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中國團餐經(jīng)營之道:團餐企業(yè)MBA案例教程 版權(quán)信息
- ISBN：9787516421956
- 條形碼：9787516421956 ; 978-7-5164-2195-6
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
中國團餐經(jīng)營之道:團餐企業(yè)MBA案例教程 本書特色
你有問題，我有解決方案！ 近年來，中國團餐產(chǎn)業(yè)飛速發(fā)展，各地連鎖經(jīng)營不斷推出新成果。然而在我國團餐領(lǐng)域，存在著實踐超前，理論卻嚴(yán)重滯后的弊端，從而制約了團餐業(yè)的發(fā)展。本書深刻闡述了團餐業(yè)態(tài)的經(jīng)營規(guī)律，以及團餐企業(yè)經(jīng)營的實踐與成果。全書內(nèi)容分18個專題，全面介紹了團餐產(chǎn)業(yè)的體系與運營，為餐飲行業(yè)的運營發(fā)展提供可資借鑒的范本。 本書作者是改革開放后**批團餐產(chǎn)業(yè)的踐行者，創(chuàng)辦餐企商學(xué)院，多年從事餐飲領(lǐng)域的研究與實踐，其理論與實踐成果以著作的形式呈現(xiàn)出來，為行業(yè)提供指導(dǎo)，彌補了業(yè)內(nèi)這一需求空白。 21世紀(jì)的今天，團餐企業(yè)擔(dān)負著健康中國與健康國人的使命！
中國團餐經(jīng)營之道:團餐企業(yè)MBA案例教程 內(nèi)容簡介
中國團餐產(chǎn)業(yè)與快餐產(chǎn)業(yè)在原點是合一的。團餐產(chǎn)業(yè)掛牌后，就以驚人的業(yè)績令業(yè)界矚目。客觀地講，餐飲產(chǎn)業(yè)營業(yè)收入的25%是團餐業(yè)態(tài)份額。諸多原因使得團餐營業(yè)收入指標(biāo)未被完全統(tǒng)計，這是中國團餐特定階段的特殊現(xiàn)象，但同時給中國團餐領(lǐng)域帶來巨大的發(fā)展空間。我們要理解服務(wù)外包的巨大機遇。 團餐業(yè)態(tài)是外延寬泛與內(nèi)涵深厚的外食產(chǎn)業(yè)。寬泛是指團餐既包括政務(wù)、公務(wù)、軍隊、公司、企業(yè)、事業(yè)等團餐范疇，又包括不同團餐范疇的深度實務(wù)，是值得花費力氣、心血、智力研究的大專題。遺憾的是，團餐行業(yè)沒有專門的研究機構(gòu)，沒有專門的研究基金，更沒有專門的研究人員。
中國團餐經(jīng)營之道:團餐企業(yè)MBA案例教程 目錄
一 團餐業(yè)態(tài)贏在定義——團餐精準(zhǔn)定義
（一）團餐業(yè)態(tài)屬性分析
（二）團餐業(yè)態(tài)深度分析
（三）團餐業(yè)態(tài)解決問題
二 團餐經(jīng)營贏在主義——主義制勝分析
（一）服務(wù)體驗主義制勝
（二）產(chǎn)品主義極致制勝
（三）環(huán)境極簡主義制勝
三 團餐經(jīng)營贏在創(chuàng)新——創(chuàng)新經(jīng)營邏輯
（一）模仿創(chuàng)新階段分析
（二）自主創(chuàng)新階段分析
（三）引領(lǐng)創(chuàng)新階段分析
四 團餐企業(yè)贏在競爭一競爭策略分析
（一）團餐業(yè)態(tài)競爭分析
（二）團餐企業(yè)勝在競爭
（三）團餐企業(yè)生存智慧
……
五 團餐競標(biāo)贏在開單——團餐開單技術(shù)
六 團餐管理贏在保單——團餐保單方略
七 團餐經(jīng)營贏在口碑——團餐口碑打造
八 團餐經(jīng)營贏在品牌——團餐品牌培育
九 團餐經(jīng)營贏在體系——體系復(fù)制能力
十 團餐經(jīng)營贏在模式——交易模式獲利
十一 團餐經(jīng)營物流體系——物流為王設(shè)計
十二 團餐經(jīng)營贏在食安——食品安全**
十三 團餐經(jīng)營贏在落地——垂直經(jīng)營設(shè)計
十四 團餐經(jīng)營跨國設(shè)計——生存智慧分析
十五 國際團餐企業(yè)啟示——樣板橫向參照
十六 團餐產(chǎn)業(yè)大會發(fā)言——12屆論壇總計
十七 中國團餐案例分析——精選案例設(shè)計
附錄 中國團餐業(yè)態(tài)心路歷程
后記
案例部分聯(lián)系方式
展開全部
中國團餐經(jīng)營之道:團餐企業(yè)MBA案例教程 作者簡介
夏連悅，餐飲事業(yè)創(chuàng)始人，創(chuàng)辦了英特萊思管理顧問中心、英特商學(xué)院、英特團餐商學(xué)院、英特物流商學(xué)院、夏連悅工作室事業(yè)群。 餐飲顧問策劃人，兼任數(shù)家中餐企業(yè)、團餐企業(yè)、簡餐企業(yè)、火鍋企業(yè)、物流企業(yè)的品牌顧問及獨立董事職務(wù)。 餐飲資深訓(xùn)練師，就餐飲總裁系列、總監(jiān)系列、店鋪系列有數(shù)百場的職業(yè)培訓(xùn)經(jīng)歷，是連鎖經(jīng)營體系訓(xùn)練與指導(dǎo)的踐行人。 餐飲專著撰寫人，出版營運領(lǐng)域?qū)Ｖ哆B鎖帝國總部設(shè)計》《區(qū)域經(jīng)理訓(xùn)練手冊》《店長深度訓(xùn)練手冊》《服務(wù)營運現(xiàn)場管理》。 餐飲行業(yè)級專家，中國快餐委員會專家組成員、中國團餐委員會專家組成員、中國休閑簡餐委主席，獲得快餐與團餐事業(yè)終生成就獎。 現(xiàn)任北京英特萊思管理顧問公司首席創(chuàng)意、首席策劃、首席文案、首席教練。
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