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調酒與服務 版權信息
- ISBN：9787113280550
- 條形碼：9787113280550 ; 978-7-113-28055-0
- 裝幀：80g膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
調酒與服務 本書特色
這書由職業教育專家、酒店行業專家和經過職業院校專業骨干教師培訓并取得優秀成績的教師編寫開發。在結構上，每個任務由任務描述、任務分析、相關知識、技能訓練、完成任務和課后習題6部分組成，圖片展示豐富，并配有課后習題。真正落實了職業教育“以全面素質為基礎、以能力為本位”的指導思想。 選取典型工作任務 以工作過程為導向 有效提升職業能力無
調酒與服務 內容簡介
內容簡介本書依據《職業教育教材設計》《職業分析手冊》等有關職業教育的理論，結合酒吧實際工作內容，對酒吧工作進行了具體的分析和歸類，依據其工作內容，制訂出酒吧工作人員的能力評價表。全書分為8個單元，每個單元又包括多個任務，分別從調酒的方法和所用材料的差異上設置每一個任務的內容，每一個任務所選用的對象以常見的雞尾酒為準。書后附有精選的酒水知識、酒吧常用詞語中英文對照表。本書適合作為職業院校酒店服務與管理專業及相關專業的教材，也可作為調酒師培訓班的教材和調酒愛好者的自學用書。
調酒與服務 目錄
目錄單元一純飲類酒水調制與服務任務一純飲類單份供應酒水——“白蘭地”的調制與服務任務二純飲類整瓶供應酒水——“紅葡萄酒”的調制與服務單元二兌和法(Build)調制雞尾酒任務一兌和法調制雞尾酒——“金湯力”的調制與服務任務二兌和法調制雞尾酒(飄浮)——“彩虹酒”的調制與服務單元三調和法(Stirring)調制雞尾酒任務一調和法制作雞尾酒(不濾冰)——“血瑪麗(BloodyMary)”的調制與服務任務二用調和與濾冰法制作雞尾酒——“馬天尼”的調制與服務單元四搖和法(Shake)調制雞尾酒任務一搖和法調制雞尾酒(單手搖法)——“曼哈頓”的調制與服務任務二搖和法調制雞尾酒(單手搖法、加奶類)——拉莫斯金菲士(RamosGinFizz)的制作單元五攪和法制作雞尾酒任務攪和法(果汁機攪拌)制作雞尾酒——“香蕉德其利”的調制與服務單元六雞尾酒調制的幾種特殊方法任務一雞尾酒的特殊調制方法(燃焰)——“B-52轟炸機”的調制與服務任務二雞尾酒的特殊調制方法(劈)——“特吉拉炸彈”的調制與服務單元七花式調酒
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調酒與服務 作者簡介
李戰生：盧氏縣職業中等專業學校旅游管理系主任，大學本科學歷，河南省旅游專業學科帶頭人，教學經驗豐富，從事旅服教學工作近30年，發表期刊十余篇，主編過《調酒與服務》等教材。
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