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湘菜非物質文化遺產概論 版權信息
- ISBN：9787518431472
- 條形碼：9787518431472 ; 978-7-5184-3147-2
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
湘菜非物質文化遺產概論 內容簡介
《湘菜非物質文化遺產概論》是國內本以地方飲食非物質文化遺產為研究對象的書籍，將湖南省各市州已經被評選列入非物質文化遺產的湘菜傳統烹飪技藝進行挖掘、整理，從非物質文化遺產的視角下，提出了湘菜非物質文化遺產保護與傳承中的問題與思路。《湘菜非物質文化遺產概論》主要從非物質文化遺產概論、湘菜非物質文化遺產概述、湘菜非物質文化遺產傳承人概述、湘菜非物質文化遺產的傳承與保護方式、湘菜非物質文化遺產保護項目五個章節進行闡述、解讀，進一步加深讀者對湘菜非物質文化遺產的了解，感受湘菜非物質文化遺產的魅力。
湘菜非物質文化遺產概論 目錄
**章 非物質文化遺產概論
**節 非物質文化遺產的概念與特征
第二節 非物質文化遺產的分類方法
第三節 非物質文化遺產的價值及評定原則
第二章 湘菜非物質文化遺產概述
**節 湘菜非物質文化遺產概念
第二節 湘菜非物質文化遺產研究的意義和內容
第三章 湘菜非物質文化遺產傳承人概述
**節 湘菜非物質文化遺產傳承人
第二節 湘菜非物質文化遺產項目及傳承人遴選與評定
第四章 湘菜非物質文化遺產的傳承與保護方式
**節 湘菜非物質文化遺產的傳承現狀
第二節 湘菜非物質文化遺產職業教育傳承
第三節 湘菜非物質文化遺產生產性保護
第五章 湘菜非物質文化遺產保護項目
**節 菜肴傳統制作技藝非物質文化遺產
第二節 面點傳統制作技藝非物質文化遺產
第三節 風味小吃傳統制作技藝非物質文化遺產
第四節 調味品、加工食品傳統制作技藝非物質文化遺
第五節 飲食習俗非物質文化遺產
附錄
附錄 《中華人民共和國非物質文化遺產法》
附錄 湖南省實施《中華人民共和國非物質文化
遺產法》辦法
附? 國家級飲食類傳統烹飪技藝非物質文化遺產名錄
附錄 前四批省級飲食類非物質文化遺產項目統計
附錄 湖南省省級飲食類非物質文化遺產名錄
附錄 湖南省各市州飲食類非物質文化遺產名錄
參考文獻
后記
展開全部
湘菜非物質文化遺產概論 作者簡介
彭軍煒，男，本科，中共黨員，講師，湖南省商業技師學院烹飪學院湘菜非物質文化傳承與研究中心主任，中式烹調高級技師，湘菜名師，湖南省商業技師學院專業帶頭人，先后榮獲株洲市餐飲行業風云人物，株洲市技術能手、株洲市優秀教師等榮譽稱號。
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