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老年人營養膳食與搭配 版權信息
- ISBN：9787030675644
- 條形碼：9787030675644 ; 978-7-03-067564-4
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
老年人營養膳食與搭配 內容簡介
本書以老年人健康與飲食保健為主線, 涉及營養學知識、各種原料的營養價值、烹飪中營養的保護、營養餐的配置等內容, 具體包括營養與膳食、營養學基礎知識、食品原材料的營養價值、老年人膳食需求與膳食指導、老年營養配餐及老年常見病的膳食管理6個項目。
老年人營養膳食與搭配 目錄
項目一 營養與膳食
任務一 認識營養與膳食
任務二 認識老年營養健康
項目總結
拓展練習
項目二 營養學基礎知識
任務一 認知六大營養素
任務二 認知六大營養素的生理功能
任務三 認知烹飪過程中六大營養素的變化與保護
項目總結
拓展練習
項目三 食品原材料的營養價值
任務一 認知谷類原料的營養價值
任務二 認知豆類及其制品原料的營養價值
任務三 認知蔬菜、菌藻與水果的營養價值
任務四 認知禽畜類原料的營養價值
任務五 認知水產類原料的營養價值
任務六 認知調味品的營養價值
項目總結
拓展練習
項目四 老年人膳食需求與膳食指導
任務一 認知老年人的營養需求
任務二 老年人膳食指導
項目總結
拓展練習
項目五 老年營養配餐
任務一 老年膳食調查
任務二 評價老年人營養狀況
任務三 老年營養食譜編制
項目總結
拓展練習
項目六 老年常見病的膳食管理
任務一 掌握老年肥胖癥的膳食管理
任務二 掌握糖尿病的膳食管理
任務三 掌握高血壓的膳食管理
任務四 掌握慢性阻塞性肺疾病的膳食管理
任務五 掌握老年慢性胃炎的膳食管理
任務六 掌握骨質疏松癥的膳食管理
項目總結
拓展練習
參考文獻
任務一 認識營養與膳食
任務二 認識老年營養健康
項目總結
拓展練習
項目二 營養學基礎知識
任務一 認知六大營養素
任務二 認知六大營養素的生理功能
任務三 認知烹飪過程中六大營養素的變化與保護
項目總結
拓展練習
項目三 食品原材料的營養價值
任務一 認知谷類原料的營養價值
任務二 認知豆類及其制品原料的營養價值
任務三 認知蔬菜、菌藻與水果的營養價值
任務四 認知禽畜類原料的營養價值
任務五 認知水產類原料的營養價值
任務六 認知調味品的營養價值
項目總結
拓展練習
項目四 老年人膳食需求與膳食指導
任務一 認知老年人的營養需求
任務二 老年人膳食指導
項目總結
拓展練習
項目五 老年營養配餐
任務一 老年膳食調查
任務二 評價老年人營養狀況
任務三 老年營養食譜編制
項目總結
拓展練習
項目六 老年常見病的膳食管理
任務一 掌握老年肥胖癥的膳食管理
任務二 掌握糖尿病的膳食管理
任務三 掌握高血壓的膳食管理
任務四 掌握慢性阻塞性肺疾病的膳食管理
任務五 掌握老年慢性胃炎的膳食管理
任務六 掌握骨質疏松癥的膳食管理
項目總結
拓展練習
參考文獻
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