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酒店管理概論 版權信息
- ISBN：9787303263912
- 條形碼：9787303263912 ; 978-7-303-26391-2
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
酒店管理概論 內容簡介
《酒店管理概論》是酒店管理專業的基礎課程，能夠幫助學生了解酒店的含義與特點、酒店管理的理論基礎、酒店組織管理、酒店市場營銷管理、酒店人力資源管理、酒店前廳管理、酒店客房管理、酒店餐飲管理、酒店信息管理、酒店服務質量管理、酒店企業文化管理、酒店安全與危機管理等內容，為學生建立一個包括酒店管理理論、酒店職能管理和酒店業務管理在內的完整框架，讓學生系統的理解酒店管理的內容。并為學生學習后續專業課程奠定基礎。主要任務有：，梳理出一個完整的理論框架，力求系統完整、條理清晰、重點突出，深入淺出，通俗易懂。第二，抓住培養應用能力為這條主線，突出理論與實踐緊密結合，有機地融合知識、技術、能力、素質等要素，融會貫通現代酒店管理相關理論。第三，適應新時代的需求，前瞻性與現實性相統一，希望對學習者提供更具現實性的專業指導，達到學以致用的目的。除主體內容外，教材還將參考近期新旅游資料，結合酒店典型鮮活案例及微信微博等內容，充實到教材中，設置知識鏈接與補充案例等拓展環節，幫助學習者獲得更多的專業相關知識與案例。 此外，本書可作為高等院校旅游管理類專業教材，也可供酒店從業人員學習和參考。
酒店管理概論 目錄
模塊一 初識酒店
項目一 了解酒店
任務一 了解酒店的概念
任務二 辨識酒店的類型和等級
項目二 了解酒店業
任務一 淺析酒店業
任務二 探析酒店業發展
項目三 了解酒店管理
任務一 理解酒店管理概念
任務二 掌握酒店管理內容
模塊二 創建酒店組織
項目一 了解組織管理
任務一 理解組織管理概念
任務二 了解組織設計
項目二 設置酒店組織結構
任務一 了解酒店組織結構類型
任務二 熟悉酒店各部門職能
模塊三 開發酒店人力資源
項目一 概說酒店人力資源管理
任務一 了解酒店人力資源管理
任務二 掌握酒店人力資源管理的內容
項目二 開展酒店人員招聘
任務一 了解酒店人員招聘程序
任務二 明確酒店人員招聘類型
項目三 實施酒店員工培訓
任務一 了解酒店員工培訓
任務二 實施酒店員工培訓
項目四 控制酒店員工激勵
任務一 了解酒店激勵
任務二 把握酒店員工激勵方式
模塊四 開展酒店市場營銷
項目一 了解酒店市場營銷
任務一 理解酒店市場營銷含義
任務二 更新酒店市場營銷理念
項目二 熟悉酒店市場營銷環境
任務一 分析酒店市場營銷宏觀環境
任務二 分析酒店市場營銷微觀環境
項目三 掌握酒店市場細分與定位
任務一 細分酒店市場
任務二 選擇酒店目標市場
任務三 定位酒店市場
項目四 把握酒店市場營銷策略
任務一 明確酒店市場營銷要素
任務二 熟悉酒店市場營銷組合策略
模塊五 管理酒店信息資源
項目一 了解信息與管理信息系統
任務一 了解信息與決策
任務二 熟悉管理信息系統
項目二 熟悉酒店管理信息系統
任務一 了解酒店管理信息系統
任務二 熟悉酒店管理信息系統的功能與結構
任務三 把握酒店管理信息系統發展趨勢
模塊六 控制酒店服務質量
項目一 了解酒店服務質量管理
任務一 了解酒店服務質量管理的概念
任務二 把握酒店服務質量存在的問題
項目二 明確酒店服務質量管理體系
任務一 制定實施酒店服務規程
任務二 建立并實施酒店服務質量管理體系
項目三 把握酒店服務質量衡量標準與評價體系
任務一 了解酒店服務質量衡量標準
任務二 明確酒店服務質量評價體系
模塊七 了解酒店對客業務
項目一 管理酒店前廳
任務一 明確酒店前廳部主要職能與要求
任務二 熟悉酒店前廳接待與服務管理
項目二 管理酒店客房
任務一 明確酒店客房部主要職能與要求
任務二 熟悉酒店客房保潔服務與管理
項目三 管理酒店餐飲
任務一 明確酒店餐飲部主要工作
任務二 熟悉酒店餐廳服務與管理
模塊八 了解酒店其他職能管理
項目一 管理酒店財務與收益
任務一 管理酒店財務
任務二 控制酒店收益
項目二 保證酒店物資供應與設備運行
任務一 保證酒店物資供應
任務二 維護酒店設備運行
項目三 保障酒店安全
任務一 確保酒店安全
任務二 應對酒店危機
模塊九 打造酒店文化、品牌與形象
項目一 認知酒店文化
任務一 熟悉酒店文化的核心內容
任務二 體驗酒店文化新創意
項目二 打造酒店品牌與形象
任務一 設計酒店CIS
任務二 打造酒店品牌
參考文獻
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