掃一掃
關注中圖網
官方微博
本類五星書更多>
-
>
百年孤獨(2025版)
-
>
易中天“品讀中國”系列(珍藏版全四冊)
-
>
心歸何處
-
>
(精裝)羅馬三巨頭
-
>
野菊花
-
>
梁啟超家書
-
>
我的父親母親:民國大家筆下的父母
鄉愁里的舊食光 版權信息
- ISBN：9787229154264
- 條形碼：9787229154264 ; 978-7-229-15426-4
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
鄉愁里的舊食光 本書特色
《鄉愁里的舊食光》題材新穎獨特，以美文+美食+鄉愁的方式，以鮮活的文字和故事，從美食的角度書寫故鄉、成長、人生與社會百態，記錄來源于生活的喜怒哀樂，讓讀者從美味感受故鄉的酸甜苦辣咸，讓舌尖銘記悠遠的鄉愁。
鄉愁里的舊食光 內容簡介
《鄉愁里的舊食光》是一部與食物和鄉愁有關的散文隨筆集，涉及四川、重慶、貴州、湖南、湖北、云南、安徽等地的美食，共47篇，分為五輯：荊楚絕味、湘辣食光、巴蜀滋味、高原味道和食光雜談。 作者把旅行當作美食探秘的線路，挖掘隱藏在當地民居深處的人文素養以及美食存在的意義。每一篇美食文章都涉及當地的風土人情、民俗習慣、人文地理、食材、味覺、制作方法等內容，注重美食的人文和歷史，傳達當地的風土民情，形成文化大餐，集合了人文地理、美食、菜譜、旅游書的優點。
鄉愁里的舊食光 目錄
**輯 荊楚絕味
雁鵝菌 ／ 003
張家界巖耳 ／ 007
葛根粑 ／ 011
南縣麻辣肉 ／ 016
荊州魚糕 ／ 020
潛江油燜大蝦 ／ 025
沔陽三臘 ／ 029
沔陽三蒸 ／ 033
沙湖鹽蛋 ／ 038
第二輯 湘辣食光
東山紫姜 ／ 043
大沖辣椒 ／ 046
洞口酸辣椒 ／ 049
洞口挨缽菜 ／ 052
醴陵焙肉 ／ 055
皮蛋拌豆腐 ／ 059
湘西南灌辣椒 ／ 062
臨武麻鴨 ／ 066
城步苗家香辣椒 ／ 070
湘陰無名田螺 ／ 074
苗族打油茶 ／ 078
苗家的米酒 ／ 084
土家族打油茶湯 ／ 090
第三輯 巴蜀滋味
回鍋肉 ／ 097
除夕，成都飄蕩著涼鹵味 ／ 101
夾沙肉 ／ 106
九斗碗 ／ 109
酥肉 ／ 116
雙流肥腸粉 ／ 120
缽缽雞 ／ 124
武隆羊角豆干 ／ 129
展開全部
鄉愁里的舊食光 節選
自 序 鄉愁是一種病，思想的不治之癥；鄉愁是一種痛，心靈的錐心挫骨；鄉愁是一種思念，唯有美食和鄉音是良藥，堅持使用可以治愈。 我未滿二十歲就離開了養育我十九年的故鄉，我一路的打工、求學、結婚、生子、立業，都徘徊在大都市的城門之外，進不了城市的內心，也上不了大都市的高層，更回不去我惦記的村莊。記憶里的過去農村，已經變化得面目全非，它漸漸疏遠了我。那寄居的大城市，又與我格格不入、從不同屏，觀念、衣著、食物都不一樣，排斥我這個“鄉巴佬”。 我一直在思索、檢討，我才知道自己得了一種叫“鄉愁”的病。我一個人的時候，常常錐心挫骨的痛；在夜深人靜的時候，我也常常無法入眠；工作的時候，我又力不從心、效率非常低。這些年，我唯一能緩解痛苦的只有那無法抗拒誘惑的美食，無論它來自我的故鄉，還是來自遠隔萬水千山的異域他鄉，只要它是道地的食材，能夠做出美味可口的美食，都可以慰藉我的心靈、麻木的神經，我把這些稱為自己的“食光”。 一九九七年的夏天，我離開故鄉、走出學校，到長沙、岳陽等地挑灰桶、倒混泥土、抬預制板、挖垃圾坑、搬窯磚、搞雙槍等，靠苦力過活。后來，又輾轉東莞、惠州，一度進廠搬運木材、砂磨木器、噴漆等雜活。這些辛苦又超額的體力活，過多的消耗我的體能，需要更多的食物補充能量。而唯一讓我刻骨銘心的記憶，不是生活有多苦、有多累，還是我有多餓、我有多挨餓，常常只能用一碗炒河粉來打發我的饑荒。 我不得不尋求新的出路，只好重返學校，追求知識，到長沙求學深造。 長沙被列為美食之都，為食客所鐘愛。我專心求學，肉體不再受煎熬，沒有被饑餓糾纏，心情有所放開。每天早晨、中午、晚上，我從宿舍到教室或從教室到宿舍的路途，不是早餐鋪，就是餐館、飯店，一到開餐的時候，只見店里是老板、服務員忙碌的身影，只有坐在餐桌前的食客，他們悠閑自得、消遣時光，那份用膳的快感，讓我難于釋懷、不能忘記，我是既羨慕又向往還心怯。 從小，我嘴巴周邊長了一圈黑痣，鄉人常笑我長的是好呷痣。我幼年身居農村，生活本來拮據，普通糧食都難于滿足，那里還有山珍海味來品味呢？兩三年的城市奔波、尋覓，還是在饑寒交迫中度日，根本無法體會到吃飯的快樂和愉悅，也沒有閑情逸致來享受吃的過程，只求飽肚抗餓。 二000年開始，事情發生了明顯的變化。我受某位出版社的閑人瞧得起，常常帶我去社會上見見世面，無論是茶館、飯店，還是酒吧、咖啡館，我成了他的“小跟班”。我們除了約定的社交、閑談、吹牛等活動，還有就是壓軸的吃吃喝喝等活動。這是我學吃學喝的開始，那些吃的禮儀、吃的文明、吃的方法、吃的奧妙、吃的問候、吃的文化、吃的營養、吃的精髓等，都成了我偷學或者現學現用的東西。 這漫長而又頻繁的吃喝學習任務，我都身心沉浸其中。我即興奮又惶恐，興奮的是好吃好喝而又天天不用自己掏錢；惶恐的是那天吃不上了自己又沒錢吃不起該咋辦？這樣的光景，我持續了兩三年。我對吃、喝的學習、積累、總結，慢慢釋放了自己吃的天性，發現了自己吃的天賦，明白了自己吃的天理，逐步上升到吃的閑情逸致和享受了，有了真把“時光”當“食光”的感覺。 我大學畢業進入圖書出版行業，謀得一份閱讀文字的工作之后。隔三岔五有人請客，約我們吃飯；我也經常組織三五同事，一起去單位周邊的新店品味；還邀請朋友三四們，在學校周邊一起上餐館、飯店尋覓菜肴；又自己下廚，做一桌的菜肴請朋友們指導；每月有三四千元的稿費，可以買單上館子。這些條件的變化，給我品味美食提供了足夠的物質基礎，讓人感覺舒服、溫飽。 我參加工作之后，經常是頻繁的出差，節假日又做長途旅行，讓我到其他省份和城市行走，吃到了無數道地的美食，跨越多個菜系。那些常見的地方小吃、平凡的菜肴、奇異的特產，往往觸發我心靈的識別，喚醒我鄉愁的觸角。這些食物，我吃后久久不能忘卻，只好用那支枯禿的筆尖描摹下來，形成一段一段的文字，記敘著我品味這些食物的過程和食物的歷史文化及香艷故事。我持續的記錄，勤懇的書寫，日積月累，那美食文章一篇又一篇的脫稿而出，在全國各地的報刊上發表、傳播。一傳十，十傳百，大家都誤會了我，忘記我是一個作者，人人都記住了我的美食寫作，并褒譽我為“美食作家”，也讓我都懷疑自己*適合寫美食散文。 我經過幾年的報紙副刊寫作，文章數量確實不少，成文也快，那千字文式的美食散文寫作沒有讓我滿足、停步不前。我倒覺得，那些寫得短小的美食散文，它們的深度遠遠不夠，文化和背景也挖掘不深，沒有讓文章更加的豐富、飽滿，結構也沒有完全舒展開來，沒有讓飲食文化完全包容進來。 我思索再三，覺得美食寫作不是飲食學，只是一種飲食文化的表現，它不是一個完整的學科，是一個不成形的邊沿性、交叉性學科方向，它涉及到文獻學、文字學、考古學、文物學、農業學、工業、林業、生物、微生物、發酵、物理、化學、機械、鍛造、加工、儲存、運輸、科技史等，是個交叉性極強的學科門類。 我們寫美食，往往很容易迷失自我，沉浸于吃喝之中。我總覺得，我要尋找到自己的根。我的根在湖楚大地上，那古老的楚國就是其疆界，它跨越現在的湖南、湖北、四川、重慶、貴州等地，也是*古老的楚菜誕生地，其中《楚辭》記錄、馬王堆漢墓出土文物、沅陵漢墓出土文獻的菜肴就是其代表。 我們的美食探索，容易偏離方向，走入自我的感覺，沒有了靈魂。我扎根深入的楚菜，它有自己的靈魂，經歷幾千年的飄蕩、游走，它現在的表象就是大楚菜的辣、麻，讓人畏懼、害怕，又受人歡迎、喜愛，吃過有記憶，事后還有回味。 我沿著這個思路，寫下了荊楚絕味、湘辣食光、巴蜀滋味、高原味道、食光雜談等，成為《鄉愁里的食光》，讓我在辣與麻里跳躍，讓我在美食里吶喊，讓我在味道里馳騁，這些喧囂終究凝聚成文字，匯集成記憶。 是為序。
鄉愁里的舊食光 作者簡介
巴陵，原名方八另。1979年生，男，湖南新化人，現居長沙，從事“湖湘飲食文化”的教學與研究，長沙商貿旅游職業技術學院湘菜研究所研究員。中國作協會員、中國食文化研究會民族食文化委員會會員，美食旅游專欄作家。曾主筆《湖南省旅游志》等史志專著，出版有飲食文化隨筆集《嘗遍大中國》、《一本書吃遍中國》、《食全酒美》、《覓食》、《一簞食，一瓢飲，四方味好》、《遍地炊煙》、《媽媽的味道》、《最美的食光》、《南食記》、《尋味絲路 中國篇》、《絲綢之路上的味道》、《尋茶中國》等20余部，還出版有文化隨筆集《浮生物語》、《紙上閑游》、《書勤嫁翼》等10余部。《行走的餐桌》等紀錄片美食顧問，多家高端餐館顧問。
書友推薦
- >
唐代進士錄
- >
新文學天穹兩巨星--魯迅與胡適/紅燭學術叢書(紅燭學術叢書)
- >
回憶愛瑪儂
- >
經典常談
- >
伯納黛特,你要去哪(2021新版)
- >
煙與鏡
- >
李白與唐代文化
- >
自卑與超越
本類暢銷
