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餐飲服務(wù)管理(初級) 版權(quán)信息
- ISBN：9787503267895
- 條形碼：9787503267895 ; 978-7-5032-6789-5
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
餐飲服務(wù)管理(初級) 內(nèi)容簡介
全書分7個模塊19個任務(wù)，緊扣1+X職業(yè)技能等級標(biāo)準(zhǔn)，包含了職業(yè)素養(yǎng)教育、專項操作、對客服務(wù)、安全管理、客戶關(guān)系管理、質(zhì)量管理、經(jīng)營管理等內(nèi)容。本書體例新穎，每個任務(wù)下設(shè)證書技能要求、導(dǎo)讀、知識儲備、任務(wù)引入、任務(wù)分析、任務(wù)實施、任務(wù)考核等欄目，目標(biāo)明確。使學(xué)生能夠更好地理解餐飲服務(wù)管理知識，并在實踐中加以靈活運用。
餐飲服務(wù)管理(初級) 目錄
模塊一職業(yè)素養(yǎng)教育
任務(wù)1職業(yè)角色認知
任務(wù)2服務(wù)禮儀認知
任務(wù)3餐飲服務(wù)語言使用
模塊二專項操作
任務(wù)4托盤
任務(wù)5擺臺
任務(wù)6口布折花
任務(wù)7斟酒
任務(wù)8上菜
任務(wù)9分菜服務(wù)
模塊三對客服務(wù)
任務(wù)10零點接待
任務(wù)11宴會接待
任務(wù)12自助餐接待
模塊四安全管理
任務(wù)13食品衛(wèi)生安全認知
任務(wù)14餐飲安全管理認知
模塊五客戶關(guān)系管理
任務(wù)15各戶意見征詢
任務(wù)16客戶數(shù)據(jù)建立與應(yīng)用
模塊六質(zhì)量管理
任務(wù)17服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)認知
模塊七經(jīng)營管理
任務(wù)18餐廳服務(wù)用品認知
任務(wù)19酒水盤點
展開全部
餐飲服務(wù)管理(初級) 作者簡介
北京首都旅游集團有限責(zé)任公司，組建于1998年2月，是全國第一家省級國有獨資綜合型旅游企業(yè)，位居全國旅游服務(wù)企業(yè)的前列。首旅集團擁有近千家成員企業(yè)，已經(jīng)成長為以投資經(jīng)營管理旅游業(yè)及現(xiàn)代服務(wù)業(yè)為主業(yè)，涵蓋酒店服務(wù)業(yè)、旅游商業(yè)、餐飲服務(wù)業(yè)、旅游旅行服務(wù)業(yè)、汽車服務(wù)業(yè)、景區(qū)服務(wù)業(yè)和旅游地產(chǎn)等業(yè)態(tài)的全國性、戰(zhàn)略型控股投資企業(yè)集團。
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