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現代餐飲運營與管理實務 版權信息
- ISBN：9787564781859
- 條形碼：9787564781859 ; 978-7-5647-8185-9
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
現代餐飲運營與管理實務 內容簡介
本書采用項目任務式結構組織教材內容，用項目引領學習內容，強調理論與實踐相結合，通過任務實踐提高讀者的應用能力，幫助讀者解決現代餐飲企業運營與管理中遇到的問題。本書共7個項目，內容包括現代餐飲運營與管理概論、中餐廚房的布局設計與運行管理、中餐廚房的設備管理和安全、中央廚房的運行與管理、現代餐飲企業服務運行與管理、現代餐飲企業成本核算與控制、現代餐飲企業營銷。
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