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食品法律法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)(修訂版) 版權(quán)信息
- ISBN：9787030260680
- 條形碼：9787030260680 ; 978-7-03-026068-0
- 裝幀：暫無(wú)
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類(lèi)：>>
食品法律法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)(修訂版) 內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書(shū)是根據(jù)我國(guó)高等職業(yè)技術(shù)教育的需要和人才培養(yǎng)目標(biāo)與規(guī)格的要求而編寫(xiě)的。介紹了食品生產(chǎn)和質(zhì)量管理中涉及的我國(guó)目前**的法律法規(guī)、食品標(biāo)準(zhǔn)，以及與我國(guó)進(jìn)出口貿(mào)易密切相關(guān)的國(guó)際法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)。其中包括法律基礎(chǔ)、食品生產(chǎn)相關(guān)的法律、法規(guī)與條例，標(biāo)準(zhǔn)化基本知識(shí)、標(biāo)準(zhǔn)的分類(lèi)、結(jié)構(gòu)、內(nèi)容和制定，我國(guó)現(xiàn)行的食品標(biāo)準(zhǔn)、食品生產(chǎn)的許可、市場(chǎng)準(zhǔn)入和認(rèn)證管理的基本要求，國(guó)外標(biāo)準(zhǔn)、法律法規(guī)等內(nèi)容。 本書(shū)可作為高職高專(zhuān)食品加工技術(shù)、食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)、食品貯運(yùn)與營(yíng)銷(xiāo)、食品機(jī)械與管理、食品生物技術(shù)、農(nóng)畜特產(chǎn)品加工、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)、食品藥品質(zhì)量監(jiān)督管理、烹飪、旅游與飯店管理等專(zhuān)業(yè)的教學(xué)用書(shū)，也可用于相關(guān)專(zhuān)業(yè)的教學(xué)參考書(shū)或職工培訓(xùn)教材，還可供食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的食品檢驗(yàn)和質(zhì)量安全管理技術(shù)人員參考。
食品法律法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)(修訂版) 目錄
第1章 食品法律法規(guī)的基礎(chǔ)知識(shí)
1.1 法的基本概念
1.1.1 法、法律、法規(guī)的基本概念
1.1.2 法律的基本特征
1.2 我國(guó)的立法體系
1.2.1 立法的概念
1.2.2 立法主體
1.2.3 立法過(guò)程
1.3 我國(guó)法律法規(guī)的體系和淵源
1.3.1 法律規(guī)范
1.3.2 法律體系
1.3.3 法律淵源
1.4 我國(guó)食品法律法規(guī)
1.4.1 食品法律法規(guī)的概念
1.4.2 食品法律法規(guī)的淵源
1.4.3 食品法律法規(guī)的適用范圍
1.4.4 食品法律法規(guī)的實(shí)施
1.4.5 食品行政執(zhí)法與監(jiān)督
第2章 我國(guó)的食品法律法規(guī)
2.1 《中華人民共和國(guó)食品安全法》
2.1.1 制定和實(shí)施食品安全法的意義
2.1.2 食品安全監(jiān)督管理體制
2.1.3 食品安全監(jiān)督管理部門(mén)的具體職責(zé)
2.1.4 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的責(zé)任
2.1.5 進(jìn)出口食品的監(jiān)督管理
2.2 《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》
2.2.1 《產(chǎn)品質(zhì)量法》的立法目的
2.2.2 《產(chǎn)品質(zhì)量法》的調(diào)整對(duì)象與適用范圍
2.2.3 產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家宏觀管理制度
2.2.4 生產(chǎn)者的法定產(chǎn)品質(zhì)量義務(wù)
2.2.5 銷(xiāo)售者的法定產(chǎn)品質(zhì)量義務(wù)
2.2.6 產(chǎn)品質(zhì)量的民事責(zé)任
2.2.7 產(chǎn)品質(zhì)量的行政責(zé)任
2.2.8 產(chǎn)品質(zhì)量的刑事責(zé)任
2.3 《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》
2.3.1 立法的目的
2.3.2 主要內(nèi)容
2.4 我國(guó)與食品相關(guān)的法律
2.4.1 《中華人民共和國(guó)計(jì)量法》
2.4.2 《中華人民共和國(guó)進(jìn)出口商品檢驗(yàn)法》
2.4.3 《中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法》
2.4.4 《中華人民共和國(guó)商標(biāo)法》
2.5 我國(guó)主要的食品行政法規(guī)、部門(mén)規(guī)章
第3章 國(guó)際和發(fā)達(dá)國(guó)家食品法律法規(guī)
3.1 WTO／TBT協(xié)定和WTO／SPS協(xié)議
3.2 歐盟有關(guān)食品法律法規(guī)
3.3 美國(guó)有關(guān)食品法律法規(guī)
3.4 日本有關(guān)食品法律法規(guī)
第4章 食品標(biāo)準(zhǔn)知識(shí)
4.1 標(biāo)準(zhǔn)化基礎(chǔ)知識(shí)
4.1.1 標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)化的基本概念
4.1.2 標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)化的基本特性
4.1.3 標(biāo)準(zhǔn)化的目的與作用
4.2 標(biāo)準(zhǔn)分類(lèi)和標(biāo)準(zhǔn)體系
4.2.1 我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)的分類(lèi)
4.2.2 標(biāo)準(zhǔn)體系
4.3 標(biāo)準(zhǔn)的制定
4.3.1 制定標(biāo)準(zhǔn)的一般程序
4.3.2 編寫(xiě)標(biāo)準(zhǔn)的基本原則及要求
4.3.3 采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)
4.3.4 標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)和編號(hào)
4.4 標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施、監(jiān)督與管理
4.4.1 管理體制
4.4.2 標(biāo)準(zhǔn)的監(jiān)督管理
4.4.3 標(biāo)準(zhǔn)的宣傳與實(shí)施
4.4.4 標(biāo)準(zhǔn)的修訂
4.5 標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)
4.5.1 標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)
4.5.2 標(biāo)準(zhǔn)要素的編排
4.5.3 標(biāo)準(zhǔn)的層次劃分
4.6 標(biāo)準(zhǔn)的編寫(xiě)?yīng)í?br /> 4.6.1 資料性要素的編寫(xiě)?yīng)í?br /> 4.6.2 規(guī)范性一般要素的編寫(xiě)?yīng)í?br /> 4.6.3 規(guī)范性技術(shù)要素的編寫(xiě)?yīng)í?br /> 4.6.4 資料性補(bǔ)充要素和其他要素的編寫(xiě)?yīng)í?br />第5章 我國(guó)的食品標(biāo)準(zhǔn)
5.1 概述
5.1.1 我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)狀
5.1.2 我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)存在的問(wèn)題
5.2 食品基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)
5.2.1 名詞術(shù)語(yǔ)類(lèi)、圖形符號(hào)、代號(hào)類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)
5.2.2 食品分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)
5.2.3 食品包裝與標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)
5.2.4 食品檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、運(yùn)輸及貯存標(biāo)準(zhǔn)
5.2.5 食品加工操作技術(shù)規(guī)程標(biāo)準(zhǔn)
5.3 食品產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
5.3.1 綠色食品標(biāo)準(zhǔn)
5.3.2 有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)
5.3.3 無(wú)公害食品
5.3.4 保健食品標(biāo)準(zhǔn)
5.4 食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
5.4.1 食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的定義
5.4.2 食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)體系
5.4.3 食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)
5.4.4 食品中農(nóng)（獸）藥、激素（植物生長(zhǎng)素）及抗生素*大殘留限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
5.4.5 食品中污染物限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
5.4.6 食品中有害微生物和生物毒素限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
5.4.7 食品及食品原料安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
5.4.8 輻射食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
5.4.9 食品安全生產(chǎn)控制標(biāo)準(zhǔn)
5.5 食品檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)
5.5.1 食品理化檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)
5.5.2 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)
5.6 食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)
5.7 食品流通標(biāo)準(zhǔn)
5.7.1 食品容器與包裝材料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
5.7.2 GB 7718—2004 《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》
5.7.3 GB 13432—2004 《預(yù)包裝特殊膳食食品標(biāo)簽通則》
5.7.4 運(yùn)輸和貯存標(biāo)準(zhǔn)
第6章 國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)
6.1 國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)
6.1.1 國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)概述
6.1.2 國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）
6.1.3 國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）
1.1 法的基本概念
1.1.1 法、法律、法規(guī)的基本概念
1.1.2 法律的基本特征
1.2 我國(guó)的立法體系
1.2.1 立法的概念
1.2.2 立法主體
1.2.3 立法過(guò)程
1.3 我國(guó)法律法規(guī)的體系和淵源
1.3.1 法律規(guī)范
1.3.2 法律體系
1.3.3 法律淵源
1.4 我國(guó)食品法律法規(guī)
1.4.1 食品法律法規(guī)的概念
1.4.2 食品法律法規(guī)的淵源
1.4.3 食品法律法規(guī)的適用范圍
1.4.4 食品法律法規(guī)的實(shí)施
1.4.5 食品行政執(zhí)法與監(jiān)督
第2章 我國(guó)的食品法律法規(guī)
2.1 《中華人民共和國(guó)食品安全法》
2.1.1 制定和實(shí)施食品安全法的意義
2.1.2 食品安全監(jiān)督管理體制
2.1.3 食品安全監(jiān)督管理部門(mén)的具體職責(zé)
2.1.4 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的責(zé)任
2.1.5 進(jìn)出口食品的監(jiān)督管理
2.2 《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》
2.2.1 《產(chǎn)品質(zhì)量法》的立法目的
2.2.2 《產(chǎn)品質(zhì)量法》的調(diào)整對(duì)象與適用范圍
2.2.3 產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家宏觀管理制度
2.2.4 生產(chǎn)者的法定產(chǎn)品質(zhì)量義務(wù)
2.2.5 銷(xiāo)售者的法定產(chǎn)品質(zhì)量義務(wù)
2.2.6 產(chǎn)品質(zhì)量的民事責(zé)任
2.2.7 產(chǎn)品質(zhì)量的行政責(zé)任
2.2.8 產(chǎn)品質(zhì)量的刑事責(zé)任
2.3 《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》
2.3.1 立法的目的
2.3.2 主要內(nèi)容
2.4 我國(guó)與食品相關(guān)的法律
2.4.1 《中華人民共和國(guó)計(jì)量法》
2.4.2 《中華人民共和國(guó)進(jìn)出口商品檢驗(yàn)法》
2.4.3 《中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法》
2.4.4 《中華人民共和國(guó)商標(biāo)法》
2.5 我國(guó)主要的食品行政法規(guī)、部門(mén)規(guī)章
第3章 國(guó)際和發(fā)達(dá)國(guó)家食品法律法規(guī)
3.1 WTO／TBT協(xié)定和WTO／SPS協(xié)議
3.2 歐盟有關(guān)食品法律法規(guī)
3.3 美國(guó)有關(guān)食品法律法規(guī)
3.4 日本有關(guān)食品法律法規(guī)
第4章 食品標(biāo)準(zhǔn)知識(shí)
4.1 標(biāo)準(zhǔn)化基礎(chǔ)知識(shí)
4.1.1 標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)化的基本概念
4.1.2 標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)化的基本特性
4.1.3 標(biāo)準(zhǔn)化的目的與作用
4.2 標(biāo)準(zhǔn)分類(lèi)和標(biāo)準(zhǔn)體系
4.2.1 我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)的分類(lèi)
4.2.2 標(biāo)準(zhǔn)體系
4.3 標(biāo)準(zhǔn)的制定
4.3.1 制定標(biāo)準(zhǔn)的一般程序
4.3.2 編寫(xiě)標(biāo)準(zhǔn)的基本原則及要求
4.3.3 采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)
4.3.4 標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)和編號(hào)
4.4 標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施、監(jiān)督與管理
4.4.1 管理體制
4.4.2 標(biāo)準(zhǔn)的監(jiān)督管理
4.4.3 標(biāo)準(zhǔn)的宣傳與實(shí)施
4.4.4 標(biāo)準(zhǔn)的修訂
4.5 標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)
4.5.1 標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)
4.5.2 標(biāo)準(zhǔn)要素的編排
4.5.3 標(biāo)準(zhǔn)的層次劃分
4.6 標(biāo)準(zhǔn)的編寫(xiě)?yīng)í?br /> 4.6.1 資料性要素的編寫(xiě)?yīng)í?br /> 4.6.2 規(guī)范性一般要素的編寫(xiě)?yīng)í?br /> 4.6.3 規(guī)范性技術(shù)要素的編寫(xiě)?yīng)í?br /> 4.6.4 資料性補(bǔ)充要素和其他要素的編寫(xiě)?yīng)í?br />第5章 我國(guó)的食品標(biāo)準(zhǔn)
5.1 概述
5.1.1 我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)狀
5.1.2 我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)存在的問(wèn)題
5.2 食品基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)
5.2.1 名詞術(shù)語(yǔ)類(lèi)、圖形符號(hào)、代號(hào)類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)
5.2.2 食品分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)
5.2.3 食品包裝與標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)
5.2.4 食品檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、運(yùn)輸及貯存標(biāo)準(zhǔn)
5.2.5 食品加工操作技術(shù)規(guī)程標(biāo)準(zhǔn)
5.3 食品產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
5.3.1 綠色食品標(biāo)準(zhǔn)
5.3.2 有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)
5.3.3 無(wú)公害食品
5.3.4 保健食品標(biāo)準(zhǔn)
5.4 食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
5.4.1 食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的定義
5.4.2 食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)體系
5.4.3 食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)
5.4.4 食品中農(nóng)（獸）藥、激素（植物生長(zhǎng)素）及抗生素*大殘留限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
5.4.5 食品中污染物限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
5.4.6 食品中有害微生物和生物毒素限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
5.4.7 食品及食品原料安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
5.4.8 輻射食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
5.4.9 食品安全生產(chǎn)控制標(biāo)準(zhǔn)
5.5 食品檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)
5.5.1 食品理化檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)
5.5.2 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)
5.6 食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)
5.7 食品流通標(biāo)準(zhǔn)
5.7.1 食品容器與包裝材料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
5.7.2 GB 7718—2004 《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》
5.7.3 GB 13432—2004 《預(yù)包裝特殊膳食食品標(biāo)簽通則》
5.7.4 運(yùn)輸和貯存標(biāo)準(zhǔn)
第6章 國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)
6.1 國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)
6.1.1 國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)概述
6.1.2 國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）
6.1.3 國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）
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