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健康減糖 版權信息
- ISBN：9787518436149
- 條形碼：9787518436149 ; 978-7-5184-3614-9
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
健康減糖 本書特色
真的沒有夸大其詞，相信大家多少聽說過“減糖”這個概念。多吃糖會加速皮膚老化，還是很多慢性代謝病的元兇。但有些人減著減著恨不得把糖給減沒了，反而把身體搞垮了。這里我們請來了北京協和醫院的陳偉醫師告訴大家真正適合中國人自 己的減糖攻略。減糖并不是戒糖，而是控糖，是改善飲食結構，吃得更全面，才能皮膚好、老得慢、少生病！
健康減糖 內容簡介
本書旨在幫助讀者厘清減糖邏輯，從吃糖到懂糖再到科學減糖。書中介紹了關于糖的相關知識，分析了減糖原理。書中還給出了100多道減糖食譜，每道食譜從食材選擇、營養搭配到制作技巧，都進行了詳細說明，幫助讀者正確減糖，輕松減重，收獲健康。
健康減糖 目錄
1從吃糖到懂糖，厘清減糖邏輯
你真的了解減糖嗎
什么是糖？糖族譜揭秘
追溯疾病的根源，一定會有“糖”
讓你顯老的痕跡都與“糖”息息相關
沒得糖尿病，需要減糖嗎
減糖減的是什么
吃白糖、白米飯和雜糧飯，有什么區別
科學減糖，塑造三代人健康體質
健康減糖能讓人變瘦
讀懂食品標簽，減糖更輕松
減糖 這些食物別“入坑”
遠離！這些食物含糖量驚人
警惕！這些食物容易食用過量
當心！這些食物富含膳食纖維但含糖量也高
你適合哪種減糖方式
輕度減糖
中度減糖
重度減糖
減糖飲食實踐指南
打消減糖顧慮和疑問
**次減糖，應該怎么進行，從哪里入手
身體糖不足，會不會沒有力氣
減糖會導致營養不良嗎
減糖后，體重會不會更容易反彈
哪些人不適合減糖
哪些情況不能減糖
食譜中的分量是生重還是煮熟再稱
減糖會導致肌肉流失嗎
......
2減糖必選食材，做技術型吃貨
控好主食，糖類減一半
如何科學控好主食中的糖
三種減糖主食牢記于心
減糖，可以盡情享受畜肉類
減糖要多吃優質蛋白質
減糖懶得算熱量？試試這些肉
海鮮水產，蛋白質和礦物質的寶庫
海鮮水產有助于降血脂，但也不可過多食用
減糖必選海鮮水產食材
豆蛋奶及其制品，減糖的**佳品
蛋奶是低糖、高營養密度食品
豆類是遠離肥胖、衰老的超能食品
減糖必選豆蛋奶食材
菌藻類食物，低糖且富含膳食纖維
減糖要適當增加菌藻類食物
減糖必選菌藻類食材
蔬菜，普遍低糖
選擇綠色蔬菜準沒錯
減糖盡情吃的蔬菜
水果，*易踩雷的減糖食物
不要以為天然的就一定是無害的
減糖時推薦食用的水果
調料，減糖時不要委屈口感
平時喜歡吃甜口的要小心這些調料
減糖**調料，滿足享受食物的幸福感
3兼顧美味與營養的健康減糖餐
營養快手的美味早餐
粉蒸時蔬
什錦土豆泥
秋葵胡蘿卜厚蛋燒
核桃蔬果拌鵪鶉蛋
蔬菜雞蛋餅
......
好學易做的居家減糖午餐
蝦仁拌菠菜
三文魚冰草沙拉
白灼蘆筍
荷塘小炒
胡蘿卜香菇炒蘆筍
雙花炒木耳
蠔油杏鮑菇
胡蘿卜炒白玉菇
時蔬炒魔芋
馬蹄玉米桃仁
冬瓜玉米燒排骨
鹽水豬肝
豬血炒木耳
豆腐燒牛肉末
黑椒牛柳
蘿卜燉牛肉
子姜羊肉
......
簡約時尚的居家減糖晚餐
櫻桃蔬菜沙拉
涼拌小油菜
涼拌苦瓜
熗拌銀耳
芹菜拌雞絲
意式培根沙拉
家常炒菜花
素炒合菜
奶酪烤鮮筍
蒜香茄子
蒜蓉蒸絲瓜
絲瓜炒雞蛋
......
適合上班族的工作餐
油醋汁素食沙拉
黑椒牛肉拌時蔬
苦菊蕓豆嫩雞胸配芋頭南瓜
藜麥雙薯鮮蝦沙拉
白灼芥藍蝦仁
......
適合把酒言歡的宴客餐
果仁菠菜
水果杏仁豆腐
皮蛋豆腐
荷蘭豆拌雞絲
涼拌手撕雞
鹵雞爪
黃瓜拌鴨絲
......
滿足味蕾的下午茶
果干烤布丁
橙香蒸糕
堅果草莓酸奶
草莓奶昔
附錄
一日三餐搭配
減糖要符合自身的生活習慣
一日三餐搭配示例
展開全部
健康減糖 節選
打消減糖顧慮和疑問 **次減糖，應該怎么進行，從哪里入手 肉脯、話梅、巧克力、仙貝、雪餅、蝦條……首先把桌面上的這些都丟掉，看不見絕對是*好的辦法。 其次，要了解糖，戒掉甜點和果汁，尤其是高糖碳酸飲料，以及香甜的面包糕點類食物，再進行輕度減糖。對于平時喜歡吃甜食的人，如果一下都戒掉會坐立難安、心情不悅，可以在購買時減掉一半的量，或者自己烹飪，有時享受了過程，便會有心滿意足的感覺，而且自己制作對于糖分用量也能更好把控。 身體糖不足，會不會沒有力氣 人的饑餓感是大腦下丘腦與消化系統間相互作用的結果，食物的分量太少、熱量太低都無法傳遞飽腹信息給大腦，因此可能會產生沒吃飽的感覺。另外，食物本身的特性也會影響飽腹感，例如高纖、低GI的食物對于血糖刺激較小，飽腹感更強。 總之，想吃得飽又不會攝入太多熱量，一定要有足夠的蔬菜（每天300~500克）、適量的蛋白質和油脂（不要只吃水煮餐）；主食吃全谷雜糧（紅薯、燕麥、糙米等）；改變進餐順序，從熱量密度較低的蔬菜開始吃也是一個可行的方式。 減糖會導致營養不良嗎 大可不必有這種擔心。實施健康減糖后，反而會比以前吃得更有營養，雖然減少了碳水化合物的攝入，但同時攝入了足夠的蛋白質，這在一定程度上也彌補了大部分中國人蛋白質攝入不足的情況。 肉禽蛋類、水產類、奶及奶制品、大豆及其制品都是優質蛋白質來源，通過合理搭配，不僅能夠補充優質蛋白質，還能豐富脂類、維生素和礦物質。 相反，攝入過多的碳水化合物，會導致含蛋白質豐富的肉蛋奶類以及含維生素豐富的蔬菜類攝入不足。 減糖后，體重會不會更容易反彈 任何一種減肥方法都需要堅持，而不是這個減肥方法初見成效，便大吃大喝，恢復以前的飲食，發現自己回到了原來的體重之后再次啟動減肥計劃。因此，建議不要僅僅把減糖當成一種減肥工具，應以平和的心態看待，沒有壓力地去執行。堅持21天后會發現，減糖和正常生活可能已融為一體。這時，在體重上或者皮膚狀態上也會有變化。這樣的變化會讓人們對這件事更認可，也更易于堅持。 哪些人不適合減糖 兒童、青少年、孕婦、哺乳期人群不適合減糖。胎兒、嬰兒的營養來源主要是通過母體攝入豐富而充足的營養，以供其生長發育；幼兒、青少年對各營養素的需求均較高，營養攝入不足會影響其生長發育。因此不建議上述人群采取任何特殊飲食，均衡飲食是目前補充營養素的*佳飲食方式。 哪些情況不能減糖 糖尿病患者、腎病患者或患有其他慢性病的人，飲食處方請咨詢營養師和醫生，應根據營養師和醫生的建議進行調整，每個人的營養比例也各不相同。 運動量大的人、專業運動選手的飲食，此類人需要攝入的營養比例是很嚴格的，因此應根據運動醫師或者專業指導老師的指導進行飲食。 食譜中的分量是生重還是煮熟再稱 一般食物計算熱量都是計算生重。生食和煮熟的食物重量有顯著差異。之所以都按照生重稱量，是因為生重好掌握，熟重不好控制。熟重一般與生重食物含水量、烹飪方式、烹飪時間等密切相關。比如蔬果清洗后將不可食用的梗、蒂、殼、皮、子等部位去除后再稱，也不用擔心煮熟后食材縮水變輕。米飯、面條類主食也是按照生重稱量，這樣數據更準確。 減糖會導致肌肉流失嗎 很多人擔心減糖會導致肌肉流失，其實這種擔心是沒有必要的，很多人說吃不飽、沒勁兒、沒有力氣運動，因此肌肉會流失。記住，吃不飽和減糖并不是一回事，吃不飽，身體不能攝入充足的熱量確實會導致肌肉流失。而減糖，強調的是減少碳水化合物的攝入，但要增加蛋白質的攝入量，當糖類無法為身體提供熱量時，身體分解蛋白質為機體提供熱量，肌肉不易流失，優質蛋白質還會促進肌肉生長。 減糖，可以用果汁代替碳酸飲料嗎 減糖時，用果汁代替碳酸飲料是一大忌，碳酸飲料雖然被貼了很多不友好的標簽，但有的果汁的含糖量較碳酸飲料更高，很多果汁雖然具有天然果糖的優勢，但也不乏添加諸多添加劑。 也許有人會問，那如果用天然果汁代替呢？水果被榨成果汁，很多維生素、膳食纖維等被破壞了，即使不加白糖或其他添加劑，也沒有洗完直接吃好。 減糖時應怎么選擇酒和飲料 如果平時沒有喝飲料的習慣，堅持喝白開水就可以，如果平時喜歡喝碳酸飲料或果汁，??改為喝淡茶水、蘇打水或黑咖啡。如果平時喜歡小酌，可以選擇低糖酒品，比如淡啤、干啤、超干等含糖量低的；白酒可以選擇低糖的蒸餾酒。 身體不舒服時，適合減糖嗎 很多人不舒服的時候便會熬點粥，吃點甜食，認為身體負擔小，其實這些都富含碳水化合物，其他營養素含量不高，不利于身體恢復。這種情況下，選擇一些比較容易消化的魚類、大豆制品等蛋白質類食物，補充充足的蛋白質，更利于身體恢復。
健康減糖 作者簡介
陳偉 北京協和醫院臨床營養科副主任 中國營養學會臨床營養分會主任委員 中國醫師協會營養醫師專業委員會副主任委員 致力于臨床各種類型的營養不良防治工作。在國內率先開發醫學營養減重體系，以及參與家庭營養支持、臨床營養診斷的教育和培訓工作。
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