包郵微生物檢驗(郝生宏)(第二版)

作者：郝生宏、關秀杰主編

出版社：化學工業出版社出版時間：2016-10-01

開本： 16開 頁數： 280

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版權信息
本書特色
內容簡介
目錄

微生物檢驗(郝生宏)(第二版) 版權信息

ISBN：9787122256492
條形碼：9787122256492 ; 978-7-122-25649-2
裝幀：一般膠版紙
冊數：暫無
重量：暫無
所屬分類：
教材
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高職高專教材

微生物檢驗(郝生宏)(第二版) 本書特色

1.“十二五”職業教育**規劃教材 2.從企業的實際要求出發，分析了企業的微生物檢測典型的工作任務，對工作任務中包含的關鍵技能進行了分析，同時參考**職業標準有關要求，按照突出重點、覆蓋全面、難易結合的原則，形成“以企業微生物典型檢驗任務為出發點，以微生物基本技能為切入點”的教材編寫思路。

微生物檢驗(郝生宏)(第二版) 內容簡介

《微生物檢驗》（第二版）從企業的實際要求出發，分析了企業微生物檢測典型的工作任務，對工作任務中包含的關鍵技能進行了分析，同時參考國家職業標準有關要求，按照突出重點、覆蓋全面、難易結合的原則，形成“以企業微生物典型檢驗任務為出發點，以微生物學基本技能為切入點”的教材編寫思路，篩選出了微生物形態檢測、微生物消毒滅菌、微生物培養基制備、微生物接種、微生物分離純化、微生物計數、微生物菌種保藏、微生物生理生化鑒定、微生物血清學鑒定等9項基本技能，并以9項基本技能為基礎，重點培養學生對食品微生物和食品生產環境微生物的綜合檢測能力，將食品微生物檢驗室的籌建和質量管理作為教材制高點，作為學生更高的職業目標的貯備能力。本書配有電子課件與《學生實踐技能訓練手冊》，可從www.cipedu.com.cn下載使用。本書適合作為高等職業院校農產品加工與質量檢測、綠色食品生產與檢驗、食品檢測技術、食品營養與衛生、食品質量與安全、食品營養與檢測等食品類專業教材，也可作為相關技術人員的參考用書和行業培訓教材。

微生物檢驗(郝生宏)(第二版) 目錄

緒論
一、微生物的概念
二、微生物的特點
三、微生物污染
四、微生物與食品安全
五、食品企業微生物防控措施
六、微生物檢驗的范圍
七、微生物檢驗技術的發展
【拓展學習】微生物學的發展簡史
【思考題】
模塊一微生物學基本操作技能
任務一微生物形態檢測
【理論前導】
一、細菌
二、放線菌
三、酵母菌
四、霉菌
【技能訓練】
技能一普通光學顯微鏡的使用
技能二革蘭染色
技能三微生物大小的測定
【拓展學習】其他類型的顯微鏡的使用
【思考題】
任務二微生物的消毒滅菌
【理論前導】
一、干熱滅菌法
二、濕熱滅菌法
三、過濾除菌
四、紫外線殺菌
五、藥物殺菌
【技能訓練】
技能一干熱滅菌
技能二高壓蒸汽滅菌
技能三紫外殺菌
技能四藥物殺菌
【拓展學習】無菌室的消毒處理及超凈工作臺的使用
【思考題】
任務三微生物培養基的制備
【理論前導】
一、培養基的營養
二、培養基的種類
三、培養基配制的原則
四、培養基配制的方法
【技能訓練】
技能一牛肉膏蛋白胨培養基的制備
技能二 PDA培養基的制備
技能三高鹽察氏培養基的制備
【拓展學習】微生物的營養物質
【思考題】
任務四微生物的接種
【理論前導】
一、無菌室或無菌條件
二、接種工具
三、接種方法
【技能訓練】
技能微生物斜面接種
【拓展學習】微生物培養方法
【思考題】
任務五微生物的分離純化
【理論前導】
一、無菌技術
二、用固體培養基分離純培養
【技能訓練】
技能一微生物稀釋倒平板分離
技能二微生物涂布平板分離
技能三微生物平板劃線分離
【拓展學習】其他分離培養方法
【思考題】
任務六微生物的計數
【理論前導】
一、直接計數法（計數板）
二、稀釋平板計數法
三、優選可能數計數法
四、比濁法
五、濃縮法
【技能訓練】
技能一血細胞計數板計數
技能二稀釋平板法計數
【拓展學習】微生物的其他計數方法
【思考題】
任務七微生物菌種保藏
【理論前導】
一、菌種保藏的目的
二、菌種保藏的原理
三、菌種保藏的方法
【技能訓練】
技能微生物菌種的斜面低溫保藏
【拓展學習】其他的菌種保藏方法
【思考題】
任務八微生物生理生化鑒定
【理論前導】
【技能訓練】
技能一糖、醇、糖苷類碳源的分解試驗
技能二甲基紅（MR）試驗
技能三乙酰甲基甲醇（V-P）試驗
技能四吲哚試驗
技能五淀粉水解試驗
技能六果膠分解試驗
技能七油脂水解試驗
技能八石蕊牛乳試驗
技能九微生物生化反應快速鑒定試驗（紙片法）
【拓展學習】微生物的代謝
【思考題】
任務九微生物血清學鑒定
【理論前導】
一、凝集試驗
二、沉淀試驗
三、補體結合試驗
【技能訓練】
技能一載玻片凝集反應
技能二試管凝集試驗
技能三沉淀試驗
【拓展學習】現代微生物免疫學技術
【思考題】
模塊二食品微生物檢測
任務一食品微生物樣品的采集與制備
【理論前導】
一、食品微生物檢驗流程
二、食品檢樣的取樣方案
三、食品微生物樣品采集
四、食品檢樣的預處理
五、食品檢樣的保存與送檢
【技能訓練】
技能一固體樣品的采集與制備
技能二液體樣品的采集與制備
【拓展學習】食品微生物取樣計劃
【思考題】
任務二食品微生物檢驗
【理論前導】
一、食品的菌落總數
二、食品中的大腸菌群
三、食品中的霉菌和酵母菌
四、食品中的沙門菌
五、食品中的金黃色葡萄球菌
六、乳品中的乳酸菌
七、罐頭食品的商業無菌要求
八、食品中的單核細胞增生李斯特菌
九、食品中的志賀菌
十、食品中的致瀉性大腸埃希菌
十一、食品中的副溶血性弧菌
十二、食品中的阪崎腸桿菌
十三、食品中的雙歧桿菌
十四、食品中的大腸埃希菌
【技能訓練】
技能一食品中菌落總數檢測
技能二食品中大腸菌群檢測
技能三食品中霉菌和酵母菌檢測
技能四食品中沙門菌檢測
技能五食品中金黃色葡萄球菌檢測
技能六乳品中乳酸菌檢測
技能七罐頭食品的商業無菌檢測
技能八食品中單核細胞增生李斯特菌檢測
技能九食品中志賀菌檢測
技能十食品中致瀉大腸埃希菌檢測
技能十一食品中副溶血性弧菌檢測
技能十二食品中阪崎腸桿菌檢測
技能十三食品中雙歧桿菌檢測
技能十四食品中大腸埃希菌檢測
【拓展學習】測試片法在微生物快速檢測中的應用
【思考題】
模塊三食品生產環境微生物檢測
【理論前導】
一、空氣潔凈度的微生物檢測
二、水質的微生物學檢驗
【技能訓練】
技能一生活飲

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