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餐廳空間設計 版權信息
- ISBN：9787503269301
- 條形碼：9787503269301 ; 978-7-5032-6930-1
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
餐廳空間設計 內容簡介
本書從餐廳空間設計的原理和實踐出發，詳細介紹了餐廳空間設計的知識、方法與步驟。通過學習本書可以使學生掌握餐廳布局設計的基本概念、設計原理和設計技巧。通過案例分析可以掌握不同類型餐廳空間的功能設計和裝飾設計，培養學生的創造思維能力以及審美感知能力。通過相關的課后練習，可以鞏固所學的知識，增強實踐的基本技能，提高學生分析和解決實際問題的能力。 本書內容新穎、案例豐富、實踐性強，既可作為旅游、酒店、餐飲等相關專業的教材，也可供建筑設計師、室內設計師等相關行業人員參考使用。本書為了輔助教師教學，還配套了 PPT 課件。
餐廳空間設計 目錄
第 一 章 餐廳空間的設計原理
**節 飲食文化的發展歷程
第二節 餐廳空間的基本原理
第 二 章 餐廳空間的設計要點
**節 餐廳空間的設計原則與方法
第二節 餐廳空間設計的細分與定位
第三節 餐廳空間的經營管理
第 三 章 餐廳空間的布局設計
**節 餐廳空間的分區設計
第二節 餐廳空間的功能與布局
第三節 餐廳空間的動線設計
第 四 章 餐廳空間的空間設計
**節 餐廳空間的外觀設計
第二節 餐廳空間的室內設計
第 五 章 餐廳空間的體驗設計
**節 餐廳空間的照明設計
第二節 餐廳空間的色彩設計
第三節 餐廳空間的細部設計
第 六 章 各類餐廳空間設計
**節 中式餐廳設計
第二節 西餐廳設計
第三節 日式餐廳設計
第四節 咖啡廳設計
第五節 茶飲空間設計
第六節 酒吧空間設計
學生實訓案例
附錄：色彩基本原理圖標
參考文獻
展開全部
餐廳空間設計 作者簡介
曾琳，上海旅游高等？茖W校酒店與烹飪管理學院講師，同濟大學景觀學碩士研究生。主要研究方向為：餐廳設計、酒店美學、酒店營銷。曾編寫《現代酒店營銷實務》。參與多項國家旅游局、國家人保部、教育部行業教育教學指導委員會、中國旅游協會教育分會、上海市旅委及企事業課題。在教學方法上富于創新精神，教學效果優良，得到學生的一致好評。
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