掃一掃
關注中圖網
官方微博
本類五星書更多>
-
>
蜜蜂的寓言:私人的惡德,公眾的利益
-
>
世界貿易戰(zhàn)簡史
-
>
日本的凱恩斯:高橋是清傳:從足輕到藏相
-
>
近代天津工業(yè)與企業(yè)制度
-
>
貨幣之語
-
>
眉山金融論劍
-
>
圖解資本論
酒水知識與酒吧管理(第三版) 版權信息
- ISBN：9787559834218
- 條形碼：9787559834218 ; 978-7-5598-3421-8
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
酒水知識與酒吧管理(第三版) 本書特色
國家精品在線開放課程配套教材 本教材體系完整新穎，內容實用全面且具有創(chuàng)新性，可讀性強。為方便廣大師生，本教材還配有電子課件、教學案例、微課、課程標準、測試練習庫及參考答案等。 本教材可以作為高等院校酒店管理專業(yè)的教學用書，還可以作為酒店和酒吧行業(yè)的培訓參考用書。
酒水知識與酒吧管理(第三版) 內容簡介
教材按照“項目—任務驅動教學法”對課程的內容進行了全新的整合與歸納。全書以“可教、可學、可做”為原則，共分13個項目，每一個項目又分解為若干任務。同時在體例上，每一章節(jié)都安排了項目導讀、學習目標、核心概念、項目導入等欄目。全書融理論性、實踐性為一體，特別重視實踐能力的提高，為培養(yǎng)優(yōu)秀的酒水知識和酒吧管理人才奠定堅實的基礎。
酒水知識與酒吧管理(第三版) 目錄
項目一 走進雞尾酒和調酒師的世界
任務一 雞尾酒定義、類型與結構
任務二 雞尾酒來源
任務三 雞尾酒禮儀
任務四 調酒師與調酒比賽
項目二 學會使用調酒工具和調酒方法
任務一 調酒用具的識別和使用
任務二 調酒計量和調酒方法的訓練
項目三 記住調酒常用載杯和裝飾
任務一 認識調酒載杯
任務二 裝飾物的選擇和制作
項目四 你需要記住的調酒主料
任務一 認識金酒
任務二 認識特基拉
任務三 認識伏特加
任務四 認識朗姆酒
任務五 認識威士忌
任務六 認識白蘭地
任務七 中國白酒
任務八 葡萄酒
任務九 啤酒
項目五 你需要認識的調酒輔料
任務一 認識利口酒
任務二 認識開胃酒
任務三 認識甜食酒
任務四 認識軟飲料與配料
項目六 學會常見雞尾酒的制作
任務一 雞尾酒的調制程序與原則
任務二 雞尾酒的調制要求
任務三 自創(chuàng)雞尾酒的基本規(guī)則
任務四 雞尾酒調制技巧
任務五 雞尾酒調制訓練
項目七 了解酒吧，走進酒吧世界
任務一 酒吧歷史、現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢
任務二 酒吧類型和酒吧設計
任務三 酒吧崗位、人員配備與培訓
項目八 學會制作一份雞尾酒酒單
任務一 酒單概述
任務二 酒單策劃
任務三 酒單設計與制作技巧
項目九 如何開展酒吧服務工作
任務一 酒吧服務概述
任務二 酒水服務技能與飲用規(guī)范
任務三 酒會服務知識
任務四 酒吧推銷與服務技巧
項目十 教你酒吧采購與成本管理
任務一 酒吧原料的采購
任務二 酒吧原料的驗收
任務三 酒吧原料的庫存與領發(fā)
任務四 酒吧設備與用具成本控制
項目十一 酒吧營銷工作怎么做
任務一 酒吧內部營銷
任務二 酒吧廣告
任務三 酒吧人員推銷
任務四 酒吧營業(yè)推廣
任務五 酒吧促銷與渠道
項目十二 教你如何開一家酒吧
任務一 酒吧資金籌措與經營手續(xù)辦理
任務二 酒吧市場定位與選址
任務三 設計自己的小酒吧
參考文獻
展開全部
酒水知識與酒吧管理(第三版) 作者簡介
殷開明，高級調酒師，雙師素質教師，在全國公開刊物上發(fā)表文章30余篇，公開主編或參編教材6部。 張毓威，全國核心能力中級培訓師，發(fā)表文章4篇，主編或參編教材3部。 賴晗，中級調酒師。
書友推薦
- >
二體千字文
- >
隨園食單
- >
史學評論
- >
名家?guī)阕x魯迅:故事新編
- >
【精裝繪本】畫給孩子的中國神話
- >
姑媽的寶刀
- >
苦雨齋序跋文-周作人自編集
- >
巴金－再思錄
本類暢銷
