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大健康要素:以阿爾法-亞麻酸為母體的歐米伽-3多不飽和脂肪酸 版權信息
- ISBN：9787301326817
- 條形碼：9787301326817 ; 978-7-301-32681-7
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
大健康要素:以阿爾法-亞麻酸為母體的歐米伽-3多不飽和脂肪酸 本書特色
全民健康，重在疾病預防，提倡以非藥物療法來維護健康。隨著人們生活水平的提高，人們對自身健康的管理意識增強。本書全面且有針對性地介紹了歐米伽-3多不飽和脂肪酸的相關科學知識，幫助讀者深入了解歐米伽-3多不飽和脂肪酸在疾病的預防與治療中發揮的重要作用，知其所以然，更科學合理地補充歐米伽-3多不飽和脂肪酸。
大健康要素:以阿爾法-亞麻酸為母體的歐米伽-3多不飽和脂肪酸 內容簡介
全民健康，重在疾病預防，提倡以非藥物療法來維護健康。隨著人們生活水平的提高，人們對自身健康的管理意識增強。本書全面且有針對性地介紹了歐米伽-3多不飽和脂肪酸的相關科學知識，幫助讀者深入了解歐米伽-3多不飽和脂肪酸在疾病的預防與治療中發揮的重要作用，知其所以然，更科學合理地補充歐米伽-3多不飽和脂肪酸。
大健康要素:以阿爾法-亞麻酸為母體的歐米伽-3多不飽和脂肪酸 目錄
目錄
**章 以α-亞麻酸為母體的ω-3多不飽和脂肪酸是人體大健康
要素 1
（一）ω-3多不飽和脂肪酸的發展史 1
（二）以α-亞麻酸為母體的ω-3多不飽和脂肪酸是人體健康不可
或缺的必需營養素 6
（三）ω-3多不飽和脂肪酸助人類進化出智慧的大腦 8
（四）補充ω-3多不飽和脂肪酸是現代社會人體脂代謝平衡的
需要 9
（五）ω-3與ω-6兩種多不飽和脂肪酸的平衡是人體脂代謝平衡
健康理論的基石 11
（六）在中國要大力進行ω-3多不飽和脂肪酸的科普宣傳和廣泛的
健康教育 13
第二章 脂肪酸的成分、分類及脂肪酸的Δ編碼和ω編碼體系 15
（一）脂肪酸是油脂的主要化學成分 15
（二）脂肪酸的Δ編碼體系和ω編碼體系 16
（三）脂肪酸的分類 19
（四）必需脂肪酸 25
（五）脂肪酸的代謝 28
（六）脂肪酸到底對人體健康是好還是壞 30
第三章 甘油三酯，植物油和動物油脂 36
（一）脂肪酸在天然產物中主要是以甘油三酯的形式存在 36
（二）常用食用油 38
（三）常用食用油中的各種脂肪酸含量 40
（四）一些小品種食用油的脂肪酸含量 41
（五）脂質的過氧化作用 43
第四章 磷脂和生物膜 44
（一）甘油磷脂 45
（二）鞘磷脂 49
（三）生物膜的組成和性質 50
第五章 ω-3和ω-6多不飽和脂肪酸 56
（一）ω-3多不飽和脂肪酸是人體大健康的要素 56
（二）ω-3多不飽和脂肪酸：α-亞麻酸、EPA、DPA和DHA 57
（三）ω-6多不飽和脂肪酸 61
（四）ω-6多不飽和脂肪酸的類二十烷酸 66
（五）ω-6和ω-3多不飽和脂肪酸要有合理的比值 69
（六）ω-3與ω-6多不飽和脂肪酸比例的推薦標準 73
（七）現代人的生活方式更需要補充ω-3多不飽和脂肪酸 76
第六章 補充ω-3多不飽和脂肪酸的幾種重要途徑 78
（一）海洋來源 79
（二）DHA和EPA的其他來源 87
（三）魚油加工、提純的產品——多烯酸乙酯 89
（四）ω-3多不飽和脂肪酸母體化合物α-亞麻酸主要來源于亞麻
籽油 90
（五）亞麻籽油*重要的來源亞麻籽的藥用價值 92
（六）α-亞麻酸的植物來源 96
（七）α-亞麻酸的動物來源 100
（八）α-亞麻酸提的純產品——α-亞麻酸乙酯 104
（九）基因工程在脂肪酸去飽和酶基因中的應用 112
（十）ω-3多不飽和脂肪酸的比較 113
第七章 ω-3多不飽和脂肪酸的健康功效 115
（一）ω-3多不飽和脂肪酸對認知功能的影響 116
（二）ω-3多不飽和脂肪酸可改善視力 127
（三）ω-3多不飽和脂肪酸緩解并抑制炎癥 130
（四）ω-3多不飽和脂肪酸可調血脂、維持身體的血脂代謝
平衡 134
（五）ω-3多不飽和脂肪酸防止血栓的形成、降血壓 143
（六）ω-3多不飽和脂肪酸可預防心血管疾病 146
（七）ω-3多不飽和脂肪酸在改善肥胖方面的作用及機制 154
（八）ω-3多不飽和脂肪酸可抑制糖尿病 160
（九）ω-3多不飽和脂肪酸抑制癌細胞，輔助治療癌癥 164
（十）影響間充質干細胞的生物學特性 168
（十一）ω-3多不飽和脂肪酸可抑制衰老 168
（十二）α-亞麻酸不轉化為EPA和DHA仍具有的生理功能 171
（十三）注意多不飽和脂肪酸的保護與安全性 173
第八章 ω-3多不飽和脂肪酸的保健醫療作用及其作用機制 175
（一）ω-3多不飽和脂肪酸中的DHA是大腦和視網膜的物質
基礎 177
（二）ω-3多不飽和脂肪酸的抗炎活性機制 180
（三）ω-3多不飽和脂肪酸抗動脈粥樣硬化的途徑 183
（四）ω-3多不飽和脂肪酸的抗癌機理 189
（五）ω-3多不飽和脂肪酸的降血脂機制 192
（六）ω-3多不飽和脂肪酸的抗血栓機制 198
（七）ω-3多不飽和脂肪酸的降血壓機制 200
（八）ω-3多不飽和脂肪酸預防糖尿病 202
（九）ω-3多不飽和脂肪酸的存在保證細胞膜的功能 206
（十）ω-3多不飽和脂肪酸作用的免疫調節、基因調控等其他
機制 209
（十一）α-亞麻酸不轉化為EPA和DHA仍具有生理功能的作用
機制 217
參考文獻 219
**章 以α-亞麻酸為母體的ω-3多不飽和脂肪酸是人體大健康
要素 1
（一）ω-3多不飽和脂肪酸的發展史 1
（二）以α-亞麻酸為母體的ω-3多不飽和脂肪酸是人體健康不可
或缺的必需營養素 6
（三）ω-3多不飽和脂肪酸助人類進化出智慧的大腦 8
（四）補充ω-3多不飽和脂肪酸是現代社會人體脂代謝平衡的
需要 9
（五）ω-3與ω-6兩種多不飽和脂肪酸的平衡是人體脂代謝平衡
健康理論的基石 11
（六）在中國要大力進行ω-3多不飽和脂肪酸的科普宣傳和廣泛的
健康教育 13
第二章 脂肪酸的成分、分類及脂肪酸的Δ編碼和ω編碼體系 15
（一）脂肪酸是油脂的主要化學成分 15
（二）脂肪酸的Δ編碼體系和ω編碼體系 16
（三）脂肪酸的分類 19
（四）必需脂肪酸 25
（五）脂肪酸的代謝 28
（六）脂肪酸到底對人體健康是好還是壞 30
第三章 甘油三酯，植物油和動物油脂 36
（一）脂肪酸在天然產物中主要是以甘油三酯的形式存在 36
（二）常用食用油 38
（三）常用食用油中的各種脂肪酸含量 40
（四）一些小品種食用油的脂肪酸含量 41
（五）脂質的過氧化作用 43
第四章 磷脂和生物膜 44
（一）甘油磷脂 45
（二）鞘磷脂 49
（三）生物膜的組成和性質 50
第五章 ω-3和ω-6多不飽和脂肪酸 56
（一）ω-3多不飽和脂肪酸是人體大健康的要素 56
（二）ω-3多不飽和脂肪酸：α-亞麻酸、EPA、DPA和DHA 57
（三）ω-6多不飽和脂肪酸 61
（四）ω-6多不飽和脂肪酸的類二十烷酸 66
（五）ω-6和ω-3多不飽和脂肪酸要有合理的比值 69
（六）ω-3與ω-6多不飽和脂肪酸比例的推薦標準 73
（七）現代人的生活方式更需要補充ω-3多不飽和脂肪酸 76
第六章 補充ω-3多不飽和脂肪酸的幾種重要途徑 78
（一）海洋來源 79
（二）DHA和EPA的其他來源 87
（三）魚油加工、提純的產品——多烯酸乙酯 89
（四）ω-3多不飽和脂肪酸母體化合物α-亞麻酸主要來源于亞麻
籽油 90
（五）亞麻籽油*重要的來源亞麻籽的藥用價值 92
（六）α-亞麻酸的植物來源 96
（七）α-亞麻酸的動物來源 100
（八）α-亞麻酸提的純產品——α-亞麻酸乙酯 104
（九）基因工程在脂肪酸去飽和酶基因中的應用 112
（十）ω-3多不飽和脂肪酸的比較 113
第七章 ω-3多不飽和脂肪酸的健康功效 115
（一）ω-3多不飽和脂肪酸對認知功能的影響 116
（二）ω-3多不飽和脂肪酸可改善視力 127
（三）ω-3多不飽和脂肪酸緩解并抑制炎癥 130
（四）ω-3多不飽和脂肪酸可調血脂、維持身體的血脂代謝
平衡 134
（五）ω-3多不飽和脂肪酸防止血栓的形成、降血壓 143
（六）ω-3多不飽和脂肪酸可預防心血管疾病 146
（七）ω-3多不飽和脂肪酸在改善肥胖方面的作用及機制 154
（八）ω-3多不飽和脂肪酸可抑制糖尿病 160
（九）ω-3多不飽和脂肪酸抑制癌細胞，輔助治療癌癥 164
（十）影響間充質干細胞的生物學特性 168
（十一）ω-3多不飽和脂肪酸可抑制衰老 168
（十二）α-亞麻酸不轉化為EPA和DHA仍具有的生理功能 171
（十三）注意多不飽和脂肪酸的保護與安全性 173
第八章 ω-3多不飽和脂肪酸的保健醫療作用及其作用機制 175
（一）ω-3多不飽和脂肪酸中的DHA是大腦和視網膜的物質
基礎 177
（二）ω-3多不飽和脂肪酸的抗炎活性機制 180
（三）ω-3多不飽和脂肪酸抗動脈粥樣硬化的途徑 183
（四）ω-3多不飽和脂肪酸的抗癌機理 189
（五）ω-3多不飽和脂肪酸的降血脂機制 192
（六）ω-3多不飽和脂肪酸的抗血栓機制 198
（七）ω-3多不飽和脂肪酸的降血壓機制 200
（八）ω-3多不飽和脂肪酸預防糖尿病 202
（九）ω-3多不飽和脂肪酸的存在保證細胞膜的功能 206
（十）ω-3多不飽和脂肪酸作用的免疫調節、基因調控等其他
機制 209
（十一）α-亞麻酸不轉化為EPA和DHA仍具有生理功能的作用
機制 217
參考文獻 219
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大健康要素:以阿爾法-亞麻酸為母體的歐米伽-3多不飽和脂肪酸 作者簡介
周晴中，北京大學化學學院教授。北京大學化學系生物有機專業研究生畢業，美國亞特蘭大埃默里大學（Emory Uni.）化學系和藥理系訪問學者。先后主講北大化學學院本科課程“有機化學”“生命化學基礎”，研究生課程“酶化學”；在科研方面曾承擔國家高技術研究發展計劃（863計劃）攻關項目“抗體酶”的研究，參加國家自然科學基金委員會資助的項目“C-反應蛋白”和“嗅覺膜”的研究。在美國化學會志（J.Am.Chem.Soc.）、生物化學(Biochemistry)等雜志共發表文章近50篇。2010-2014年，被國家發展改革委高技術司聘為國家認定“企業技術中心”評審會評審專家，參加國家“企業技術中心”評審工作。
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