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連鎖經營管理與實踐(第三版) 版權信息
- ISBN：9787560660585
- 條形碼：9787560660585 ; 978-7-5606-6058-5
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
連鎖經營管理與實踐(第三版) 內容簡介
本書系統全面地介紹了連鎖經營的發展歷程與基本原理、連鎖店的選址與布局設計、商品陳列、連鎖門店營運管理的作業技巧、連鎖企業新零售轉型、物流配送等。全書共分11個項目，28個任務。 本書采用“連鎖經營、電子商務、創新營銷”三位一體的教學設計體系，以培養連鎖門店店長和大型商場的部門經理為核心目標，對當前連鎖企業應對電子商務沖擊、創新求變等熱點進行了介紹與分析，同時通過“閱讀鏈接”和“知識拓展”部分，對當前零售業、餐飲業、酒店業的連鎖經營成功案例進行了詳細分析，所選的案例涉及蘇寧、肯德基、盒馬鮮生等多個領域的知名連鎖企業，力圖給讀者呈現連鎖經營行業的管理與實踐的全貌。在每個項目的結尾均安排了項目小結、課后習題、案例分析以及實訓操作供學生在學習過程中思考與總結，幫助學生更好地掌握相應的理論知識和經營管理技巧。 本書可供應用型本科、高職高專連鎖經營類專業、市場營銷類專業、工商管理類專業及其他相關專業選用，也可作為連鎖企業在職人員的工作指導書及職業培訓的參考書。
連鎖經營管理與實踐(第三版) 目錄
項目1 連鎖經營的起源與發展 1
任務一 連鎖經營的起源及背景認知 1
一、連鎖經營的起源 1
二、連鎖經營起源的背景 2
任務二 發達國家(地區)連鎖經營的發展與現狀 2
一、美國的連鎖業 2
二、歐洲的連鎖業 5
三、日本的連鎖業 8
四、中國臺灣地區的連鎖業 9
任務三 連鎖經營在中國大陸地區的發展 10
一、連鎖經營的發展歷程 10
二、連鎖經營存在的問題 12
三、連鎖經營未來的發展趨勢 14
知識拓展 中國零售業的“新零售”革命分析 15
項目小結 20
課后習題 20
案例分析 21
實訓操作 26
項目2 連鎖經營與傳統商業模式 27
任務一 連鎖經營的內涵 27
一、連鎖店和連鎖經營 27
二、連鎖經營的3S特征 32
三、連鎖經營的類型 36
任務二 連鎖經營與傳統商業模式的比較 38
一、連鎖經營與傳統商業模式的區別 38
二、連鎖經營的競爭優勢 39
知識拓展 連鎖企業應當規避的五種風險 42
項目小結 44
課后習題 44
案例分析 46
實訓操作 49
項目3 連鎖企業組織結構與人員配置 50
任務一 認識連鎖企業的組織結構 50
一、組織結構的重要性與設計原則 50
二、連鎖企業組織結構與職能 52
三、連鎖企業總部的業務管理與督導 54
任務二 如何對連鎖企業進行人員配置 60
一、連鎖企業的基本崗位設置 60
二、連鎖企業人員配置的方法 64
三、連鎖企業的人員選擇 69
任務三 支持連鎖經營戰略的績效管理 72
一、連鎖經營戰略概述 72
二、支持連鎖經營戰略的績效評價體系 74
知識拓展 百安居經理人的快速晉升之道 75
項目小結 80
課后習題 80
案例分析 82
實訓操作 83
項目4 連鎖企業的網點擴張與選址 84
任務一 連鎖企業的網點擴張 84
一、連鎖企業區域擴張的兩種模式 84
二、連鎖企業網點擴張的途徑 87
任務二 連鎖門店的選址 88
一、連鎖門店選址的作用與原則 88
二、連鎖門店選址的步驟 90
知識拓展 大娘水餃的競爭對手跟進選址法 100
項目小結 102
課后習題 102
案例分析 103
實訓操作 106
項目5 連鎖賣場的布局和管理 107
任務一 連鎖賣場良好布局的意義和作用 107
一、良好的賣場空間布局可以有效引導消費者和聚集人氣 107
二、寬松舒適的賣場環境可以增加消費者的購物欲望 109
任務二 連鎖賣場布局設計的理念和原則 113
一、連鎖賣場布局設計的理念 113
二、連鎖賣場布局設計中的原則 114
三、連鎖賣場的外部環境設計 121
任務三 賣場內部布局的類型和磁石點理論 123
一、賣場內部布局的類型 123
二、賣場內部布局的磁石點理論 125
知識拓展 商業動線設計 128
項目小結 129
課后習題 130
案例分析 131
實訓操作 134
項目6 連鎖賣場商品陳列管理 135
任務一 商品分類管理與門店商品的配置 135
一、商品分類管理 136
三、商品配置表管理 139
任務二 商品陳列的原則與方法 143
一、商品陳列的原則 143
二、商品陳列的方法 148
知識拓展 解析超市商品擺放的潛規則 151
項目小結 152
課后習題 153
案例分析 154
實訓操作 156
項目7 連鎖企業采購、理貨、收銀作業管理 157
任務一 通過采購管理提升連鎖企業的競爭力 157
一、連鎖企業采購管理的作用 157
二、連鎖企業采購的常見問題 157
三、連鎖企業戰略采購的對策 159
任務二 理貨員的崗位技巧 162
一、理貨員的工作職責和工作要點 162
二、超市理貨員的作業規范 163
任務三 收銀員的作業技巧 165
一、收銀員的崗位職責 165
二、超市收銀員的十六條工作規范 166
知識拓展 如何識別假人民幣 168
項目小結 168
課后習題 169
案例分析 170
實訓操作 ? 171
項目8 連鎖賣場促銷活動管理 172
任務一 連鎖賣場促銷的作用和方式 172
一、連鎖賣場促銷的作用 172
二、連鎖賣場促銷的常見類型 172
三、賣場生動化及其衡量指標 175
任務二 POP廣告促銷、櫥窗與專柜管理 176
一、POP廣告的概念及重要性 176
二、POP廣告的功能、設計與制作 176
三、門店的櫥窗設計 179
四、專柜管理 181
任務三 銷售人員的服務規范 183
一、營業前的準備 183
二、接待顧客的禮儀 184
三、送別顧客的禮儀 186
知識拓展 供應商應如何控制賣場的促銷費用 187
項目小結 188
課后習題 189
案例分析 190
實訓操作 192
項目9 連鎖企業信息化與新零售轉型 193
任務一 認識連鎖企業信息系統 193
一、信息系統的基本概念 193
二、連鎖企業信息系統 194
三、新零售時代的連鎖企業信息化轉型 196
任務二 信息系統關鍵技術與電子貨幣 198
一、條形碼技術與RFID 198
二、POS 206
三、EDI與EOS 209
四、電子貨幣 212
任務三 新零售時代的連鎖經營模式創新 216
一、電子商務對傳統零售業的沖擊 216
二、電子商務環境中實體門店存在的必要性 217
三、零售業和電子商務的融合與贏利模式創新 217
知識拓展 盒馬鮮生——阿里巴巴的新零售業態 218
項目小結 219
課后習題 219
案例分析 220
實訓操作 222
項目10 連鎖企業物流與配送 223
任務一 連鎖企業物流管理概述 223
一、連鎖企業物流的相關概念 223
二、連鎖企業物流的常見運作模式 224
任務二 連鎖企業物流配送的發展特點與趨勢 226
一、物流配送中心的概念及其功能與作用 226
二、連鎖企業物流配送中心的發展思路 228
三、未來我國連鎖企業物流配送的發展趨勢 228
知識拓展 沃爾瑪物流配送中心的成功經驗 231
項目小結 233
課后習題 233
案例分析 234
實訓操作 235
項目11 連鎖企業防損與安全管理 236
任務一 連鎖門店損耗產生的原因 236
一、門店防損工作的意義及損耗產生的原因 236
二、連鎖門店的防損措施 237
三、現代防損科技的進展 239
四、其他防損措施 239
任務二 連鎖門店安全管理知識 240
一、安全管理概述 240
二、門店安全事故發生的主要原因及其防范 241
知識拓展 “限塑令”引發的超市防損問題 245
項目小結 247
課后習題 247
案例分析 248
實訓操作 249
附錄一 連鎖超級市場、便利店管理通用要求—術語規范 250
附錄二 2019年中國零售百強企業名單 254
附錄三 課后習題部分參考答案 256
參考文獻 259
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