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包郵 方寸神奈川沖浪外:從傳統(tǒng)文化到酷日本
作者：[美]南希·K.斯托克著
所屬叢書(shū)：
方寸系列叢書(shū)
開(kāi)本：
32開(kāi)
頁(yè)數(shù)：
488
讀者評(píng)分：5分1條評(píng)論
本類(lèi)榜單：歷史銷(xiāo)量榜
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方寸神奈川沖浪外:從傳統(tǒng)文化到酷日本 版權(quán)信息
- ISBN：9787520168199
- 條形碼：9787520168199 ; 978-7-5201-6819-9
- 裝幀：簡(jiǎn)裝本
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類(lèi)：>
方寸神奈川沖浪外:從傳統(tǒng)文化到酷日本 本書(shū)特色
★一本“剛剛好”的文化史入門(mén)讀物，一次精彩的全景式觀察。如果說(shuō)《神奈川沖浪》是日本文明卷起的浪花，《神奈川沖浪外》則展示了托起浪花的廣闊大海；
★以得克薩斯大學(xué)奧斯丁分校“日本概論”課程講義為底稿，依照歷史進(jìn)程梳理文化關(guān)鍵點(diǎn)，是接觸日本小說(shuō)、電影、游戲、紀(jì)錄片等的文化元素的基礎(chǔ)；
平安時(shí)代的文學(xué)，戰(zhàn)國(guó)亂世的群雄，茶道與歌舞伎怎樣影響了日式風(fēng)物，偶像組合與精靈寶可夢(mèng)又是如何輸出到全世界……
★跳出以闡述精英文化為主的固定范式，特別關(guān)注日本史中的日常生活、消費(fèi)特點(diǎn)與性別差異，對(duì)流行文化多有著墨；
★非亞洲研究者的全球視角，整合文化關(guān)鍵點(diǎn)，從大眾熟知的事物出發(fā)，解讀現(xiàn)代日本文化輸出背后的歷史傳承；
★根據(jù)章節(jié)內(nèi)容，每章后均附有超值“推薦影片”及“擴(kuò)展閱讀書(shū)目”。內(nèi)容貫穿“櫻花書(shū)館”全系列，掃清閱讀障礙，不再“霧里看花”；
★圖文并茂，中文版追加8P全彩插圖及《日本戰(zhàn)國(guó)形勢(shì)圖》《南蠻屏風(fēng)圖》。
方寸神奈川沖浪外:從傳統(tǒng)文化到酷日本 內(nèi)容簡(jiǎn)介
《神奈川沖浪》是日本文化的重要象征符號(hào)。千年來(lái)，伴隨著與中國(guó)及西方的交往，日本在歷史潮流中形成了獨(dú)特的文化氣質(zhì)與美學(xué)特點(diǎn)。20世紀(jì)的近代化讓“和文化”的影響擴(kuò)展到亞洲之外，21世紀(jì)的“Cool Japan”戰(zhàn)略更將其推向全世界。
本書(shū)是一部全景式展現(xiàn)日本文明進(jìn)程的通識(shí)作品，從史前考古發(fā)現(xiàn)開(kāi)始，講述各個(gè)歷史時(shí)期的文化趨勢(shì)、宗教發(fā)展與藝術(shù)成就，梳理精英文化與流行文化從前現(xiàn)代到現(xiàn)代的發(fā)展脈絡(luò)。
日本文化研究者南希·K. 斯托克（Nancy K. Stalker）教授，在書(shū)中探討了日本人生活中大量引人入勝的細(xì)節(jié)，除文化領(lǐng)域外，還特別關(guān)注日常生活、消費(fèi)特點(diǎn)與性別差異，以及21世紀(jì)日本文化輸出對(duì)優(yōu)選的重要影響。本書(shū)站在優(yōu)選視角，從大眾熟知的文化藝術(shù)作品出發(fā)，深入《神奈川沖浪》之外的日本。
方寸神奈川沖浪外:從傳統(tǒng)文化到酷日本 目錄
**章 日本早期
第二章 中央集權(quán)國(guó)家的形成
第三章 品位之治：平安時(shí)代的貴族生活
第四章 武士階級(jí)的崛起與統(tǒng)治
第五章 解體與再統(tǒng)一
第六章 保持控制：德川幕府文化
第七章 江戶(hù)時(shí)代的流行文化：浮世及其他
第八章 直面西方，接納不同
第九章 現(xiàn)代性及其造成的民怨
第十章 帝國(guó)與戰(zhàn)爭(zhēng)文化
第十一章 戰(zhàn)敗與重建
第十二章 作為文化超級(jí)大國(guó)的酷日本
索引
展開(kāi)全部
方寸神奈川沖浪外:從傳統(tǒng)文化到酷日本 節(jié)選
權(quán)力的藝術(shù)：茶道及其他
茶道為豐臣秀吉獲取文化資本提供了平臺(tái)。平安時(shí)代，佛教僧人將茶引入日本，作治病、提神之用。14 世紀(jì)至 16 世紀(jì)，人們圍繞備茶、敬茶和飲茶的習(xí)俗發(fā)展出一系列規(guī)則和一種藝術(shù)形式，茶道由此誕生，成為當(dāng)今日本文化理念與傳統(tǒng)美學(xué)的重要標(biāo)志。茶道是一門(mén)復(fù)合型藝術(shù)，集繪畫(huà)、書(shū)法、陶藝、庭園、建筑與其他傳統(tǒng)藝術(shù)于一體，但并非簡(jiǎn)單地對(duì)必要元素進(jìn)行堆疊展示。行茶道時(shí)，主人需視時(shí)節(jié)、地點(diǎn)與來(lái)客精心挑選所需的每樣物件，包括壁龕中的一幅卷軸和花道作品、茶碗、茶罐及香爐等。如此，茶道成為展示個(gè)人鑒賞力和文化修養(yǎng)的終極途徑，也是新武士精英極欲培養(yǎng)的雅好。
兩個(gè)世紀(jì)中，茶道發(fā)生了較大的變化。起初，茶道遵從著原產(chǎn)地中國(guó)的習(xí)俗，賓客在椅子上就座，主人向賓客展示尊貴精巧的中國(guó)器具。后來(lái)，茶道逐漸成為一種肅穆的精神儀式，在一間類(lèi)似小茅屋的房中進(jìn)行，使用日本與朝鮮的陶器和器具，其精巧、規(guī)則程度不可與雅致的中國(guó)器具同日而語(yǔ)。
本地陶器“走紅”反映出時(shí)人反抗中國(guó)藝術(shù)大行其道的本土主義思想，亦是商人階級(jí)茶師展現(xiàn)自身審美的機(jī)會(huì)，不過(guò)，并非所有茶道愛(ài)好者都偏好本地陶器。后世的日本茶道分裂出兩種風(fēng)格，一派為富貴人家所青睞，富麗豪華，不拘泥于規(guī)則；另一派則有著嚴(yán)格的規(guī)定，偏好簡(jiǎn)樸與寧?kù)o的田園風(fēng)格。后一派被稱(chēng)作“侘”或“寂”，蘊(yùn)含哲學(xué)思想，體現(xiàn)了佛教中無(wú)常與缺憾的概念。
日本陶器中，未上釉、以木火燒制者出自備前古窯，上棕色鐵釉者出自瀨戶(hù)，色調(diào)自然、表面覆蓋石粒者出自信樂(lè)，此幾種陶器乃“侘”之美學(xué)的代表。
理想狀態(tài)下，行侘茶的儀式時(shí)，應(yīng)選取一間形似小木屋的茶屋，在茶屋的一間斗室內(nèi)進(jìn)行。斗室門(mén)極低，賓客需蜷身進(jìn)入，以掌與膝為足，象征列座眾人皆平等。對(duì)于與“上等人”一同修行茶道的商人來(lái)說(shuō)，這一點(diǎn)極為重要。人們多將這一茶道風(fēng)格歸于 16 世紀(jì)的茶道大師千利休（1522~1591）。千利休生于港口城市堺的一戶(hù)商人之家，茶道師承武野紹鷗，武野紹鷗通過(guò)為武家制造馬鞍積累了財(cái)富，同樣是侘茶的早期提倡者。武野紹鷗有感于鴨長(zhǎng)明在市中心打造的“方丈庵”，希望在茶道中體現(xiàn)寧?kù)o的田園山屋氣質(zhì)。武野的弟子千利休進(jìn)一步發(fā)展了侘茶的美學(xué)概念，他為京都的妙喜庵設(shè)計(jì)了茶室“待庵”，采用了粗獷的土墻與光裸的雪松木橫梁等元素。千利休還在陶工長(zhǎng)次郎處定制了不對(duì)稱(chēng)的磨砂黑茶碗，專(zhuān)供豐臣秀吉使用，進(jìn)一步體現(xiàn)出其人對(duì)侘茶的品位。豐臣秀吉大喜，贈(zèng)陶工長(zhǎng)次郎之家“樂(lè)”字印，后者將此字用作名字，將制陶手藝代代相傳，終成陶器世家。如今，“樂(lè)燒”仍具有較高的價(jià)值，但“樂(lè)”字已被廣泛用于指代低溫?zé)频奶掌鳌?
千利休在茶圈聲名鵲起，被織田信長(zhǎng)雇為“茶頭”。織田信長(zhǎng)將茶道用作政治手段，以此在從事軍用物資交易的商人間取得威信。織田信長(zhǎng)運(yùn)用權(quán)勢(shì)向盟友和敵人索要昂貴的茶具名物，有時(shí)也將名物獎(jiǎng)給勢(shì)力較大的擁護(hù)者或忠誠(chéng)的家臣。茶道為武士階級(jí)提供了修養(yǎng)來(lái)源，亦成為商人階級(jí)與武士統(tǒng)治階層交往的工具，以及展現(xiàn)個(gè)人財(cái)富、品位的手段。織田信長(zhǎng)執(zhí)政時(shí)期，有財(cái)而不行茶道者實(shí)乃粗鄙，必定全無(wú)修養(yǎng)與審美能力。茶道還實(shí)現(xiàn)了幾個(gè)重要的政治功能：茶師成為大名間的使節(jié)，茶會(huì)為外交談判提供了文雅的會(huì)面場(chǎng)所，昂貴的茶具成為鞏固盟友關(guān)系的禮物。
織田信長(zhǎng)過(guò)世后，千利休成為豐臣秀吉的茶頭。豐臣秀吉繼承了織田信長(zhǎng)的珍奇茶具，對(duì)茶道表現(xiàn)出更大的熱情。于千利休而言，新任統(tǒng)治者對(duì)茶的狂熱既是幸運(yùn)又是不幸。起初，千利休很得豐臣秀吉賞識(shí)，成為其心腹，豐臣秀吉的資助又提升了武士階級(jí)與富裕平民對(duì)茶道的接納度。豐臣秀吉曾說(shuō)：“人不可縱欲，然我偏愛(ài)茶道、狩獵，竟難自制。”豐臣秀吉有時(shí)偏好宏大奢華的茶道風(fēng)格，他命人建造了一間可移動(dòng)茶室，室內(nèi)的墻壁、架子和茶具俱是“金光閃閃”，有的用了金箔，有的用了金漆。這一風(fēng)格與千利休簡(jiǎn)樸的概念相抵觸。1587 年，豐臣秀吉命人舉辦了一場(chǎng)盛況空前的大型茶會(huì)，共持續(xù) 10 日之久，地點(diǎn)在京都的北野天滿(mǎn)宮。他要求全國(guó)的茶師與習(xí)茶道者悉數(shù)出席。共有八百茶師、數(shù)萬(wàn)京都人參會(huì)，包括朝臣、武士與町人。后來(lái)，豐臣秀吉與千利休發(fā)生了爭(zhēng)執(zhí)，暴躁的豐臣秀吉便命千利休切腹自盡——傳說(shuō)稱(chēng)，京都大德寺的寺門(mén)上方是千利休的木雕，豐臣秀吉不得不從“千利休”之下經(jīng)過(guò)，因此感到受辱。另有說(shuō)法稱(chēng)豐臣秀吉“眼紅”千利休收藏的一只珍貴茶碗，方才起了殺心。茶師千利休的命運(yùn)也許與時(shí)政有關(guān)，豐臣秀吉計(jì)劃攻打朝鮮，位于九州的港口城市博多將成為前線，因此堺將失寵。博多的商人與茶師成為豐臣秀吉的“新寵”，也許曾向金主發(fā)表不利于千利休的言論。
日本入侵朝鮮后，許多大名帶回了朝鮮的瓷器，更有甚者，將俘虜?shù)某r陶匠一并帶回。他們將現(xiàn)有的朝鮮陶器投入市場(chǎng)，又命朝鮮陶匠制造出新陶器，希望借此從茶道交易可觀的利益中分一杯羹。朝鮮工匠將燒制細(xì)白瓷的窯和其他新技術(shù)引入日本，如今受到歐美收藏家青睞的伊萬(wàn)里燒應(yīng)運(yùn)而生。伊萬(wàn)里燒釉下彩為鈷藍(lán)色，釉上彩為紅與金，表面花紋繁復(fù)，由花、植物與風(fēng)景等圖案組成。
千利休與豐臣秀吉過(guò)世后不久，繼任的德川幕府進(jìn)一步嚴(yán)控等級(jí)界限，茶道圈分化愈加嚴(yán)重。以古田織部、小堀遠(yuǎn)州和片桐石州為代表的茶道大師皆為大名，其追隨者僅限于武家統(tǒng)治者的精英成員。平民則大量涌入千利休后人創(chuàng)立的里千家、表千家和武者小路千家等流派。茶道仍是精英武士階級(jí)展現(xiàn)修為的基本手段，也教授町人得體的禮節(jié)與舉止，在町人間廣泛傳播開(kāi)來(lái)。
花道是日本的另一經(jīng)典藝術(shù)形式，同樣成型于 16 世紀(jì)，是一種展現(xiàn)個(gè)人品位與文化資本的手段。像現(xiàn)代日本茶道一樣，花道常被看作一門(mén)女性藝術(shù)，然而在 19 世紀(jì)前，茶道與花道皆專(zhuān)屬精英階層男性，鮮少對(duì)女性開(kāi)放。平安時(shí)代起，日本文學(xué)與視覺(jué)藝術(shù)出現(xiàn)了“賞花”這一主題，作家們盛贊紫藤、鳶尾、菊花、牡丹和其他時(shí)令鮮花之美。描繪室內(nèi)的畫(huà)作常有大型插花收納于雅樽之景。朝臣間盛行“花合”游戲，玩家需為極美的鮮花挑選*能展現(xiàn)其美的花樽。
有人稱(chēng)花道根植于 7 世紀(jì)向佛教眾神供花的傳統(tǒng)。據(jù)稱(chēng)朝廷貴族、遣隋使小野妹子將隋朝的供花規(guī)矩帶回了日本。供花不可隨意而為，應(yīng)體現(xiàn)佛教“三身”的思想，中間為一長(zhǎng)莖，兩側(cè)為稍短的莖。后來(lái)，小野妹子成為京都六角堂的住持，六角堂又成為日本花道中*古老、規(guī)模*大的池坊流派的大本營(yíng)。池坊派僧人編寫(xiě)的《仙傳抄》共描述了 53 類(lèi)插花風(fēng)格，分別適用于離家征戰(zhàn)、男子成年與婚禮等各類(lèi)儀式場(chǎng)景。足利義政將軍（1436~1490）是著名的花道贊助人，曾在銀閣寺宴請(qǐng)花道人士，封池坊派為“花道家元”。17 世紀(jì)，后水尾天皇亦曾大力支持花道活動(dòng)。正如千利休“靈化”了茶道，池坊派也為花道中花莖的數(shù)量和安放位置賦予了佛教意義，還稱(chēng)花道主要服務(wù)于宗教目的，并非單純的裝飾藝術(shù)，“在摧花之強(qiáng)風(fēng)中覓得開(kāi)悟之源，未有一日只知貪歡”。與禪宗的石園相似，花道也將自然之物作為模仿對(duì)象，力圖打造具有佛教象征意義的景致。常青樹(shù)的粗莖代表圣山，柳莖或柳藤代表林蔭，白花充當(dāng)瀑布，開(kāi)花灌木的莖象征山腳。花道多以 7 到 11 根大枝擺出“立花”，復(fù)雜而高聳，多見(jiàn)于富貴人家的宅院。
傳說(shuō)中，千利休曾向豐臣秀吉展示其“簡(jiǎn)單美學(xué)”：豐臣秀吉聽(tīng)聞千利休的花園中有一種極為少見(jiàn)的牽牛花，美麗異常，便提出一探究竟。誰(shuí)知到千利休家中后，只見(jiàn)園中所有藤蔓與鮮花皆被移除，徒留砂石覆地。盛怒的豐臣秀吉被仆人引入茶室，千利休正在茶室等候，且早已將一只樸素?zé)o瑕的牽牛花置入壁龕上的一件中國(guó)古銅器內(nèi)。
后來(lái)，花道不斷發(fā)展，高度模式化、結(jié)構(gòu)化的風(fēng)格與更為迅捷隨意的風(fēng)格并存。能劇及其他時(shí)間藝術(shù)的進(jìn)度與節(jié)奏均以序、破、急描述（見(jiàn)第四章）；按照正式程度，日本的空間藝術(shù)（建筑，庭園，花道，書(shū)法）亦可分為三類(lèi)，通常以本書(shū)的三個(gè)術(shù)語(yǔ)表達(dá)，即真、草、行。“真”代表其中*為正式者，特征為緩慢、對(duì)稱(chēng)、壯觀及受人類(lèi)控制、被人類(lèi)塑造；“草”代表其中*不正式者，表現(xiàn)為快速、不對(duì)稱(chēng)和隨意的態(tài)度，一切皆為自然態(tài)；“行”則是“真”與“草”的折中。這三種風(fēng)格多見(jiàn)于書(shū)法，真書(shū)間距平均，字形堪稱(chēng)完美，草書(shū)則松散靈動(dòng)，字體有大有小，相互沖撞。 新大都會(huì)
參覲交代制度與武士俸祿“供養(yǎng)”了大批江戶(hù)商人及工匠。明治時(shí)代早期，隨著兩者的消失，東京人口急劇下降，1873 年已低于 60 萬(wàn)。不過(guò)，東京重建后成為全國(guó)工業(yè)、商業(yè)、娛樂(lè)與消費(fèi)中心，人口再次膨脹，1898 年時(shí)已接近 140 萬(wàn)，1908 年則超過(guò) 200 萬(wàn)。如同 17 世紀(jì)早期的江戶(hù)時(shí)代，19 世紀(jì) 90 年代，人們漸漸從農(nóng)村前往城市的新工廠、造船廠與其他受?chē)?guó)家工業(yè)政策扶持的產(chǎn)業(yè)工作，東京和其他日本城市見(jiàn)證了城市化的快速進(jìn)程。大阪、名古屋、神戶(hù)和橫濱等城市發(fā)揮著對(duì)外貿(mào)易中心的職能，與國(guó)家交通系統(tǒng)相連，因而發(fā)展迅速。19 世紀(jì) 90 年代至 20 世紀(jì) 20 年代，城市人口增加，出現(xiàn)了與之匹配的都市生活模式，發(fā)達(dá)的交通體系、大眾消費(fèi)導(dǎo)向的企業(yè)及現(xiàn)代形式的大眾娛樂(lè)應(yīng)運(yùn)而生。從鄉(xiāng)下來(lái)到城市的“新鮮人”無(wú)法繼續(xù)像農(nóng)民那樣自給自足，食品、衣服和日用品都要靠買(mǎi)。此外，他們還需花費(fèi)不多的金錢(qián)找找樂(lè)子，發(fā)泄工廠與辦公場(chǎng)所帶來(lái)的壓力與枯燥。大眾文化、大眾消費(fèi)與戰(zhàn)時(shí)的繁榮景象齊頭并進(jìn)。1923 年地震后，東京多處需要重建，又推動(dòng)了大眾文化與大眾消費(fèi)的加速發(fā)展。
像其他領(lǐng)先國(guó)家一樣，日本的現(xiàn)代主義亦以“速、聲、光的新技術(shù)：汽車(chē)、飛機(jī)、電話、收音機(jī)、轉(zhuǎn)輪印刷機(jī)和電影”為特征。這些技術(shù)以都市消費(fèi)者為目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)了商品和服務(wù)的大規(guī)模營(yíng)銷(xiāo)。不過(guò)，現(xiàn)代主義品位并未完全取代傳統(tǒng)偏好，多數(shù)都市人在傳統(tǒng)與新潮間自由切換，在老式服裝和時(shí)裝、傳統(tǒng)食品和進(jìn)口珍饈、古老消遣與有聲電影間實(shí)現(xiàn)了“雨露均沾”。
現(xiàn)代企業(yè)與機(jī)構(gòu)簇?fù)碓跂|京的各個(gè)地區(qū)。銀座鞏固了其明治時(shí)代早期零售、銀行業(yè)中心的地位，街邊立著百貨大樓、時(shí)髦的精品店和咖啡館。人們常在銀座的櫥窗前流連忘返，甚至創(chuàng)造出了“漫步銀座”（Ginbura）一詞。新宿和澀谷也是新興的娛樂(lè)、消費(fèi)中心。作為江戶(hù)時(shí)期的大眾娛樂(lè)中心，淺草新添了影院、滑稽劇和其他娛樂(lè)元素，保持了自身優(yōu)勢(shì)。東京的霞關(guān)地區(qū)是政府所在地，*高法院的紅磚大樓、警視廳和多數(shù)國(guó)家部門(mén)均坐落于此。20 世紀(jì) 20 年代，**公司與大型企業(yè)開(kāi)始將總部遷往丸之內(nèi)。
屬私人的綠色空間不復(fù)存在，政府便開(kāi)始建設(shè)公園。1873 年，東京東北部建起了上野恩賜公園（此地本為佛教寺院，是德川幕府捍衛(wèi)者背水一戰(zhàn)之地），是日本首座公園。上野恩賜公園內(nèi)有一間動(dòng)物園和幾家藝術(shù)、科學(xué)博物館，均坐落于風(fēng)景如畫(huà)之地，可供游園者娛樂(lè)放松。銀座附近的日比谷公園建成于 1903 年，曾是閱兵場(chǎng)地，是東京首座“西式”公園。此地，游園者可觀賞東京*古老的樹(shù)木，得見(jiàn)舊時(shí)江戶(hù)城的護(hù)城河。日比谷有大量新穎設(shè)施，如為新興的騎行潮開(kāi)辟的騎行區(qū)、會(huì)噴水的巨型“仙鶴”與紀(jì)念噴泉、周日及假日提供交響樂(lè)演出的現(xiàn)代室外樂(lè)臺(tái)和西餐館等，引得大批民眾前來(lái)“嘗鮮”。20 世紀(jì) 20 年代，日本首批職業(yè)棒球隊(duì)問(wèn)世，都市出現(xiàn)了職業(yè)棒球公園及其他用于觀賞、參與體育運(yùn)動(dòng)的公共設(shè)施。
隨著電車(chē)、鐵路線及地鐵網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展，新的工作場(chǎng)所、購(gòu)物區(qū)與娛樂(lè)場(chǎng)所之間相互連通。明治時(shí)代早期，馬車(chē)一度十分常見(jiàn)，1903 年電車(chē)引入日本，馬車(chē)漸漸淡出歷史舞臺(tái)。服務(wù)偏遠(yuǎn)及郊區(qū)地帶的私有鐵路公司在東京內(nèi)部打造了大量鐵路線，還在郊區(qū)的民居地建起房屋，如此，居住者雖需跨越較遠(yuǎn)距離到市內(nèi)上班、購(gòu)物，但可享有更寬敞、更時(shí)尚的居住條件。私有鐵路線沿著環(huán)繞東京中心的山手線設(shè)置了地理?xiàng)l件便利的終點(diǎn)站。私有鐵路如東京的東急、西武和大阪的阪急、阪神，經(jīng)營(yíng)者在終點(diǎn)站開(kāi)設(shè)了大型百貨商廈，方便通勤者在歸家前選購(gòu)食物或雜貨。日本的首條地鐵建成于 1927 年，連通淺草與上野，總長(zhǎng)僅 1.6 公里，被譽(yù)為“東方**條地下鐵路”。此后，此路線幾乎每年都會(huì)擴(kuò)充新站段。1940 年，線路已東西延展至橫跨整個(gè)東京市，連通了淺草與澀谷，東京市民可避開(kāi)地上交通、快速通勤。對(duì)渴望成功的中產(chǎn)階級(jí)而言，在都市覓得稱(chēng)心如意的住房十分困難。國(guó)家與地方當(dāng)局為市民建起改進(jìn)型供水、污水排放、煤氣和電力等現(xiàn)代公共設(shè)施，但多數(shù)老房仍缺少室內(nèi)廁所或洗浴設(shè)施。工人階級(jí)仍棲身于逼仄的廉租連棟房，沒(méi)有廚房、廁所或浴室，依靠廉價(jià)的小吃攤和公共浴室滿(mǎn)足每日所需。“一戰(zhàn)”后新建的郊區(qū)住房提出了以家庭為中心的“文化生活”理念，有供夫婦休息的獨(dú)立臥室、帶地板的廚房及浴室。這種資產(chǎn)階級(jí)的室內(nèi)空間布局將西方與傳統(tǒng)日式風(fēng)格相融合，兼具時(shí)尚和便利性，又遵從了日本人的生活習(xí)慣。招待客人的客廳通常配有西式座椅、沙發(fā)和桌子，多為重量較輕的竹或藤制成，可放置在小地毯上，不會(huì)對(duì)下方的榻榻米墊造成損害。客廳裝飾有裱框畫(huà)和枝形吊燈，通常還配有留聲機(jī)和收音機(jī)。室內(nèi)其他區(qū)域則保留了日式特征。夜間，多數(shù)住戶(hù)仍在榻榻米上鋪開(kāi)可折疊收納的蒲團(tuán)床墊，白天再將床具收起。玄關(guān)仍是必不可少的元素，方便人們?cè)诖颂幟撔Ｓ貌蜁r(shí)，人們不再各自使用托盤(pán)，而是將菜肴放置在矮腳圓餐桌上，家庭成員圍坐桌邊的拜墊上，不會(huì)用到椅子。
百貨商廈就是都市人的購(gòu)物“天堂”。明治時(shí)代早期，大型商鋪?zhàn)駨慕瓚?hù)時(shí)代的傳統(tǒng)，只出售紡織品，但逐漸增加了商品種類(lèi)。江戶(hù)時(shí)代的店鋪越后屋更名為“三越”，這間店鋪察覺(jué)到顧客對(duì)西式服裝的需求，便引進(jìn)了一名法國(guó)設(shè)計(jì)師，成立了新的服裝部門(mén)，開(kāi)始儲(chǔ)備外國(guó)商品。20 世紀(jì)早期，三越成為創(chuàng)意廣告先鋒，在火車(chē)站張貼真人大小的海報(bào)，展示新風(fēng)尚。三越亦開(kāi)設(shè)了目錄銷(xiāo)售部門(mén)和送貨上門(mén)服務(wù)。1904年，松阪公司（東急的前身）開(kāi)始出售珠寶、行李箱和食物，還提供攝影等服務(wù)。松阪公司在報(bào)紙發(fā)布廣告，宣傳一站式購(gòu)物獲取海量商品的便利性。1911年，松阪公司建起 4 層大廈，安裝了日本首部廂式電梯。三年后，三越建起了高達(dá) 5 層的文藝復(fù)興風(fēng)格旗艦店，據(jù)說(shuō)是蘇伊士運(yùn)河以東*大的建筑，采取中央供暖，擁有日本首部自動(dòng)扶梯和大量廂式電梯，還設(shè)置了一排排玻璃櫥窗。售貨員為統(tǒng)一著裝的年輕女性，起初穿和服，“一戰(zhàn)”后逐漸改穿女式西裝，搭配帽子和手套。
在這些大型商廈中，顧客可了解、欣賞并購(gòu)買(mǎi)*新的本土、進(jìn)口商品，印刷媒介種類(lèi)不斷擴(kuò)充，商品的宣傳進(jìn)一步到位。商廈將相當(dāng)多的面積分配給服飾與配飾商品，亦出售化妝品、鋼筆、餐具、家具及風(fēng)扇、加熱器和縫紉機(jī)等小型電器。其他樓層出售雜貨、成品食物和贈(zèng)親友的食品，有精美的進(jìn)口巧克力與焦糖，也有老式品牌的高級(jí)時(shí)令茶點(diǎn)。除供應(yīng)商品以外，商廈也輸出文化，內(nèi)設(shè)畫(huà)廊與大量餐館，通常位于頂層。頂層甚至兼具娛樂(lè)功能，為兒童提供游戲廳、游樂(lè)園和迷你動(dòng)物園等設(shè)施。簡(jiǎn)言之，大型百貨商廈能兼顧各類(lèi)顧客的喜好，對(duì)一家老小而言，周日逛一次商廈是值得翹首以盼的事。從前，顧客通常需在商廈門(mén)口換上專(zhuān)用拖鞋，1923 年大地震后，商廈將榻榻米地板換成大理石和木頭，顧客無(wú)須換鞋，可快速進(jìn)出商場(chǎng)。產(chǎn)自巴黎、美國(guó)的“時(shí)髦貨”或糖果未必*受追捧，傳統(tǒng)商品和食物亦在生產(chǎn)、廣告方式上有所革新。1907 年成立的電通廣告公司承接為新舊產(chǎn)品設(shè)計(jì)標(biāo)簽、廣告和海報(bào)等彩色圖像的業(yè)務(wù)，堪稱(chēng)業(yè)界先鋒。名牌清酒、味噌、米果、泡菜和其他傳統(tǒng)食品大受歡迎。和服的式樣發(fā)生著迅速的變化，低價(jià)銘仙綢和絲綿問(wèn)世，女性可根據(jù)不同季節(jié)和風(fēng)格購(gòu)置大量和服，亦有琳瑯滿(mǎn)目的披肩、手提包或鑲嵌皮毛、金子、寶石的可拆卸衣領(lǐng)可供搭配。百貨商廈提供著出色的服務(wù)，但人們?nèi)詢(xún)A向在家附近購(gòu)置生活用品。同今日一樣，那時(shí)多數(shù)都市社區(qū)有自己的供應(yīng)商，出售蔬菜、豆腐、茶、大米、魚(yú)及其他日常食品。社區(qū)還大多設(shè)有出售傳統(tǒng)草藥和現(xiàn)代西藥的藥房，供應(yīng)墨水、毛筆、手制紙、鋼筆和筆記本的文具店，五金店及瓷器店。多數(shù)人的日常消費(fèi)生活體現(xiàn)傳統(tǒng)與現(xiàn)代元素的無(wú)縫融合。此外，現(xiàn)代品位固然常受西方風(fēng)尚影響，多數(shù)“洋貨”仍被大幅“改造”，以迎合日本人的偏好與需求。
該時(shí)期食物的種類(lèi)不斷擴(kuò)充。明治時(shí)代引入的外國(guó)食品大多加入了本土食材以迎合本土口味，因此迎來(lái)了更多受眾。人們認(rèn)為西餐和中餐葷腥大、油水足，可提供更多營(yíng)養(yǎng)，還能為餐桌添些新花樣，不管家中還是餐館，異國(guó)菜肴的“曝光率”都越來(lái)越高。中國(guó)面條與日本的傳統(tǒng)烏冬面、蕎麥面口感、質(zhì)地不同，起初以“強(qiáng)棒”（日語(yǔ)意為“混合”）的形式在長(zhǎng)崎流行開(kāi)來(lái)，由剩菜中的肉、湯和面條混雜而成，價(jià)廉而味美。**次中日戰(zhàn)爭(zhēng)后，逾十萬(wàn)中國(guó)人赴日求學(xué)、做工，聚居在橫濱、神戶(hù)、札幌和東京部分地區(qū)，售賣(mài)中餐的廉價(jià)餐館數(shù)量大增。一些餐館改變了飯菜口味，令其更貼近日本人的偏好，又發(fā)明了以日本方式烹飪的中國(guó)面條，即拉面。主婦們也開(kāi)始將流行的中、西菜肴端上餐桌，豐富家常菜肴的多樣性。20 世紀(jì)早期，市面上發(fā)行了大量的女性雜志及食譜，以簡(jiǎn)單易懂的語(yǔ)言指導(dǎo)新手制備菜肴。許多都市人不再遵循早餐吃米飯飲茶的傳統(tǒng)，改為食用更易制備的面包和咖啡。
1923 年，東京約有 5000 家西餐館，多占據(jù)著百貨商廈的一到兩層空間，帶來(lái)了一系列餐飲風(fēng)尚。比起日式餐館，中餐、西餐館更方便舒適，也無(wú)須脫鞋或坐在地板上。此外，傳統(tǒng)的日式餐館多服務(wù)男性食客，女性進(jìn)入時(shí)多感不適，為此，百貨商廈是女性在外就餐的*佳選擇。高端的西餐館中，餐桌上鋪著白色的桌布，顧客在桌邊的木椅上就座，食牛排、飲進(jìn)口紅酒。實(shí)惠一些的餐館對(duì)西餐進(jìn)行了改動(dòng)，通常以白飯搭配頭菜，迎合了日本食客的口味。其中，*受歡迎的菜品為豬排、咖喱飯和可樂(lè)餅。蛋包飯是一道廣受歡迎的“雜糅”菜肴，用蛋皮包裹住米飯，上澆番茄醬。蛋包飯1902 年誕生于銀座的“煉瓦亭”餐廳，該餐廳至今仍在營(yíng)業(yè)。上述菜式含肉量不高，多數(shù)人都負(fù)擔(dān)得起。
在東京，人數(shù)眾多的工人階級(jí)也常光顧提供廉價(jià)日式快餐的新餐館。1899 年，吉野家成立于日本橋地區(qū)的魚(yú)市，以提供牛丼（醬油調(diào)味的燉牛肉蓋飯）聞名，很快就開(kāi)遍了東京和其他城市，更成為全球首家快餐加盟店（美國(guó)*早的加盟品牌為 1916 年成立的 A&W，第二家是 1921 年成立的白色城堡）。壽司也廣受歡迎，壽司店還推出了自行車(chē)送貨上門(mén)服務(wù)。《特里的日本帝國(guó)指南》（Terry’s Japanese Empire）是 1914 年出版的一本英語(yǔ)旅游指南，這也許是**本向外國(guó)讀者介紹壽司的書(shū)籍。書(shū)中稱(chēng)壽司的做法為“將銀鮭魚(yú)用醋調(diào)味，與大米一起烹飪”。書(shū)中還稱(chēng)，壽司“不招外國(guó)人稀罕，卻是日本人的心頭好”。
另一較有影響力的都市餐飲場(chǎng)所為咖啡館，*早于 20 世紀(jì) 10 年代出現(xiàn)在東京。光顧咖啡館的多是藝術(shù)家、知識(shí)分子和時(shí)髦的年輕人，他們?cè)诖讼嗑郏瑫乘缘耐瑫r(shí)喝下一杯杯咖啡、紅茶、雞尾酒或“彈珠汽水”（碳酸檸檬汽水）等新式軟飲。咖啡館象征著現(xiàn)代解放精神，但也被視作“墮落”的代表。通俗作家常將咖啡館用作故事背景。
方寸神奈川沖浪外:從傳統(tǒng)文化到酷日本 作者簡(jiǎn)介
南希·K. 斯托克（Nancy K. Stalker）
畢業(yè)于斯坦福大學(xué)，獲歷史學(xué)博士學(xué)位與東亞研究文學(xué)碩士學(xué)位，曾任教于得克薩斯大學(xué)奧斯汀分校，同時(shí)擔(dān)任加州大學(xué)伯克利分校歷史系客座教授。現(xiàn)執(zhí)教于夏威夷大學(xué)馬諾阿分校，主要研究領(lǐng)域?yàn)槿毡镜奈幕⑿詣e與20世紀(jì)的日本。著有Prophet Motive: Deguchi Onisaburō, Oomoto, and the Rise of a New Religion in Imperial Japan。
譯者簡(jiǎn)介
張容
青年譯者，北京大學(xué)外國(guó)語(yǔ)學(xué)院英語(yǔ)筆譯碩士畢業(yè)，現(xiàn)居北京。譯有《釣勝于魚(yú)》《人不過(guò)如此》等。
商品評(píng)論(1條)
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