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植物花青素及其提取工藝研究 版權信息
- ISBN：9787109283350
- 條形碼：9787109283350 ; 978-7-109-28335-0
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
植物花青素及其提取工藝研究 內容簡介
花青素的發現和應用使人類從20世紀的抗生素、維生素時代，進入到21世紀的花青素時代！食品工業上所用的色素多為合成色素，幾乎都有不同程度的毒性，長期使用會危害人的健康。隨著科技的發展，人們對食品添加劑的安全性越來越重視，合成色素的使用種類和數量已經大幅度下降，開發和應用天然色素已成為世界食用色素發展的總趨勢。本書重點介紹了花青素、原花色素、花色苷等幾種物質的的結構、功能及提取工藝。本書立足科學性，實用性，簡明性，對花青素及相關物質的研究都具有重要的指導價值。可供從事保健食品、天然活性產物研究與開發的科研技術人員，食品工業、生物化工、糧油工業等管理決策人員使用。
植物花青素及其提取工藝研究 目錄
前言
第1章 花青素概要
1.1 花青素基礎理論
1.2 花青素的保健功效
1.3 花青素的結構及成分分析
第2章 花青素安全性及研究進展
2.1 花青素的安全性
2.2 花青素的研究進展
第3章 花青素的提取研究進展及其對秀麗隱桿線蟲的影響
3.1 花青素提取技術的研究進展
3.2 紫薯提取物對秀麗隱桿線蟲壽命的影響
3.3 黑米花青素對秀麗隱桿線蟲的抗衰老作用
第4章 原花青素概要
4.1 原花青素基礎理論
4.2 原花青素的保健功效
4.3 原花青素的分析及含量測定
第5章 原花青素安全性、研究進展及開發應用前景
5.1 原花青素的安全性
5.2 原花青素的研究進展
5.3 葡萄籽原花青素的開發應用前景
第6章 原花青素提取工藝
6.1 葡萄籽中原花青素的提取
6.2 松樹皮中原花青素的提取
6.3 水皂角中原花青素的提取
第7章 花色苷概要
7.1 花色苷基礎理論
7.2 花色苷類化合物的保健功效
7.3 花色苷的分析及含量測定
第8章 花色苷安全性及開發應用前景
8.1 花色苷的安全性
8.2 花色苷的開發應用前景
第9章 花色苷的提取工藝
9.1 桑葚中花色苷的提取
9.2 藍莓中花色苷的提取
參考文獻
第1章 花青素概要
1.1 花青素基礎理論
1.2 花青素的保健功效
1.3 花青素的結構及成分分析
第2章 花青素安全性及研究進展
2.1 花青素的安全性
2.2 花青素的研究進展
第3章 花青素的提取研究進展及其對秀麗隱桿線蟲的影響
3.1 花青素提取技術的研究進展
3.2 紫薯提取物對秀麗隱桿線蟲壽命的影響
3.3 黑米花青素對秀麗隱桿線蟲的抗衰老作用
第4章 原花青素概要
4.1 原花青素基礎理論
4.2 原花青素的保健功效
4.3 原花青素的分析及含量測定
第5章 原花青素安全性、研究進展及開發應用前景
5.1 原花青素的安全性
5.2 原花青素的研究進展
5.3 葡萄籽原花青素的開發應用前景
第6章 原花青素提取工藝
6.1 葡萄籽中原花青素的提取
6.2 松樹皮中原花青素的提取
6.3 水皂角中原花青素的提取
第7章 花色苷概要
7.1 花色苷基礎理論
7.2 花色苷類化合物的保健功效
7.3 花色苷的分析及含量測定
第8章 花色苷安全性及開發應用前景
8.1 花色苷的安全性
8.2 花色苷的開發應用前景
第9章 花色苷的提取工藝
9.1 桑葚中花色苷的提取
9.2 藍莓中花色苷的提取
參考文獻
展開全部
植物花青素及其提取工藝研究 作者簡介
李祥，男，1982年生，江蘇鹽城人。2019年獲天津科技大學食品科學博士學位，鹽城師范學院海洋與生物工程學院副教授，主要從事食品營養物質代謝調控和天然產物的生物活性及機理的教學與研究。入選2020年江蘇省高層次創新創業人才引進計劃科技副總，主持江蘇省產學研合作項目1項、江蘇省高校哲學社會科學基金項目2項、橫向項目3項，發表國內外核心期刊文章20余篇，其中被SCI收錄4篇，多篇被Food & Function等TOP期刊收錄。
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