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植物性飲食與營養標簽 版權信息
- ISBN：9787519911003
- 條形碼：9787519911003 ; 978-7-5199-1100-3
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
植物性飲食與營養標簽 本書特色
國內首本研究看營養標簽健康吃素的著作 本書有5大看點：1.知識科普：明晰植物性飲食概念和指出吃素誤區2.國際視角：梳理40多個國家的營養標簽進展3.數據說話：食物營養數據與居民調查數據相結合4.飲食指導：介紹看標簽開啟健康飲食方法5.決策支撐：為國家食物營養標簽制度完善提供理論參考
植物性飲食與營養標簽 內容簡介
我國從古至今都有“素食”，但針對全球熱議的植物性飲食，我們應重新審視，并關注該飲食方式的新變化與新作用。本書從營養與健康角度入手，理性看待植物性飲食模式，設計營養標簽引導方案。全書真實、科學、嚴謹，能為嘗試改善飲食的相關研究人員、健康教育人士提供一些啟發，也能為尋求減肥與飲食健康的朋友帶來幫助。
植物性飲食與營養標簽 目錄
**章 引言 / 001
**節 研究背景 / 001
第二節 概念界定與問題的提出 / 002
第三節 研究目的與意義 / 004
第四節 文獻綜述 / 005
第五節 研究內容與技術路線 / 008
第六節 可能的創新點與難點 / 010
第二章 基于營養供應視角評價植物性飲食 / 011
**節 食物營養數據來源 / 011
第二節 常見動植物性食物的宏量營養素比較 / 022
第三節 常見動植物性食物的微量營養素比較 / 033
第四節 植物性飲食的合理攝入建議 / 060
第五節 本章小結 / 062
第三章 國外營養標簽對植物性飲食的健康引導 / 063
**節 BOP標簽與健康引導 / 063
第二節 總結指示體系FOP標簽與健康引導 / 072
第三節 特定營養素體系FOP標簽與健康引導 / 087
第四節 食物類別信息體系FOP標簽與健康引導 / 094
第五節 混合型FOP標簽與健康引導 / 097
第六節 本章小結 / 101
第四章 國外FOP標簽在植物性食物與純素食的應用 / 102
**節 谷物及制品的營養評價標準與應用 / 102
第二節 薯豆類及制品的營養評價標準與應用 / 109
第三節 蔬菜及制品的營養評價標準與應用 / 111
第四節 水果及制品的營養評價標準與應用 / 115
第五節 堅果/種子的營養評價標準與應用 / 119
第六節 純素食食譜的營養評價標準與應用 / 122
第七節 本章小結 / 125
第五章 我國居民的植物性飲食實踐與認知 / 127
**節 數據來源與樣本分布特征 / 127
第二節 我國居民采取植物性飲食的認知與特征 / 130
第三節 樣本個人屬性與選擇植物性飲食的相關性分析 / 134
第四節 樣本個人屬性與植物性飲食認知的相關性分析 / 141
第五節 關于我國居民植物性飲食實踐與認知的思考 / 147
第六節 本章小結 / 148
第六章 局限性 / 150
**節 我國現行營養標簽對植物性飲食的健康引導 / 150
第二節 《素食人群膳食指南（2016）》未提及營養標簽使用
建議 / 158
第三節 我國現行營養標簽對植物性飲食健康引導的局限性 / 162
第四節 本章小結 / 164
第七章 結論與政策建議 / 165
**節 主要研究結論 / 165
第二節 政策建議 / 167
參考文獻 / 169
附錄 / 185
展開全部
植物性飲食與營養標簽 作者簡介
黃澤穎 男，1987年出生于廣東汕頭，博士、副研究員、碩士生導師。現就職于農業農村部食物與營養發展研究所。2015-2016年獲國家留學基金委項目赴澳大利亞留學。主持國家自然科學基金青年項目、中國科學院糧食安全重點部署項目子課題、中央級公益性科研院所基本科研業務費專項等多個項目。在《Preventive Veterinary Medicine》《International Journal of Environmental Research and Public Health》《Journal of Integrative Agriculture》《Journal of Veterinary Research》《World’s Poultry Science Journal》等SCI期刊發表第一作者論文10篇，在《中國農業科學》《農業技術經濟》等國內重要期刊發表第一作者論文86篇，撰寫第一主編著作9部。擔任國家自然科學基金評議專家、農業農村部市場與信息化司市場分析預警首席分析師、中國營養學會營養大數據與健康分會常務委員、國內外重要期刊外審專家。主要研究領域：食物營養標簽。
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