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生物化學(第二版)(高等學校專業教材) 版權信息
- ISBN：9787518435463
- 條形碼：9787518435463 ; 978-7-5184-3546-3
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
生物化學(第二版)(高等學校專業教材) 內容簡介
《 生物化學（第二版）》以基礎生物化學內容為主，兼顧生物化學理論在食品科學與工程、生物工程、釀酒工程以及生物技術等領域的應用。教材保留了版教材的特色，其主要內容包括：生物體的化學組成、結構及功能（包括糖、 脂肪、蛋白質、核酸、酶、維生素、生物膜）；物質代謝及其調控（包括生物氧化、糖代謝、脂質代謝、氨基酸代謝、核苷酸代謝、物質代謝的聯系與調控）；遺傳信息的傳遞與表達（包括DNA的生物合成、RNA的生物合成、蛋白質的生 物合成）。每章后附有延伸閱讀內容，介紹近期新研究動態、科學故事以及與生化理論相關的生活常識等內容，以使教材在闡述基本內容的同時更具趣味性和前沿性。本書可供高等院校食品科學與工程、食品質量與安全、生物工程、釀酒 工程、生物技術等專業本科學生使用。
生物化學(第二版)(高等學校專業教材) 目錄
結論
一、生物化學的涵義
二、生物化學研究的主要內容
三、生物化學的發展簡史
四、如何學好生物化學
【延伸閱讀】
**章 糖類化學
**節 概述
第二節 單糖
第三節 寡糖
第四節 多糖
第五節 糖結構分析
【延伸閱讀】
第二章 脂質化學
**節 概述
第二節 甘油三酯和蠟
第三節 磷脂和鞘脂
第四節 衍生脂質
第五節 脂質的提取、分離與分析
【延伸閱讀】
第三章 蛋白質化學
**節 概述
第二節 氨基酸
第三節 肽
第四節 蛋白質分子的結構與功能
第五節 蛋白質的重要理化性質
第六節 蛋白質的分離純化與鑒定
【延伸閱讀】
第四章 核酸化學
**節 概述
第二節 核酸的化學組成
第三節 核酸的分子結構
第四節 核酸及核苷酸的性質
第五節 核酸的分離提取和純化
【延伸閱讀】
第五章 酶化學
**節 概述
第二節 酶催化作用的機制
第三節 酶促反應動力學
第四節 酶活力的測定和分離純化
第五節 酶的應用
【延伸閱讀】
第六章 維生素和輔酶
**節 概述
第二節 水溶性維生素及有關輔酶
第三節 脂溶性維生素
【延伸閱讀】
第七章 生物膜
**節 概述
第二節 生物膜的化學組成與結構
第三節 物質的跨膜轉運
【延伸閱讀】
第八章 新陳代謝總論與生物氧化
**節 新陳代謝總論
第二節 生物氧化
第三節 電子傳遞體系及氧化磷酸化
【延伸閱讀】
第九章 糖代謝
**節 多糖的酶促降解
第二節 葡萄糖的酵解
第三節 糖的有氧氧化
第四節 磷酸戊糖途徑
第五節 糖原的分解與合成代謝
第六節 糖異生
【延伸閱讀】
第十章 脂質代謝
**節 脂肪的分解代謝
第二節 脂肪的合成代謝
第三節 磷脂和鞘脂的代謝
第四節 膽固醇的代謝
【延伸閱讀】
第十一章 蛋白質的降解及氨基酸代謝
**節 概述
第二節 氨基酸的分解代謝
第三節 氨基酸的合成代謝
第四節 個別氨基酸的代謝與健康
第五節 谷氨酸發酵
【延伸閱讀】
第十二章 核酸的降解及核苷酸代謝
**節 核酸的降解
第二節 核苷酸的分解代謝
第三節 核苷酸的合成代謝
【延伸閱讀】
第十三章 DNA的生物合成
**節 DNA復制
第二節 反轉錄作用
第三節 DNA的損傷(突變)與修復
【延伸閱讀】
第十四章 RNA的生物合成
**節 RNA轉錄
第二節 RNA轉錄后的加工
【延伸閱讀】
第十五章 蛋白質的生物合成
**節 遺傳密碼
第二節 核糖體與RNA在蛋白質合成中的作用
第三節 蛋白質的生物合成
第四節 蛋白質的轉運
【延伸閱讀】
第十六章 物質代謝的調節與控制
**節 物質代謝的相互聯系
第二節 物質代謝的調節和控制
第三節 能荷對糖代謝的調節
第四節 代謝調控與發酵工業生產
【延伸閱讀】
第十七章 重組DNA技術
**節 DNA克隆基礎
第二節 重組DNA技術的應用
【延伸閱讀】
參考文獻
展開全部
生物化學(第二版)(高等學校專業教材) 作者簡介
王永敏 齊魯工業大學食品科學與工程學院副教授，長期從事生物化學教學和研究，主要研究方向為生物活性成分的提取與純化。2012年主持并完成齊魯工業大學精品課程“食品生物化學”建設等教學研究項目。2018年參與山東省教育廳項目“生物化學”在線開放課程建設。近年來，獲得“一種從酶解的玉米蛋白粉中提取玉米黃素的方法”等多項國家發明專利。主編《生物化學》《生物化學實驗指導》兩部教材，參編教材多部。 姜華 齊魯工業大學食品科學與工程學院副教授，山東省食品科學技術學會理事。長期從事“生物化學”本科生教學及科研工作。主持及參與多項省部級科研項目，主持校企合作項目4項，申請國家發明專利7項。發表論文20余篇，其中SCI收錄9篇。主編《生物化學》教材，參編教材3部。
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