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南腔北調(diào) 版權(quán)信息
- ISBN：9787521217131
- 條形碼：9787521217131 ; 978-7-5212-1713-1
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
南腔北調(diào) 本書特色
以魯迅先生雜文集的名字、行文風(fēng)格貫穿全書，內(nèi)容和形式相得益彰。仿照魯迅筆法，描摹時下社會百態(tài)，既有辛辣的諷刺，也有對山川民俗中華文化的精準(zhǔn)記述……生動恣意，才思橫溢。作者豐厚的學(xué)術(shù)功底為本書增添了引人思考的空間。
南腔北調(diào) 內(nèi)容簡介
該書是一部雜文合集，由“南腔北調(diào)”“朝花夕拾”“花邊風(fēng)月”“野草熱風(fēng)”“三閑二心”“故事新編”六個部分組成，包括作者的旅行隨想、時政雜議、歷史人物故事及學(xué)術(shù)心得小文。“南腔北調(diào)”基本是游記；“朝花夕拾”是對過往事情的回憶；“花邊風(fēng)月”以自嘲的方式寫了自己及身邊的一些人和事；“故事新編”大部分是二十年前寫成的，部分篇目在報紙上連載，“野草熱風(fēng)”十一篇和“三閑二心”，都寫于去年疫情期間，冷嘲了一些人和現(xiàn)象。
南腔北調(diào) 目錄
南 腔 北 調(diào)
“王二羊”煎餅· · · 3
喀左茶· · · 6
低調(diào)的易縣李家包子· · · 9
徐州把子肉· · · 13
成都看“海”· · · 18
大碗小面· · · 23
敦煌回鍋肉· · · 26
朔州雞蛋· · · 29
高鐵朝陽站· · · 33
大連站· · · 36
狗世界· · · 41
劉備戰(zhàn)呂布· · · 44
狗不理包子與二十四橋· · · 48
傻??廟· · · 52
凈??土· · · 55
跟我走，看濟南！· · · 58
藏在核桃林的大學(xué)· · · 63
朝花夕拾
親親曲麻菜· · · 69
青藤上的苦瓜· · · 73
尿素服· · · 76
我的“大學(xué)”· · · 79
工人貴族· · · 83
夏家河之殤· · · 87
花邊風(fēng)月
胡餐和漢餐· · · 93
胡說和漢說· · · 97
“騷瑞”之夜· · · 100
磨刀人· · · 103
問??路· · · 107
就診歷險記· · · 111
麻醉藥· · · 114
許送，不送……· · · 117
歡樂鄰居· · · 121
千年真娘魂· · · 124
樓??道· · · 128
暴走記· · · 132
恐怖蟑螂· · · 137
京劇表演大師· · · 140
2020年春晚片言· · · 144
神醫(yī)姚永強（代）· · · 150
野草熱風(fēng)
蟬的方言· · · 155
孔子和我都沒當(dāng)上大祭酒· · · 159
司馬左右· · · 164
低端人口· · · 168
影視劇指導(dǎo)教育· · · 172
罪人張學(xué)良· · · 176
偷· · · 180
半島惡之華· · · 185
狗中哈士奇，人中土耳其· · · 189
我的老朋友尼古拉·齊奧塞斯庫· · · 193
白非洲和黑非洲· · · 197
展開全部
南腔北調(diào) 節(jié)選
“王二羊”煎餅 遼寧喀左縣城關(guān)不大，卻叫“大城子”，大城子鎮(zhèn)有一家羊湯館，賣羊湯和羊雜，名“王二羊雜館”，可能風(fēng)水所致，來來往往的人都叫它“王二羊”，省去“雜館”，店主想方設(shè)法在招牌上做記號，強調(diào)自己是“王二”，不是“王二羊”，可是毫無效驗，人們還是叫他王二羊，外地人到喀左，蒙古族地界，想喝碗羊湯暖和暖和，一抬頭：“嘿，王二羊？就它了！”緊著招呼：“快來這里呀，王二羊！” 王二羊的羊湯才是真正的羊湯，以羊為主，湯做陪襯，“羊”又分羊肉羊雜羊內(nèi)臟三大類，都是滿滿冒尖的一大碗，羊肉湯填縫，使羊肉羊雜更扎實。肉多湯少？沒關(guān)系，湯任意添，一家三口一份“王二羊”，幾張煎餅，就是可以吃到得意忘形的一頓早餐。在外地，我從不喝羊湯，外地的羊湯絕對不是羊湯，該叫“米湯”：一大碗渾濁的液體，羞澀地漂浮著幾片羊肚羊肺。喀左不比凌源有“凌鋼”，朝陽有“朝重”，北票有煤礦，喀左的優(yōu)勢項目是吃喝，喀左人到哪兒都不打怵，因為他們吃喝的底氣足：“陳醋、紫砂，王二羊！”外地人便灰溜溜，肯定比不過啊，陳醋、紫砂那么著名，王二羊，雖然沒聽說過，但是能跟陳醋、紫砂并列，也一定是厲害角色，也就不敢打聽“王二羊”到底是啥。 給王二羊的食譜排座次，**位的竟不是羊湯，而是煎餅，朝陽地區(qū)特有的煎餅，以喀左為代表。宋曉峰一伙山賊打劫飯店，劫到一盤餃子，宋曉峰一口咬下去，場上煽情的音樂響起，小宋臉上千變?nèi)f化，張開大嘴喊道：“好吃啊——”這情景我太熟悉了，那年我?guī)鹤踊乜ψ罄霞遥谑卤ゆ?zhèn)上買煎餅卷小蔥，兒子咬了一口，張開嘴大叫：“好吃啊——”跟宋曉峰的表情一模一樣，咬下的那一節(jié)煎餅掉在地下，也跟那餃子一個下場。 中國的煎餅分三派。山東煎餅干而硬，算原味煎餅，適合卷大蔥，但煎餅硬大蔥柴，緊慢咬不動，吃山東煎餅卷大蔥的結(jié)果，往往是把煎餅卷重新展開，煎餅和大蔥分別吃。臨沂應(yīng)該是原教旨的煎餅，綿軟潤甜，朝陽煎餅也正是繼承了山東臨沂的煎餅，才是今天的模樣，可是當(dāng)今臨沂人有錢任性，改用白面攤煎餅了，這就違背了煎餅“粗糧細(xì)做”的原則。煎餅原材料應(yīng)該是粗糧，高粱玉米小米等等，細(xì)糧是貴族，剛攤成時綿軟柔潤，稍一冷卻就酥脆如薄冰，不是煎餅了。第二項原則是磨漿，磨漿的煎餅才更有韌性，小麥磨漿與白面打漿，是完全不同的概念，當(dāng)今山東煎餅包括臨沂的，都是打漿，味道口感都遜色了許多。第二派是直隸煎餅，以北京、天津煎餅為代表，這兩地的煎餅跟北京人、天津人一樣講究排場，明明小市民填飽肚子的食物，卻設(shè)計得跟姑娘出嫁一樣隆重，主料三四種，輔料七八種，叮叮當(dāng)當(dāng)整得熱鬧。這種被譽為“中國麥當(dāng)勞”的街頭食品，過于癱軟，沒咬頭，薄脆完全失去本色，在軟兮兮的煎餅里消失不見了，雞蛋也吃不出雞蛋的味道，被醬料等掩蓋住。吃北京煎餅，總能聽到周星馳的配音：“堿水面沒有過過冷水，所以面里面都是堿水味；魚丸也沒有魚味，但是你為了掩飾，特別加上了咖喱汁，想把它做成咖喱魚丸，但這么做太天真了！因為你煮的時間不夠，咖喱的味道只留在表面上，完全沒有進到里面去，泡進湯里又完全被沖淡了，好好的一顆咖喱魚丸讓你做得是既沒有魚味有沒有咖喱味，失敗！蘿卜沒挑過，筋太多，失敗！豬皮煮得太爛沒咬頭，失敗！豬血又爛稀稀的一夾就散，失敗中的失敗！*慘的就是大腸了……你有沒有搞錯啊你！” 北京煎餅，整個就是被周星馳批判的火雞莫文蔚失敗的雜碎面！ 第三派就是朝陽煎餅，王二羊煎餅代表喀左，也代表朝陽煎餅，因為朝陽煎餅的發(fā)源地就在喀左大城子。其實，王二羊店面很小，只做羊湯，不攤煎餅，他的煎餅都是專門從煎餅店里躉來的，但是吃煎餅的才不管那些，從哪家吃，就認(rèn)定是哪家煎餅，所以“喀左王二羊煎餅”橫空出世，大的煎餅鋪比如“和發(fā)煎餅”，名氣反倒不如王二羊。 朝陽煎餅也叫熱河煎餅，這里蒙漢雜居，飲食習(xí)慣融合，熱河煎餅即喀左煎餅，以山東煎餅為底子，改革掉它的干硬，拒絕京津煎餅的癱軟，以平和的韌性為特長。原料小米或玉米，輔料黃豆，一定要用石磨磨成漿，然后半發(fā)酵。成品煎餅微酸，然后用小蔥和香菜，蘸少許面醬中和，卷成黃綠相間的圓筒，煎餅的韌和小蔥的脆自然交匯，半發(fā)酵餅的甜香和蔥的微辣在空氣中發(fā)生強烈的化學(xué)反應(yīng)，不等入口，食客就會不由自主地感慨：“真香！”感慨很可能就是一陣歡呼：“好吃啊——”
南腔北調(diào) 作者簡介
王清淮，文學(xué)博士，中國人民公安大學(xué)教授，多年從事魯迅研究。著有《問天者——張衡傳》《新史記》（一）（二）《唐太宗》《中國文化別論》《中國文化史略》《中和論》《公安文化通論》《唐詩品》等。
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