包郵現代特殊營養(yǎng)學

作者：蔣與剛,郭長江

出版社：人民衛(wèi)生出版社出版時間：2020-11-01

開本：其他頁數： 674

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版權信息
內容簡介
目錄

現代特殊營養(yǎng)學版權信息

ISBN：9787117304092
條形碼：9787117304092 ; 978-7-117-30409-2
裝幀：一般膠版紙
冊數：暫無
重量：暫無
所屬分類：
醫(yī)學
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臨床醫(yī)學理論
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一般理論

現代特殊營養(yǎng)學內容簡介

特殊營養(yǎng)學是營養(yǎng)學中的重要分支學科，該學科以營養(yǎng)、機體和環(huán)境與作業(yè)因素相互作用為研究對象，主要涉及特殊環(huán)境、特殊職業(yè)人群營養(yǎng)代謝、營養(yǎng)需要量、營養(yǎng)保障措施和合理膳食等方面問題，并根據相關研究進展，制定出特殊環(huán)境、特殊作業(yè)條件下營養(yǎng)供給量和合理的膳食原則，達到從飲食營養(yǎng)的角度提高機體對各種特殊環(huán)境、特殊作業(yè)因素的適應能力及維護機體健康的目的。本書稿主要內容：特殊營養(yǎng)學概論；特殊人群營養(yǎng)：如少數民族人群、腦力勞動者營養(yǎng)、駕駛員、農民工和災民營養(yǎng)；特殊環(huán)境作業(yè)人員營養(yǎng)：高溫、低溫、高原、輻射等特殊環(huán)境作業(yè)人員營養(yǎng)；特殊醫(yī)學用途配方食品等。參加本書編寫的專家均為為特殊營養(yǎng)分會委員或有關領域專家。

現代特殊營養(yǎng)學目錄

**篇現代特殊營養(yǎng)學概論
**章現代特殊營養(yǎng)學的概念和范疇
第二章環(huán)境與機體的交互作用
**節(jié) 環(huán)境因素對機體的影響
第二節(jié) 機體對環(huán)境因素的反應
第三章食物營養(yǎng)的特殊健康效應
**節(jié) 提高環(huán)境習服適應能力
第二節(jié) 增強運動能力或體能
第三節(jié) 增強腦功能
第四章我國特殊營養(yǎng)學研究的回顧與展望
**節(jié) 我國特殊營養(yǎng)學研究回顧
第二節(jié) 特殊營養(yǎng)學研究展望

第二篇現代特殊營養(yǎng)學基礎
第五章營養(yǎng)與應激
**節(jié) 應激與應激反應
第二節(jié) 應激性損傷
第三節(jié) 營養(yǎng)與應激適應能力
第六章營養(yǎng)與饑餓
**節(jié) 人體的營養(yǎng)儲存與耐饑潛力
第二節(jié) 饑餓后生化代謝與生理功能變化
第三節(jié) 饑餓的生存應變對策
第四節(jié) 饑餓后的恢復措施
第七章營養(yǎng)與免疫
**節(jié) 概述
第二節(jié) 特殊環(huán)境和特殊作業(yè)與免疫
第三節(jié) 營養(yǎng)素及食物活性成分與免疫
第八章營養(yǎng)與氧化損傷
**節(jié) 自由基與抗氧化防御系統(tǒng)
第二節(jié) 特殊環(huán)境和特殊作業(yè)中氧化損傷及其生物學機制
第三節(jié) 抗氧化營養(yǎng)素及其作用機制
第九章營養(yǎng)與體能
**節(jié) 骨骼肌結構與體能
第二節(jié) 營養(yǎng)與體能
第三節(jié) 力量性和耐力性體能與營養(yǎng)
第四節(jié) 體能訓練與恢復的時相營養(yǎng)
第十章營養(yǎng)與腦功能
**節(jié) 腦的結構與功能
第二節(jié) 營養(yǎng)物質在腦內的代謝
第三節(jié) 營養(yǎng)與腦功能
第四節(jié) 營養(yǎng)與腦老化
第十一章營養(yǎng)與骨骼健康
**節(jié) 骨骼的結構與功能
第二節(jié) 營養(yǎng)與骨骼健康
第十二章營養(yǎng)與腸道微生態(tài)調節(jié)
**節(jié) 人體腸道微生態(tài)
第二節(jié) 營養(yǎng)對腸道微生態(tài)的調節(jié)作用
第三節(jié) 高原低氧環(huán)境對腸道微生態(tài)的影響
第十三章植物化學物與特殊營養(yǎng)
**節(jié) 植物化學物的定義及分類
第二節(jié) 植物化學物的特殊營養(yǎng)效應
第三節(jié) 幾種主要植物化學物的生物學活性
第四節(jié) 植物化學物的應用現狀及發(fā)展前景
第十四章營養(yǎng)組學與特殊營養(yǎng)
**節(jié) 營養(yǎng)組學概述
第二節(jié) 組學技術在基礎營養(yǎng)研究中的應用
第三節(jié) 組學技術在特殊營養(yǎng)研究中的應用
第十五章膳食模式與特殊人群健康
……

第三篇特殊環(huán)境人群營養(yǎng)
第四篇特殊作業(yè)人員營養(yǎng)

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