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馬鈴薯簡史 版權(quán)信息
- ISBN：9787109269972
- 條形碼：9787109269972 ; 978-7-109-26997-2
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
馬鈴薯簡史 本書特色
★糧食安全是一個(gè)永恒課題，任何時(shí)候這根弦都不能松。馬鈴薯，在起源地是“生命的食物”，在歐洲是“發(fā)展的動力”，在中國曾經(jīng)是“救命糧”。今天，在馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略的推動下，它正在成為我國城鄉(xiāng)居民小康生活的健康選擇。 《馬鈴薯簡史》這套書撿拾散落在歷史中的眾多故事和當(dāng)代科技創(chuàng)造的芬芳碩果，將馬鈴薯推動糧食增長、豐富食物供給、促進(jìn)社會進(jìn)步的史實(shí)畫卷徐徐展開，呈現(xiàn)了馬鈴薯對人類發(fā)展的重要貢獻(xiàn)，展示了馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略對新時(shí)代國家糧食安全的重大意義。 ——袁隆平院士推薦語 ★今天，中國人一邊享受著舌尖的愉悅，一邊卻承受著肥胖及高血壓、高血脂、糖尿病等慢性疾病的困擾。有沒有這樣一種主食，能使人們在吃好的基礎(chǔ)上，還能吃出健康？《馬鈴薯簡史》中記述的馬鈴薯主糧化系列產(chǎn)品，就具有這樣的一些特點(diǎn)。 研究顯示，馬鈴薯比大多數(shù)谷類熱量低、脂肪少、膳食紓維高。鉀含量勝過香蕉，維生素C含量超過番茄。人體隨機(jī)對照研究和觀察研究表明，馬鈴薯在預(yù)防和緩解便秘方面，也有很大優(yōu)勢。在不斷追求膳食多元和營養(yǎng)健康的新時(shí)代，馬鈴薯成為主食，必將為中國人膳食多樣化、膳食結(jié)構(gòu)優(yōu)化等發(fā)揮獨(dú)特的作用。 這套書展示了各種鮮美甘醇的馬鈴薯美食，提供了科學(xué)實(shí)用的營養(yǎng)資訊、便捷適宜的制作示范，值得熱愛生活和追求健康的您慢慢翻閱體味，按圖索驥，安排好自己的飲食。 ——王隴德院士推薦語 ★400多年前，不起眼的小小馬鈴薯，伴隨著西班牙艦船走出美洲，幾個(gè)世紀(jì)走遍全球，在人類文明史上留下了不朽的印記。在健康中國建設(shè)中，以科技創(chuàng)新帶領(lǐng)的馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略，對中國鄉(xiāng)村振興、城鎮(zhèn)化發(fā)展、農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、糧食安全、營養(yǎng)改善、減貧扶貧、資源環(huán)境永續(xù)發(fā)展發(fā)揮著舉足輕重的作用。 《馬鈴薯簡史》以小小馬鈴薯的傳播與發(fā)展歷程為線索，帶你穿越時(shí)空與疆界，把看似遙遠(yuǎn)零碎的事件和事物聯(lián)系起來，捕捉住流動的點(diǎn)，串聯(lián)成蔓延的面，構(gòu)成一幅立體而現(xiàn)實(shí)的大產(chǎn)業(yè)之長卷。通過閱讀，你會發(fā)現(xiàn)馬鈴薯有著巨大而獨(dú)特的影響力。本套書不僅信息量大、知識點(diǎn)多，且不乏幽默故事和奇聞軼事，令人讀來興昧盎然，回味無窮、收獲良多。 ——盧肖平研究員推薦語 ★很多人想不到，每個(gè)國人都熟悉的馬鈴薯，其實(shí)是一種舶來僅400余年的美洲食物。這種食物的奇妙之處，在于它跨越蔬菜和主糧兩界，既有蔬菜富含的維生素C，又有主食富含的淀粉和B族維生素，宜菜宣糧，百吃不厭。 《馬鈴薯簡史》內(nèi)容豐富，趣味盎然，引人人勝。它以宏大的社會歷史視角，講述了人類歷史因?yàn)轳R鈴薯而產(chǎn)生的一系列變化，評述了這些變化對社會發(fā)展的推動與貢獻(xiàn)，又結(jié)合各學(xué)科的理論知識，關(guān)照到人們的日常生活，細(xì)述了一道道馬鈴薯美食的制作方法、營養(yǎng)價(jià)值與健康功效。這套書的文字樸實(shí)輕松，漫畫精致悅目，正如馬鈴薯這種食物，平凡而生動，淺嘗輒受益。 ——范志紅副教授推薦語
馬鈴薯簡史 內(nèi)容簡介
《馬鈴薯簡史（中國主糧）》回望馬鈴薯來華四百余年對我國土地開發(fā)、養(yǎng)丁惠民的貢獻(xiàn)，馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略的來蹤去跡，科學(xué)描摹馬鈴薯主食性狀，客觀記述馬鈴薯的營養(yǎng)特征與健康功效，恰如其分地展現(xiàn)出馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略對農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、環(huán)境永續(xù)發(fā)展和人民膳食升級的作為。
馬鈴薯簡史 目錄
以科技創(chuàng)新引領(lǐng)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)開發(fā) 余欣榮
全球食物 中國主糧
馬鈴薯發(fā)展歷程的回溯與展望 陳萌山
Potato 1 增產(chǎn)增效新作物 馬鈴薯的中國本土化過程
1 從邊緣到中心：馬鈴薯來華四百余年
2 中國馬鈴薯的種植區(qū)域布局
3 中國馬鈴薯栽種品種“十五強(qiáng)”
Potato 2 飽暖至營養(yǎng) 馬鈴薯功能的變遷
1 中國馬鈴薯消費(fèi)大數(shù)據(jù)
2 令人驚奇的馬鈴薯加工業(yè)
3 品種繁多的馬鈴薯加工產(chǎn)品
4 以淀粉為主的中國馬鈴薯加工業(yè)
5 融入中國飲食文化的馬鈴薯加工方式
Potato 3 中國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展新選擇 馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略
1 馬鈴薯做主糧，利國利民
2 馬鈴薯做主糧，新時(shí)代的健康選擇
3 馬鈴薯做主糧，群眾*關(guān)心的問題答疑
4 馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略“軍令狀”
5 挑戰(zhàn)與機(jī)遇并存，馬鈴薯向前沖
Potato 4 山川列地營 馬鈴薯主食產(chǎn)業(yè)的布局與效益
1 影響馬鈴薯生長的自然因素
2 馬鈴薯主食產(chǎn)業(yè)開發(fā)規(guī)劃布局
3 因地制宜確定馬鈴薯主糧化種植模式
4 效益為重，打造更美好的馬鈴薯“新世界”
Potato 5 主食“薯”我佳 馬鈴薯主糧化的源頭活水
1 品種篩選有原則
2 適宜品種大檢閱
3 專用品種始育成
4 靜待開發(fā)的營養(yǎng)寶藏——彩色馬鈴薯
5 未來的馬鈴薯會是什么樣子？
Potato 6 主食香從磨礪出 馬鈴薯主食產(chǎn)品開發(fā)
1 解鎖卡脖子問題——加工難、成本高
2 深受人們喜愛的傳統(tǒng)大眾型主食產(chǎn)品
3 地域特色型主食產(chǎn)品閃亮登場
4 休閑及功能型產(chǎn)品異彩紛呈
5 馬鈴薯主食原料粉
Potato 7 加薯抵萬金 揭秘馬鈴薯主食營養(yǎng)知識
1 營養(yǎng)當(dāng)量，改寫馬鈴薯折糧歷史
2 衡短論長，凸顯馬鈴薯主食的營養(yǎng)優(yōu)勢
3 對照試驗(yàn)，馬鈴薯主食健康功效顯著
4 主題研究，馬鈴薯獨(dú)特的健康功效
Potato 8 科學(xué)引導(dǎo)消費(fèi) 科普宣傳與消費(fèi)引導(dǎo)
1 “立體化”科普宣傳體系
2 線上線下消費(fèi)引導(dǎo)，讓馬鈴薯主食走向東南西北
3 多渠道促進(jìn)馬鈴薯走進(jìn)尋常百姓生活
4 “四進(jìn)”馬鈴薯主食消費(fèi)引導(dǎo)模式
5 選擇了馬鈴薯主食，健康便唾手可得
6 食用馬鈴薯主食四大誤區(qū)釋疑
后記
全球食物 中國主糧
馬鈴薯發(fā)展歷程的回溯與展望 陳萌山
Potato 1 增產(chǎn)增效新作物 馬鈴薯的中國本土化過程
1 從邊緣到中心：馬鈴薯來華四百余年
2 中國馬鈴薯的種植區(qū)域布局
3 中國馬鈴薯栽種品種“十五強(qiáng)”
Potato 2 飽暖至營養(yǎng) 馬鈴薯功能的變遷
1 中國馬鈴薯消費(fèi)大數(shù)據(jù)
2 令人驚奇的馬鈴薯加工業(yè)
3 品種繁多的馬鈴薯加工產(chǎn)品
4 以淀粉為主的中國馬鈴薯加工業(yè)
5 融入中國飲食文化的馬鈴薯加工方式
Potato 3 中國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展新選擇 馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略
1 馬鈴薯做主糧，利國利民
2 馬鈴薯做主糧，新時(shí)代的健康選擇
3 馬鈴薯做主糧，群眾*關(guān)心的問題答疑
4 馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略“軍令狀”
5 挑戰(zhàn)與機(jī)遇并存，馬鈴薯向前沖
Potato 4 山川列地營 馬鈴薯主食產(chǎn)業(yè)的布局與效益
1 影響馬鈴薯生長的自然因素
2 馬鈴薯主食產(chǎn)業(yè)開發(fā)規(guī)劃布局
3 因地制宜確定馬鈴薯主糧化種植模式
4 效益為重，打造更美好的馬鈴薯“新世界”
Potato 5 主食“薯”我佳 馬鈴薯主糧化的源頭活水
1 品種篩選有原則
2 適宜品種大檢閱
3 專用品種始育成
4 靜待開發(fā)的營養(yǎng)寶藏——彩色馬鈴薯
5 未來的馬鈴薯會是什么樣子？
Potato 6 主食香從磨礪出 馬鈴薯主食產(chǎn)品開發(fā)
1 解鎖卡脖子問題——加工難、成本高
2 深受人們喜愛的傳統(tǒng)大眾型主食產(chǎn)品
3 地域特色型主食產(chǎn)品閃亮登場
4 休閑及功能型產(chǎn)品異彩紛呈
5 馬鈴薯主食原料粉
Potato 7 加薯抵萬金 揭秘馬鈴薯主食營養(yǎng)知識
1 營養(yǎng)當(dāng)量，改寫馬鈴薯折糧歷史
2 衡短論長，凸顯馬鈴薯主食的營養(yǎng)優(yōu)勢
3 對照試驗(yàn)，馬鈴薯主食健康功效顯著
4 主題研究，馬鈴薯獨(dú)特的健康功效
Potato 8 科學(xué)引導(dǎo)消費(fèi) 科普宣傳與消費(fèi)引導(dǎo)
1 “立體化”科普宣傳體系
2 線上線下消費(fèi)引導(dǎo)，讓馬鈴薯主食走向東南西北
3 多渠道促進(jìn)馬鈴薯走進(jìn)尋常百姓生活
4 “四進(jìn)”馬鈴薯主食消費(fèi)引導(dǎo)模式
5 選擇了馬鈴薯主食，健康便唾手可得
6 食用馬鈴薯主食四大誤區(qū)釋疑
后記
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馬鈴薯簡史 作者簡介
陳萌山，國家公益性行業(yè)（農(nóng)業(yè)）科研專項(xiàng)“馬鈴薯主糧化關(guān)鍵技術(shù)體系研究與示范”首席科學(xué)家。 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究員，現(xiàn)任第十三屆全國政協(xié)委員，國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會主任，中國農(nóng)業(yè)技術(shù)經(jīng)濟(jì)學(xué)會會長。曾任中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院黨組書記，原農(nóng)業(yè)部辦公廳主任、總經(jīng)濟(jì)師、種植業(yè)管理司司長。長期從事農(nóng)業(yè)農(nóng)村管理工作，對“三農(nóng)”政策、農(nóng)業(yè)規(guī)劃和農(nóng)業(yè)戰(zhàn)略研究、科研管理、食物營養(yǎng)等有較深入的研究。 組織編寫《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2021-2035）》。多年來在《人民日報(bào)》《紫光閣》《求是》《農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)問題》等刊物發(fā)表文章100余篇。
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