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休閑旅游餐飲服務 版權信息
- ISBN：9787563742899
- 條形碼：9787563742899 ; 978-7-5637-4289-9
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
休閑旅游餐飲服務 內容簡介
本教材可分為三大部分：部分為前三章，主要是基礎知識，包括休閑旅游餐飲的發展、餐飲消費人群畫像，以及休閑旅游餐飲服務人員素質和要求，意在使學習者能迅速了解行業情況，了解服務對象與需求，知曉服務的基本要求，為后面章節的具體學習奠定基礎。第二部分包括第四章至第八章，為休閑旅游餐飲服務的實踐，這部分內容以休閑旅游餐飲與服務美學為內容引領，介紹了城市休閑旅游餐飲、鄉村與戶外休閑旅游餐飲和其他類型(私廚)休閑旅游餐飲的具體服務要求，隨后又針對旅游飲品服務進行了重點介紹，既有休閑旅游餐飲的經典性，又兼顧時尚性和多元化。第三部分包括第九章和第十章，可視為拓展提升內容，講解了休閑旅游餐飲文化的傳播和休閑旅游餐飲創新與發展，為掌握了基礎、熟悉了實踐的學習者拓展思路，更好地對接行業需求。
休閑旅游餐飲服務 目錄
前言
**章 休閑旅游餐飲的發展
**節 休閑旅游與餐飲服務
第二節 休閑旅游餐飲的發展現狀
第三節 休閑旅游餐飲的發展趨勢
第二章 休閑旅游餐飲消費者畫像
**節 休閑旅游餐飲消費者
第二節 休閑旅游餐飲消費者的心理和需求
第三章 休閑旅游餐飲服務人員素質和要求
**節 休閑旅游餐飲服務人員素質
第二節 對客服務技巧
第四章 休閑旅游餐飲與服務美學
**節 休閑旅游餐飲美學
第二節 休閑旅游餐飲服務美學
第五章 城市休閑旅游餐飲服務
**節 零點餐廳服務
第二節 休閑餐廳服務
第三節 茶歇與下午茶
第四節 地方特色餐飲服務
第五節 民族特色餐飲服務
第六節 社會餐吧、高速公路服務區、食街的餐飲服務
第六章 鄉村與戶外休閑旅游餐飲服務
**節 休閑農業旅游餐飲服務
第二節 戶外休閑旅游餐飲服務
第三節 鄉村民宿餐飲服務
第七章 其他類型休閑旅游餐飲服務
**節 私廚品牌定制服務
第二節 私廚個性化定制服務
第八章 休閑旅游飲品服務
**節 休閑旅游茶文化
第二節 休閑旅游咖啡文化
第三節 休閑旅游酒文化
第四節 休閑旅游其他飲品文化
第九章 休閑旅游餐飲文化的傳播
**節 休閑美食旅游
第二節 中華老字號休閑餐飲品牌的發展
第三節 國外知名休閑餐飲品牌的發展
第四節 尋找非遺旅游路線上的美食
第十章 休閑旅游餐飲的守正與創新
**節 休閑旅游餐飲的守正
第二節 休閑旅游餐飲的創新
**章 休閑旅游餐飲的發展
**節 休閑旅游與餐飲服務
第二節 休閑旅游餐飲的發展現狀
第三節 休閑旅游餐飲的發展趨勢
第二章 休閑旅游餐飲消費者畫像
**節 休閑旅游餐飲消費者
第二節 休閑旅游餐飲消費者的心理和需求
第三章 休閑旅游餐飲服務人員素質和要求
**節 休閑旅游餐飲服務人員素質
第二節 對客服務技巧
第四章 休閑旅游餐飲與服務美學
**節 休閑旅游餐飲美學
第二節 休閑旅游餐飲服務美學
第五章 城市休閑旅游餐飲服務
**節 零點餐廳服務
第二節 休閑餐廳服務
第三節 茶歇與下午茶
第四節 地方特色餐飲服務
第五節 民族特色餐飲服務
第六節 社會餐吧、高速公路服務區、食街的餐飲服務
第六章 鄉村與戶外休閑旅游餐飲服務
**節 休閑農業旅游餐飲服務
第二節 戶外休閑旅游餐飲服務
第三節 鄉村民宿餐飲服務
第七章 其他類型休閑旅游餐飲服務
**節 私廚品牌定制服務
第二節 私廚個性化定制服務
第八章 休閑旅游飲品服務
**節 休閑旅游茶文化
第二節 休閑旅游咖啡文化
第三節 休閑旅游酒文化
第四節 休閑旅游其他飲品文化
第九章 休閑旅游餐飲文化的傳播
**節 休閑美食旅游
第二節 中華老字號休閑餐飲品牌的發展
第三節 國外知名休閑餐飲品牌的發展
第四節 尋找非遺旅游路線上的美食
第十章 休閑旅游餐飲的守正與創新
**節 休閑旅游餐飲的守正
第二節 休閑旅游餐飲的創新
展開全部
休閑旅游餐飲服務 作者簡介
趙曉鴻，教授，碩士研究生導師，四川省旅游學校黨委書記、校長，四川藝術職業學院黨委副書記、常務副院長；國家社科基金項目主持人，旅游規劃、區域旅游發展專家，2020中國旅游教育突出貢獻人物；出版專著、教材7部，發表學術論文近60篇，主持國家、省級科研項目、課題數十項。現為中國旅游協會旅游教育分會副會長、全國旅游職業教育教學指導委員會旅游服務與管理專委會主任委員、四川省旅游協會副會長兼旅游教育分會會長。 楊紅波，云南旅游職業學院酒店管理學院院長、教授，國際金鑰匙學院榮譽董事，全國旅游行指委酒店專委會委員，教育部職業院校“餐廳服務”賽項專家組組長，云南省婚慶行業協會副會長，云南省飯店行業協會副秘書長，美國飯店注冊高級職業經理人（CHA）、高級教育督導（CHE）、高級培訓師（CHT）。12年高星級飯店一線管理經驗，16年旅游職業教育經驗，歷屆國家職業技能大賽評委，云南省旅游服務專家組成員，云南省餐飲職業教育教學指導委員會主任委員。
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