掃一掃
關(guān)注中圖網(wǎng)
官方微博
本類五星書更多>
-
>
闖進(jìn)數(shù)學(xué)世界――探秘歷史名題
-
>
中醫(yī)基礎(chǔ)理論
-
>
當(dāng)代中國政府與政治(新編21世紀(jì)公共管理系列教材)
-
>
高校軍事課教程
-
>
思想道德與法治(2021年版)
-
>
毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論(2021年版)
-
>
中醫(yī)內(nèi)科學(xué)·全國中醫(yī)藥行業(yè)高等教育“十四五”規(guī)劃教材
買過本商品的人還買了
茶藝學(xué) 版權(quán)信息
- ISBN：9787518422296
- 條形碼：9787518422296 ; 978-7-5184-2229-6
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
茶藝學(xué) 本書特色
該教材全面系統(tǒng)地總結(jié)和介紹了已有的茶藝學(xué)理論知識，而且含有大量一線教師的茶藝實(shí)踐內(nèi)容。全書結(jié)構(gòu)清晰，系統(tǒng)完整，內(nèi)容豐富，理論與實(shí)踐并重。
茶藝學(xué) 內(nèi)容簡介
茶藝是茶文化*具活力的部分，同時，也形成了茶藝師這一職業(yè)。本教材全面系統(tǒng)地總結(jié)了茶藝學(xué)的理論知識，包括茶藝發(fā)展簡史、茶藝組成、古代茶藝、茶藝用具、泡茶技藝、品飲技藝、茶藝禮儀、茶藝配飾、茶席設(shè)計、茶藝環(huán)境、茶藝表演、茶藝編創(chuàng)、茶藝鑒賞、茶藝訓(xùn)練、茶藝實(shí)踐、茶會舉辦等內(nèi)容。全書突出理論，更強(qiáng)化技能，配套制作豐富的多媒體教學(xué)資源，可作為本科、高職、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的教學(xué)用書，也可作為茶文化愛好者的學(xué)習(xí)資料。
茶藝學(xué) 目錄
**章 茶藝發(fā)展簡史
**節(jié) 中國古代茶藝的發(fā)展
第二節(jié) 中國現(xiàn)代茶藝的發(fā)展
第三節(jié) 國外茶藝的發(fā)展
第二章 茶道、茶藝、茶藝精神與茶德
**節(jié) 茶道
第二節(jié) 茶藝與茶藝精神
第三節(jié) 茶德
第三章 茶藝與茶藝學(xué)
**節(jié) 茶藝的命名與分類
第二節(jié) 茶藝的組成與特性
第三節(jié) 茶藝的功能與作用
第四節(jié) 茶藝學(xué)的概念與任務(wù)
第四章 古代茶藝
**節(jié) 煮茶茶藝
第二節(jié) 煎茶茶藝
第三節(jié) 點(diǎn)茶茶藝
第四節(jié) 泡茶茶藝
第五章 茶藝用具
**節(jié) 茶具材質(zhì)
第二節(jié) 茶具種類
第三節(jié) 茶套
第四節(jié) 其他茶藝用具
第六章 泡茶技藝
**節(jié) 選茶
第二節(jié) 擇水
第三節(jié) 沏泡技藝
第七章 品飲技藝
**節(jié) 品飲內(nèi)容
第二節(jié) 綠茶品飲技藝
第三節(jié) 烏龍茶品飲技藝
第四節(jié) 紅茶品飲技藝
第五節(jié) 黑茶的品飲技藝
第六節(jié) 其它類茶的品飲技藝
第八章 茶藝禮儀
**節(jié) 禮儀的特性與作用
第二節(jié) 茶藝禮儀基礎(chǔ)
第三節(jié) 茶藝禮節(jié)
第四節(jié) 茶藝演示禮儀
第五節(jié) 茶藝服務(wù)禮儀
第六節(jié) 涉外茶禮儀
第九章 茶藝配飾
**節(jié) 茶藝服飾
第二節(jié) 茶藝音樂
第三節(jié) 茶藝點(diǎn)心
第四節(jié) 茶藝插花
第五節(jié) 茶藝書畫
第六節(jié) 茶藝用香
第七節(jié) 其他茶藝配飾
第十章 茶席設(shè)計
**節(jié) 茶席概念與分類
第二節(jié) 茶席的基本構(gòu)成
第三節(jié) 茶席設(shè)計
第四節(jié) 茶席設(shè)計案例
第十一章 茶藝環(huán)境
**節(jié) 茶藝場所
第二節(jié) 茶藝心境
第三節(jié) 茶藝環(huán)境的設(shè)計
第四節(jié) 茶藝環(huán)境的布置
第十二章 茶藝表演
**節(jié) 茶藝表演的基本理念
第二節(jié) 茶藝表演的類型
第三節(jié) 茶藝表演的要素
第四節(jié) 茶藝表演案例賞析
第十三章 茶藝編創(chuàng)
**節(jié) 茶藝編創(chuàng)的原則與途徑
第二節(jié) 茶藝編創(chuàng)技巧
第三節(jié) 茶藝編創(chuàng)注意事項
第四節(jié) 茶藝編創(chuàng)實(shí)例
第十四章 茶藝鑒賞
**節(jié) 茶藝美學(xué)特征
第二節(jié) 茶藝美
第三節(jié) 茶藝的鑒賞與升華
第四節(jié) 茶藝評價
第十五章 茶藝訓(xùn)練
**節(jié) 茶藝知識培訓(xùn)
第二節(jié) 茶藝師的設(shè)置
第三節(jié) 茶藝師的儀態(tài)訓(xùn)練
第四節(jié) 備具與布具訓(xùn)練
第五節(jié) 茶藝沖泡訓(xùn)練
第六節(jié) 奉茶與品茗訓(xùn)練
第七節(jié) 茶藝禮儀訓(xùn)練
第十六章 茶藝實(shí)踐
**節(jié) 杯泡法茶藝
第二節(jié) 蓋碗泡法茶藝
第三節(jié) 壺泡法茶藝
第四節(jié) 調(diào)飲茶藝
第五節(jié) 民俗茶藝
第六節(jié) 其他茶藝
第十七章 海外茶藝
**節(jié) 日本茶道
第二節(jié) 韓國茶禮
第三節(jié) 英國下午茶
第四節(jié) 俄羅斯茶藝
第十八章 茶會舉辦
**節(jié) 茶會的歷史與發(fā)展
第二節(jié) 茶會的功能
第三節(jié) 現(xiàn)代茶會的類型
第三節(jié) 茶會的策劃
第四節(jié) 茶會舉辦的要領(lǐng)
第五節(jié) 典型茶會案例
第十九章 無我茶會
**節(jié) 無我茶會發(fā)展歷程
第二節(jié) 無我茶會的理念
第三節(jié) 無我茶會的準(zhǔn)備與實(shí)施
參考文獻(xiàn)
展開全部
茶藝學(xué) 節(jié)選
**節(jié) 中國古代茶藝的發(fā)展 在中國幾千年的茶文化歷史中，盡管古代還無明確的“茶藝”一詞，但可從對茶利用方式的發(fā)展來了解古代茶藝的萌芽與發(fā)展。 一、中國茶藝萌芽于春秋時期 中國自古就有“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”的傳說，被認(rèn)為是*早發(fā)現(xiàn)茶、利用茶的記錄與開端。春秋以前，吃茶作藥是*早對茶利用的方式。古人是直接嚼食茶樹鮮葉來作藥，到今天我國一些少數(shù)民族依然保留著涼拌生吃茶樹鮮葉的習(xí)俗。除了生食，《晏子春秋》記載：“晏子相景公，食脫粟之飯，炙三弋、五卵苔菜耳矣”，表明當(dāng)時茶樹鮮葉被加工成菜來食用了。“炙”可以理解為是烘或烤，這種加工方式至今還保留于現(xiàn)代茶葉加工過程中，如茶葉加工需要采用烘或烤的方式干燥茶葉、發(fā)展茶葉色香味形等品質(zhì)。云南少數(shù)民族的瓦罐茶在制備時也保留有“炙”的特殊工序，將瓦罐中的成茶于火上烤制一定時間，再加冷水煮飲。此外，當(dāng)前在我國很多區(qū)域都保留有用茶樹鮮葉或成茶做菜食用的習(xí)俗，如龍井蝦仁、大紅袍煎烤，在我國云南部分少數(shù)民族、泰國、緬甸、老撾、新加坡等地還保留有食用酸茶的習(xí)俗。日本抹茶道也依然保留吃茶的習(xí)慣，眾所周知日本茶道延續(xù)的是我國唐宋時期的飲茶特征。茶樹鮮葉由生食作藥、到熟食作菜，是茶葉加工的開端，也為茶樹鮮葉經(jīng)藥食利用進(jìn)化到飲用提供了基礎(chǔ)，因此可以看作是茶藝萌芽的起始。 二、中國茶藝成形于晉代 西漢四川王褒在人口契約--《僮約》中寫到家僮的職責(zé)有“舍中有客，提壺行酤，汲水作哺。滌杯整案，園中拔蒜，斫蘇切脯。筑肉臛芋，膾魚炰鱉，烹荼盡具，已而蓋藏”及“武陽買茶，楊氏池中擔(dān)荷”等，表明西漢時期茶葉在我國已成為商品進(jìn)行市場銷售了，茶葉也已經(jīng)開始烹煮飲用；飲茶已成為當(dāng)時貴族階層的生活必需，已經(jīng)開始對選茶、備具、擇水有了一定的要求，并且開始有“客來敬茶”的禮儀。《僮約》是當(dāng)前*早以文字記載飲茶的文章，其中的飲茶法是煮茶法，說明此時茶藝正處于初始發(fā)展時期。東漢華佗《食經(jīng)》中“苦茶久食，益意思”，記錄了茶的醫(yī)學(xué)價值，說明在東漢依然保留有吃茶的習(xí)慣。《桐君錄》記載：“巴東別有真香茗，煎飲，令人不眠”，“茗，西陽、武昌、晉陵皆出好茗”，證明東漢末年茶葉產(chǎn)地已向我國各地傳播開來，也說明當(dāng)時飲茶法為煎茶法。 三國時期，我國江南一帶飲茶成為習(xí)慣，并開始流傳到北方。三國魏代《廣雅》記載：“荊巴間采茶作餅，葉老者，餅成，以米膏出之。欲煮茗飲，先炙令色赤，搗末，置瓷器中，以湯澆覆之，用蔥、姜、桔子芼之。其飲醒酒，令人不眠”，其中包括了餅茶的制作法，更詳細(xì)描述了如何制備茶水；泡茶前需先炙茶，使茶葉色赤，即提香；再把茶碾碎成茶末，放入瓷質(zhì)容器中；用沸水澆到茶末上，并使沸水蓋過茶末，然后調(diào)入蔥、姜等；飲用這種茶，可以醒酒，讓人精神而不瞌睡；這表明在三國時期飲茶法是沖泡法，類似于日本抹茶道，但也是一種調(diào)飲法，至今都值得借鑒。
茶藝學(xué) 作者簡介
黃友誼，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝林學(xué)學(xué)院茶學(xué)系教授，博導(dǎo)，主要從事茶科學(xué)、茶藝等方面的教學(xué)、科研與推廣工作。為中國農(nóng)村專業(yè)技術(shù)協(xié)會茶葉專業(yè)委員會主任委員、湖北省茶葉學(xué)會副秘書長、湖北省三區(qū)人才、湖北省茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新體系崗位科學(xué)家、國家職業(yè)技能鑒定質(zhì)量督導(dǎo)員。曾主持國家自然基金3項、橫向課題60多項，參與國家科技支撐計劃、國家重點(diǎn)基礎(chǔ)研究發(fā)展計劃、衛(wèi)生部重大專項等課題多項。主編著作5部，參編教材5部，授權(quán)國家發(fā)明專利13項，獲省級技術(shù)成果7項，制定湖北省地方標(biāo)準(zhǔn)4項，先后榮獲湖北省“全省優(yōu)秀茶業(yè)科技工作者”“湖北省脫貧奔小康試點(diǎn)縣工作先進(jìn)工作者”“華中農(nóng)業(yè)大學(xué)社會服務(wù)先進(jìn)科技工作者”“2016年以來全國科技助力精準(zhǔn)扶貧工作先進(jìn)個人”等榮譽(yù)。
書友推薦
- >
我從未如此眷戀人間
- >
推拿
- >
史學(xué)評論
- >
名家?guī)阕x魯迅:故事新編
- >
新文學(xué)天穹兩巨星--魯迅與胡適/紅燭學(xué)術(shù)叢書(紅燭學(xué)術(shù)叢書)
- >
詩經(jīng)-先民的歌唱
- >
月亮虎
- >
羅曼·羅蘭讀書隨筆-精裝
本類暢銷
