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飲食革命:健康無油素食 版權信息
- ISBN：9787518437306
- 條形碼：9787518437306 ; 978-7-5184-3730-6
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
飲食革命:健康無油素食 本書特色
現代社會的人們迫切需要身體和靈魂的療愈，沉浸在美味的全食物和天然蔬食所帶來的美好中，是滋養我們的感官、思想和身體的好方法之一。書中介紹了如何用實用、富有創意和娛悅身心的方法過渡到全食物飲食方式來改善我們的健康，提高生命活力。讓你可以大快朵頤，同時又能消除多余的脂肪，重獲魅力和健康。 作者認同柯林·坎貝爾教授在《救命飲食》中的理念，書中不僅介紹了很多前沿的營養科學知識，還有可供實踐操作的84道全蔬食食譜，這本書專為想要嘗試健康全蔬食，又不想犧牲口味的人所準備！
飲食革命:健康無油素食 內容簡介
作者向全世界的健康生活專家學習，寫成此書。本書是同時向讀者展示原因和方法的全蔬食食譜書，書中既有關于營養學的知識、維生素和純素營養的介紹，又有從科學、環境、古代智慧教育的角度介紹的84種食譜，從一日三餐到甜點茶飲等，結合了地球上的健康食材，這些食譜都是用植物性食材制作而成，并且未使用油，每道食譜都配有精美的照片及詳盡的步驟。書中介紹了很多前沿的營養科學知識，并對一些常見的誤區進行了解答，作者力求向讀者傳遞健康飲食、愛護動物、環保、世界和平的理念，希望將健康傳遞給每一個人。
飲食革命:健康無油素食 目錄
生態廚房 21
食物口感和五味 25
征服你的廚房 29
四周純素飲食—輕松過渡 37
廚房設備 39
早餐吃什么 43
超級能量糙米粥 45
混合烤格蘭諾拉麥片 49
炒豆腐 51
咸甜蕎麥可麗餅 53
豐盛美好的濃湯 55
快手味噌湯 57
夏日玉米雜燴湯 59
烤南瓜紅薯濃湯配酸梅杏仁奶油 61
黑豆湯配酸奶油和香蔥 63
姜汁醬油紅豆湯 65
龍蒿防風湯配酸面包丁 67
白蕓豆杏仁湯配青醬 69
辣味綠小扁豆湯配酸奶油 71
鷹嘴豆蔬菜湯配顆粒花生醬和香料烤核桃 73
蘑菇濃湯配美味腰果奶油 75
快手菜 77
烤褐菇和紅甜椒三明治 79
地中海鷹嘴豆沙拉三明治 81
純素墨西哥卷餅 83
純素加州反卷壽司配醬油姜汁 85
糖醋脆皮天貝酸面包三明治 87
一碗食 89
辣味雜豆碗 91
玉米螺旋面配西藍花檸檬腰果奶油醬 93
日式炒面一碗食 95
脆皮芝麻天貝蔬菜小米碗配甜味花生醬 97
蔬菜面筋碗 99
檸檬焗豆腐糙米碗 101
拉面碗配新鮮蘿卜和綠葉菜 103
環球融合菜 105
紅小扁豆咖喱 107
杏仁綠豆漢堡配紅薯條 109
傳統自然平衡飲食風格餐盤 111
千層面 115
酸面團比薩 117
燉豆子配綠色蔬菜和玉米面包 121
野米黑豆玉米餡餅 123
意式大麥米燴飯配香菇和白味噌 127
素西班牙海鮮飯 129
鐵板呷呷豆腐 131
泰式蔬菜炒面配羅望子醬 133
照燒黑豆漢堡餅 135
藏紅花蔬菜塔吉鍋配古斯古斯 137
褐菇酸奶油醬 141
蔬菜天貝惠靈頓卷配香菇汁 143
三色藜麥炒蔬菜 145
烤紅甜椒鷹嘴豆奶油咖喱 149
羅勒西洋菜青醬意面 151
純素牧羊人派配香菇汁 153
令人垂涎的配菜和沙拉 155
奶油圓白菜沙拉 157
美式螺旋意面沙拉 159
古斯古斯彩虹沙拉配檸檬酸橙芝麻醬 161
黃瓜裙帶菜桃子沙拉配濃郁梅子醬汁 163
筑前煮 165
蒸羽衣甘藍配甜醋冷壓沙拉 167
蘆筍配純素荷蘭醬 168
檸檬海藻沙拉配烤核桃 169
姜汁胡蘿卜和西洋菜 170
脆皮香料菜花 171
烤混合蔬菜 173
脆皮薯角配番茄醬 175
美妙絕倫的醬汁、沙拉汁和蘸醬 177
番茄醬 179
酸奶油 179
經典鷹嘴豆泥 180
莎莎醬 181
牛油果醬 182
泰式醬汁 183
羅勒西洋菜青醬 185
檸檬酸橙芝麻醬 185
瑪琳的自制番茄醬 186
香菇汁 187
無油蛋黃醬 188
甜點 189
生姜蘋果泥配腰果奶油和格蘭諾拉麥片 191
獻給母親的黑白巧克力蛋糕 193
桃子寒天果凍配椰棗奶油 195
巧克力紅豆能量球 197
甜櫻桃冰激凌配巧克力醬 199
燕麥核桃餅干 201
檸檬撻 203
迷你香橙巧克力罐 205
甜蜜能量棒 207
巧克力葡萄干曲奇 209
胡蘿卜蛋糕配檸檬糖霜 211
茶和自然平衡家庭療愈法 213
提高免疫力——富含礦物質的魔法湯 215
幫助消化——青梅醬油葛根湯 217
腎臟排毒——紅豆茶 217
富含葉綠素的茶——歐芹香菜飲 218
燃脂動力——干香菇和蘿卜干茶 218
人類生態飲食——未來營養學 220
人類健康 223
環境 225
經濟 226
社會公正 226
顧全大局 227
我們吃什么——盡可能選擇有機的、當季的、當地的食材 228
全谷物食物 229
蔬菜 236
水果 240
堅果和種子 241
亞洲食物雜集 241
關于營養 248
參考文獻 256
展開全部
飲食革命:健康無油素食 節選
我們吃什么——盡可能選擇有機的、當季的、當地的食材 沒有什么“超級食物”，只有具有特殊品質的食物。構成健康飲食的大多數食物并不是只有一種特定營養素。健康的食物通常包含多種營養物質且易于消化。烹飪可以帶出食物的美味，并幫助消化。 下面列出的食物幾乎在世界各地都可以找到。我并不是根據植物學進行分類的，而是基于經常在市場購物的人所熟悉的分類。 全谷物食物 我們的人類生態飲食法以谷物為基礎。作為一種食物類別，每英畝的谷物比其他任何食物能給人類提供更多的易保存食物。谷物的營養價值加上長時間儲存而不變質的能力，使它們成為人類歷史上*重要的單一作物。它們保證了社會有能力在干旱或有害蟲的存在期間生存下去，它們是抵御經濟不景氣的保障。 谷物含有出色的營養成分。它們含有蛋白質、維生素、礦物質、碳水化合物、脂肪和膳食纖維，易于消化和代謝。谷物用途廣泛，可以做成粥、面包和面條等。 在北美洲和南美洲，主要的谷物是玉米（甜玉米）和安第斯山脈的藜麥。燕麥在不列顛群島是主要的作物；蕎麥和大麥則在歐洲流行；亞洲盛產小麥、小米和大米；非洲的主要作物是小麥和小米。這些谷物成了居住文化的象征。 當說到全谷物食物時，我們總是指粗糧。這意味著只有不可食用的外殼被移除了，谷物的麩皮、纖維素還沒有被打破。外皮完整的谷物能夠發芽，含有胚芽、碳水化合物和麩皮。其中的微量營養素受到了保護。當外部的纖維素被去除時，氧化過程就會發生，谷物開始失去其營養價值。這個過程就是我們所說的“精制”。 關于食用全谷物食物的許多困惑是由那些支持大量食用動物源性食品的人故意制造成的。我認為這些宣傳大多是誤導性的，完全違反人體的直覺。例如阿特金斯飲食法和原始人飲食法，這些低碳水化合物飲食法可以產生短期的減肥效果，但實際上是非常危險和不健康的飲食方式。 一個從未公布的真相是這些飲食其實是通過減少精制加工食品而非全谷物食物來起作用的，加工產品通常含有高果糖甜味劑和糖，當你把那些以谷物為基礎的飲食與那些以空熱量、高脂肪和蛋白質為主的現代飲食的人進行比較時，谷物并不是導致體重增加的原因。自從快餐問世以來，傳統谷物文化中的人們才飽受肥胖之苦。
飲食革命:健康無油素食 作者簡介
瑪琳·沃森·塔拉茹素已久，對人類生態學充滿激情，她與丈夫比爾·塔拉共同創建了人類生態飲食法。瑪琳憑借自己40多年的經驗，參考自然平衡飲食法、傳統中醫理念以及在T.柯林·坎貝爾中心對植物學營養的學習和研究，在本書中提供了非常專業的飲食建議。找她咨詢的客戶有電影明星、藝術界名人，還有皇室成員等，近10年她開始教授廚師們關于植物烹飪的技巧和營養知識。作為許多健康雜志和網站的專欄作家，她分享著自己對健康生活的認識，并渴望將自己豐富的閱歷分享給全世界。
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