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如何品酒 版權(quán)信息
- ISBN：9787531691969
- 條形碼：9787531691969 ; 978-7-5316-9196-9
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
如何品酒 本書特色
品嘗一杯葡萄酒，*多可以調(diào)動人的幾種感官？至少有多少種元素，會影響一杯葡萄酒的口感？人工踩皮與機器壓榨，它們究竟有何區(qū)別？橡木釀造與橡木桶釀造，二者到底差在哪里？……關(guān)于葡萄酒，你還有何不解之謎，都可以在本書中找到答案。
如何品酒 內(nèi)容簡介
本書以敘事的手法全面揭示了關(guān)于葡萄酒的一個持久和舒緩的秘密——從將葡萄煉制成酒的神奇進程、玻璃瓶的形狀如何影響它的口味，到由誰來決定哪種葡萄酒品質(zhì)好、是什么讓葡萄酒成為一種健康的飲品、如何將品嘗葡萄酒作為一種休閑愛好等。
如何品酒 目錄
在一座法國葡萄園中
纏繞的葡萄藤
品酒的奧秘
愉悅
味覺的游歷
好年份
一方風(fēng)土一方酒
置身于天堂
靈丹妙藥
口碑
這款酒能打多少分？
時尚的葡萄酒，騰飛的新西蘭
致謝
參考文獻
纏繞的葡萄藤
品酒的奧秘
愉悅
味覺的游歷
好年份
一方風(fēng)土一方酒
置身于天堂
靈丹妙藥
口碑
這款酒能打多少分？
時尚的葡萄酒，騰飛的新西蘭
致謝
參考文獻
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如何品酒 節(jié)選
我只要一抬頭，瑪麗·特蕾絲的背影便遮性了我的視線。在一隊緩緩移動的背影里，瑪麗是排頭兵，她的背影總是離我越來越遠。 普羅旺斯粗大的葡萄藤都趴在地上，想要拉起藤條，把注滿果汁的黑紫色小葡萄摘下來，*好的法子是半弓著腰——確切地說，這已經(jīng)是痛苦*輕的一種姿勢了。此時此刻，“累斷了腰”是對這項勞作*貼切的形容。如果停下手里的活兒，舒展一下身子，我便能暫時緩解一下難忍的脊椎酸痛。可這樣一來，我就會落在大伙兒后面。 瑪麗·特蕾絲和她的朋友們在一壟壟的葡萄藤間往前移，就像在散落的谷粒間專心啄食的母雞。有時她們將我遠遠甩在身后，我得拼命追趕才能縮小差距，可是這種緊追猛趕也可能招來另一種痛苦——匆忙中，我拿著修枝剪胡亂發(fā)力，左手至今還留有割傷的疤痕。 我們這班人馬來自南北兩個半球：6個新西蘭人，分別是3對剛走出大學(xué)校門不久的年輕夫婦；其余大多是60—70歲的老太太，她們來自弗萊奧斯（Flavosc）的佩舍村，村莊就在附近，俯視著我們干活的葡萄園中的大片風(fēng)景。我們每日的勞作隨著弗萊奧斯教堂的鐘聲開始和結(jié)束。 瑪麗·特蕾絲是弗萊奧斯一帶葡萄采摘工中的翹楚。50多年前，她的父親在死傷無數(shù)的凡爾登戰(zhàn)役中去世了。經(jīng)她手采摘的葡萄數(shù)量在這一帶怕是無人能及。雖說在葡萄園里，瑪麗是吃苦耐勞的一把好手，可她看人的眼光卻是極其狹隘的。大伙兒對某位公認(rèn)的法國“文化明珠”津津樂道，瑪麗·特蕾絲一句話就能讓大家閉嘴：“皮雅芙嗎？她就是個妓女。” 盡管眼光狹隘，口無遮攔，但看得出來，瑪麗挺喜歡我們這幫年輕人。與其他人相比，她更愿意填補這群人中北半球的老人與南半球的青年之間的代溝。我至今還記得她教過我的幾句普羅旺斯方言，其中有一句是“Fa cao I'estiu”，翻譯過來的意思大約是：“她真火辣。” 午間休息時，大伙兒會停下手里的活兒去吃午餐。在涼爽的小石屋里，十幾個人圍靠在未經(jīng)打磨的桌子邊。我們通常自備食物，有夾著粗紅腸的法棍面包、法式蒜味香腸或者卡蒙伯爾干酪。偶爾，桌上那只巨大的碗里還會出現(xiàn)自家種的鷹嘴豆。大家依據(jù)喜好加入洋蔥粒、土豆、酸黃瓜和煮雞蛋，再淋上滿滿一層橄欖油，就能開吃了。 午餐當(dāng)然要喝酒。怎么喝？我們“咕咚咕咚”地大口喝著一年前釀造的紅葡萄酒，釀酒的葡萄就來自我們采摘的葡萄園，有歌海娜（Grenache）、佳麗釀（Carignan）、神索（Cinsault）、西拉（Syrah）。整個法國南部沿海地區(qū)布滿了這些高產(chǎn)的品種，將它們隨意混合在一起就釀出了我們喝的這種葡萄酒。這種酒一般只有11度，度數(shù)輕，口感純，稍加冰鎮(zhèn)之后味道更佳。大伙兒拿著大平底玻璃杯灌酒，卻毫無醉意。 我們從不放過任何一個喝酒的理由：振奮精神來一杯；增添滋味來一杯——食物單調(diào)，酒就成了不可或缺的搭配；而尋求酒精刺激時，還要來一杯。紅酒減輕了身體的酸痛，振奮了大家的士氣，讓我們有勇氣面對接下來炎熱而漫長的下午。酒讓我們干勁倍增，我曾驚嘆于自己午餐后采摘葡萄的那股猛勁。那時的我并沒有意識到，酒精在我的肝臟里被轉(zhuǎn)換成燃料，迅速進入我的血管，一點就會燃燒。 我們開懷暢飲，知道桌上的酒瓶就像無底洞，葡萄酒似乎比水還不值錢。在這里，酒和面包一樣，有每天必須攝取的營養(yǎng)，受人尊重卻很少被談起。它只是“vin”（法語：葡萄酒），一個不起眼的單音節(jié)詞，沒有附加任何酒莊的名字，僅此而己。 此后的人生里，我再沒有像26年前在葡萄園的那幾天里一樣酣暢淋漓地喝過葡萄酒。 時光流轉(zhuǎn)，20多年之后，惠靈頓的一間酒窖里人聲鼎沸。博若萊葡萄酒酒窖（The Beaujolas Wine Bar）里擠滿了前來參加“品酒之夜”的人，該活動定期舉辦，歡鬧有趣。酒窖一面墻上掛著法國國旗，一面墻上掛著新西蘭本國紅、白、藍三色國旗，昭示了酒窖經(jīng)理安德魯·帕金森為“品酒之夜”確立的主題——法國對新西蘭：不拼橄欖球，只拼葡萄酒。 P3-7
如何品酒 作者簡介
約翰·薩克爾，曾先后就讀于新西蘭和美國大學(xué)，畢業(yè)后在法國開啟了職業(yè)籃球運動員的生涯。1984年，他開始從事新聞工作，現(xiàn)為自由撰稿人。在法國期間，薩克爾開啟了對葡萄酒經(jīng)久不息的熱愛。他于1998年開始從事葡萄酒寫作，目前是《美食》雜志的新西蘭葡萄酒酒評人，同時也為《星期日》雜志撰寫葡萄酒專欄。 其出版的作品有：《黑皮諾：新西蘭的故事》、《教你說行話：葡萄酒愛好者知識大全》等。
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