬罐藏
五、果蔬汁加工
六、現(xiàn)代果蔬加工新技術(shù)
第三節(jié) 案例分析
案例1：四川眉山泡菜產(chǎn)業(yè)
案例2：遵義辣椒加工產(chǎn)業(yè)
第四章 糧油加工
**節(jié) 糧油加工內(nèi)涵
一、糧油加工概念
二、糧油加工意義
三、糧油加工創(chuàng)新
第二節(jié) 糧油加工技術(shù)模式
一、稻谷加工
二、小麥加工
三、油料加工
四、玉米加工
五、薯類加工
六、雜糧加工
第三節(jié) 案例分析
案例1：五得利面粉集團(tuán)有限公司
案例2：山東魯花集團(tuán)有限公司
第五章 畜禽水產(chǎn)品加工
**節(jié) 畜禽水產(chǎn)品加工內(nèi)涵
一、畜禽水產(chǎn)品加工概念
二、畜禽水產(chǎn)品加工意義
三、畜禽水產(chǎn)品加工創(chuàng)新
第二節(jié) 畜禽水產(chǎn)品加工技術(shù)模式
一、畜禽肉制品加工
二、乳制品加工
三、蛋制品加工
四、水產(chǎn)品加工
第三節(jié) 案例分析
案例1：中禾恒瑞集團(tuán)有限公司
案例2：內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團(tuán)股份有限公司
第六章 主食加工
**節(jié) 主食加工內(nèi)涵
一、主食加工概念
二、主食加工意義
三、主食加工產(chǎn)品創(chuàng)新
第二節(jié) 主食加工技術(shù)模式
一、面制品加工
二、米制品加工
三、薯制品加工
四、中央廚房
第三節(jié) 案例分析
案例1：北京嘉和一品企業(yè)管理有限公司
案例2：山西六味齋實業(yè)有限公司
案例3：北京薯樂康農(nóng)業(yè)科技有限公司
案例4：天津月壇學(xué)生營養(yǎng)餐配送有限公司
案例5：南京味洲航空食品股份有限公司
案例6：深圳中央大廚房物流配送有限公司
案例7：廣州蒸燴煮食品有限公司
案例8：浙江五芳齋實業(yè)股份有限公司
案例9：山西田森農(nóng)副產(chǎn)品加工配送有限公司
第七章 副產(chǎn)物加工
**節(jié) 副產(chǎn)物加工內(nèi)涵
一、副產(chǎn)物加工概念
二、副產(chǎn)物加工意義
三、副產(chǎn)物加工創(chuàng)新
第二節(jié) 副產(chǎn)物加工技術(shù)模式
一、糧油加工副產(chǎn)物綜合利用
二、水果加工副產(chǎn)物綜合利用
三、畜禽水產(chǎn)品加工副產(chǎn)物綜合利用
第三節(jié) 案例分析
案例1：山東龍力生物科技股份有限公司
案例2：湖北省潛江市華山水產(chǎn)食品有限公司
案例3：安琪酵母（德宏）有限公司
第八章 農(nóng)產(chǎn)品流通
**節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品流通內(nèi)涵
一、農(nóng)產(chǎn)品流通概念
二、農(nóng)產(chǎn)品流通時代需求
第二節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品流通主要模式
一、核心企業(yè)主導(dǎo)模式
二、批發(fā)市場主導(dǎo)模式
三、加工企業(yè)主導(dǎo)模式
四、零售企業(yè)主導(dǎo)模式
五、第三方物流整合模式
第三節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品流通平臺
一、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)系統(tǒng)
二、供需調(diào)度系統(tǒng)
三、信息系統(tǒng)
第四節(jié) 案例分析
案例1：中國洛川蘋果批發(fā)市場
案例2：山東昌邑生姜產(chǎn)地批發(fā)市場
案例3：首都某集團(tuán)下屬農(nóng)場安全健康食品供應(yīng)平臺
主要參考文獻(xiàn)
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