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中餐冷拼與菜肴盤飾制作 版權信息
- ISBN：9787030535467
- 條形碼：9787030535467 ; 978-7-03-053546-7
- 裝幀：一般純質紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
中餐冷拼與菜肴盤飾制作 內容簡介
本書分兩個模塊，中餐冷拼制作模塊分為中餐冷拼基礎知識、中餐冷拼制作實訓；菜肴盤飾制作模塊分為菜肴盤飾基礎知識、果醬畫造型盤飾制作實訓、蔬果造型盤飾制作實訓、巧克力造型盤飾制作實訓、奶油造型盤飾制作實訓、其他造型盤飾制作實訓。
中餐冷拼與菜肴盤飾制作 目錄
模塊一 中餐冷拼制作
項目一 中餐冷拼基礎知識
任務一 了解中餐冷拼
任務二 掌握中餐冷拼的制作方法
項目二 中餐冷拼制作實訓
任務一 制作“蓑衣萵筍”造型
任務二 制作“單拼黃瓜”造型
任務三 制作“菱形花”造型
任務四 制作“卷花”造型
任務五 制作“雙拼”造型
任務六 制作“三拼”造型
任務七 制作“什錦冷拼”造型
任務八 制作“假山”造型
任務九 制作“微松”造型
任務十 制作“椰島風情”造型
任務十一 制作“小橋”造型
任務十二 制作“彩扇”造型
任務十三 制作“月季花”造型
任務十四 制作“牡丹花”造型
任務十五 制作“喇叭花”造型
任務十六 制作“梅花盆景”造型
任務十七 制作“荷韻”造型
任務十八 制作“葡萄”造型
任務十九 制作“螃蟹”造型
任務二十 制作“海魚”造型
任務二十一 制作“竹筍”造型
任務二十二 制作“壽桃”造型
任務二十三 制作“白鶴”造型
任務二十四 制作“小鳥”造型
任務二十五 制作“蝴蝶”造型
任務二十六 制作“芭蕉舞春”造型
任務二十七 制作“雄鷹展翅”造型
任務二十八 制作“年年有余”造型
任務二十九 制作“喜鵲舞梅”造型
任務三十 制作“金雞報曉”造型
任務三十一 制作“錦雞尋食”造型
任務三十二 制作“秋意圖”造型
任務三十三 制作“書香雅趣”造型
任務三十四 制作“憶江南”造型
……
模塊二 菜肴盤飾制作
附錄
參考文獻
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